Մենք օգտագործում ենք այն փաստը, որ ճակնդեղի եւ բորսշի հիմնական տարբերությունն այն է, որ առաջինը հաճախ սառը է: Իրոք, կա եւս մեկ տարբերություն երկու ամենահայտնի ճակնդեղի ապուրի միջեւ. Կաղամբը չի դնում ճակնդեղի վրա, իսկ ապուրը սովորաբար ավելի հարուստ է արգանակի մեջ, քան միսը եւ բանջարեղենը: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է ճաշակել ճակնդեղը մսով:
Միսով տաք ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսը
Եկեք սկսենք ճակնդեղի ապուրի բաղադրատոմսով, որը կդառնա այս սեզոնը. Թարմ բանջարեղենի մեջ հարուստ մսի խտանյութը պատրաստվում է առանց որեւէ դժվարության եւ կարող է լրացնել ամբողջ ընտանիքը լիարժեք կերակուրով:
Բաղադրությունը `
- նիհար տավարի միս - 360 գ;
- շագանակագույն - 370 գ;
- գազար - 130 գ;
- արմատը, պարկուճ - 45 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- սոխ - 85 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- բուսական յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան ճակնդեղի ճաշ պատրաստելը, կտրատեք տավարի միսը փոքրիկ խորանարդով եւ մարինացեք մի պտղունց աղի, տաք պղպեղի, կիտրոնի հյութի եւ բուսական յուղի պարզ խառնուրդով: Ժամանակի զույգը բավական կլինի, որպեսզի տավարի մի փոքր կտրուկ լինի եւ դարձնել ճակնդեղի համը ավելի բազմազան:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Գազարն ու ճակնդեղը կտրված են բլոկների կամ քերիչով: Նույնը նույնն է անում նաեւ parsnip- ով: Պահպանեք պատրաստի բանջարեղենը միասին անմիջապես այն ճաշարաններում, որտեղ դուք պատրաստվում եք եփել ապուր: Առանձին տապակած շագանակագույն տավարի մեջ եւ ավելացնել այն բանջարեղեն: Season ամեն ինչ եւ ավելացնել քերած սխտորով: Լցնել 800 մլ ջուր եւ եփելուց հետո կես ժամ եփեք ապուրը:
Եթե դուք մտադիր եք հարմարեցնել մանրէով ճաշի պատրաստման բաղադրատոմսը մի երեխայի համար, ապա միեւնույն է, միացրեք միսը եւ մի փոքր քանակությամբ ջրի մեջ դրեք այն բանջարեղենի հետ, նախքան մնացած հեղուկը ավելացնելը:
Միսով ճակնդեղի ապուրի դասական բաղադրատոմսը
Հետեւյալ բաղադրատոմսը, անշուշտ, կպարգեւատրվի բորսչցի սիրահարների եւ խոհարարական ապուրների դասական տեխնոլոգիաների շնորհիվ: Նրա համար մենք նախ նախապատրաստում ենք արգանակը, ապա մենք ավելացնում ենք բանջարեղենը:
Բաղադրությունը `
- չամիչ - 440 գ;
- գազար - 130 գ;
- սոխ - 120 գ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- կարտոֆիլ - 330 գ;
- տավարի միս `480 գ;
- քացախ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացված միսը լցնել 2,5 լիտր ջուրով, դափնի տերեւները դնել դրան եւ առնվազն մեկուկես ժամ եփել, ժամանակ առ ժամանակ մթնել աղմուկը: Վերցրեք տավարի միսը եւ կտրեց այն կամայականորեն: Խառնել բանջարեղենը եւ փրկել սոխը գազարով եւ կարտոֆիլով: Երբ տապակած կեսը պատրաստ է, շաղ տալ բանջարեղենով քացախով եւ ավելացնել արգանակ: Վերցրեք միսը արգանակի մեջ եւ եփեք ապուրը, մինչեւ բանջարեղենը փափկացվի:
Եթե դուք որոշում եք իրականացնել դասական ճակնդեղի բաղադրատոմսը մսի հետ մոլիբդենում, ապա առաջին հերթին անհրաժեշտ է փրկել ապուրի բոլոր բաղադրիչները միասին, ապա լցնել ջրով մինչեւ պիտակը եւ ներառել «ապուր» ինքնաբերաբար սահմանված ժամանակի համար:
Դասական սառը ճակնդեղ ապուր - բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 390 գ;
- ջուր - 2 լ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- բողկ - 110 գ;
- վարունգ - 145 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `6-8 կտոր;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- տավարի միս `430 գ;
- ձու - 4-6 հատ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք տավարի եւ թողեք արգանակը: Օգտագործեք ճակնդեղի արգանակ: Երբ ճակնդեղը պատրաստ է, հեռացրեք տանիքից եւ կտրեք այն: Երբ արգանակը սառեցված է, ավելացրեք ճակնդեղը, կտրտած բողկը եւ վարունգը: Ներդրեք տավարի կտորները եւ սեզոնի ամեն ինչ կիտրոնի հյութով, աղով եւ շաքարով: Ծառայել սառը ապուր, եփած ձվով, շատ շերտավորված կանաչի եւ թթվասեր: