Նույնիսկ սալոր սեզոնի ավարտից հետո դուք հնարավորություն ունեք պատրաստելու այս հրաշալի աղանդերը, ինչպես Ստրասբուրգում կարկուտը սալոր եւ կաթնաշոռով կարող եք ապահով եւ սառեցված մրգեր:
Ստրասբուրգի կարկանդակի սալորով բաղադրատոմսը
Սկսենք կավիճի դասական տատանումներից, որի վրա պետք է ավելի քիչ աշխատես, բայց, ինչպես միշտ, արդյունքը ավելի շատ կլինի, քան վճարել բոլոր ջանքերը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 210 գ;
- շաքար `175 գ;
- սալոր - 430 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- թթվասեր `230 գ;
- յուղ - 135 գ;
- կաթնաշոռ - 270 գ;
- դարչին `5 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսի բուժման պատրաստումը սկսվում է խառնուրդի ավազի բազայի հետ, որի համար պետք է թխել նավթի ալյուրի եւ կարագի փշրանքները, ապա միավորել ամեն ինչ ձվի եւ 60 գրամ շաքարի հետ: Երբ փոքրիկը հավաքվում է, նա կես ժամով ուղարկվում է ցուրտ եւ պտուղ եւ լցոնում:
Լրացման համար մնացած ձվերը բաժանվում են, ձվերը ծեծվում են կաթնաշոռով եւ 100 գ շաքարով, իսկ սպիտակուցները առանձին վերածվում են փրփուրի: Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր համակցեք սպիտակուցի փրփուրը կծու զանգվածով, փորձելով խնայել առավելագույն օդը:
Շաքարի մնացորդները համակցված են դարչինով: Սալորները կտրել են, հեռացնել նրանց ոսկորները եւ ձեւավորվել խոռոչի մեջ դարչինով մի քիչ բուրավետ շաքար:
Խտացրեք խմորը, դրեք այն կաղապարով, ծածկելով կողմերը եւ ներքեւը: Ավազի բազայի վերեւում տարածեք սալորով շաքարավազը եւ լցնել լոլիկի կաթնաշոռով:
Ստրասբուրգի սալորով կարկանդակը պետք է մեկ ժամ տաքացվի 200 աստիճանով:
Ստրասբուրգը կարկանդակ է սալորով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 220 գ;
- սալոր - 180 գ;
- շաքար `175 գ;
- կարագ - 135 գ;
- կաթնաշոռ - 290 գ;
- օսլա - 55 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- ընկույզ - 6-7 կտոր:
Նախապատրաստում
Կիսափառակը սկսվում է թակած կարագից, ապա թխում փոշուց, ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ եւ ձու: Արդյունքում խմորն սառեցված է կես ժամով, բայց մինչ այժմ հասկանալով լցոնումը: Նրա ձվերը պետք է ծեծել օսլայի, կաթնաշոռի եւ մնացած շաքարի 2/3-ից:
Խառնել խմորը եւ տարածել արդյունքը: Լրացրեք կարկանդակը կես շերեփով, այն քարի փոխարեն, որով դուք շաքար ու ընկույզ կտոր եք դնում:
Ստրասբուրգի կարկանդակը սալորով կարելի է կատարել բազմաառաջադրման մեջ, որը պատրաստում է «Խմորի» ռեժիմի 1 ժամվա ընթացքում: