Կակղելը համարվում է առավել ճարպ եւ օգտակար ձուկ: Այն հարուստ է սպիտակուցներով, ինչպես նաեւ վիտամինների եւ հետքի տարրերի ամուր հավաքածուներով: Ծխեցված, տապակած, թխված - թխվածքը լավ է ցանկացած ճաշատեսակների համար, սակայն ամենատարածված ձկնորսների շրջանում է աղի հյութը: Աղի սկումբրիա - դա պարզ է, բայց ինչպես ճիշտ եւ արագ դա անել, դուք սովորում եք այս հոդվածում:
Ինչպես ճիշտ ուղղել աղի թխվածքաբլիթը:
Այսպիսով, առաջին հերթին մենք ընտրում ենք ձկները. Հստակ աչքեր, կարմիր հիլզեր, ամուր մարմին եւ թարմ, ոչ թե «ձկան» հոտ - համոզված են, որ ձկները թարմ են:
Նախքան աղի թարմ թխվածքաբլիթ պատրաստելը, փաթաթեք այն եւ լվացեք, ապա մաշկը հեռացրեք: Կտրեք մաքուր կեղեւը հաստ կտորների մեջ, կամ ճարպից բաժանեք ոսկորներից եւ ամբողջությամբ լցվեք:
Պատրաստել խառնուրդ չոր աղեցման համար, այն առավել հաճախ ընտրվում է տան մեջ աղցանելու համար:
Բաղադրությունը `
- աղ (առանց հավելումների, ոչ յոդացված, կոպիտ grinding) - 1 tbsp. գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- պղպեղի հիմք (սեւ կամ սպիտակ) - 1/2 tbsp. գդալներ;
- պղպեղի անուշահոտ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- լյարդի տերեւ (գետն) - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ չորացրած ձկները լցնում են կծու խառնուրդով (եթե ձկը ամբողջությամբ լցնում է որովայնը համեմունքներով) եւ դրեց պլաստիկ տոպրակի մեջ: Մենք ամրացրեցինք սմբուկի մեջ լծի տակ մի օրվա համար, պարբերաբար վերածելով փաթեթը, միասնական աղեցման համար: Նշում, որ ձկների աղը սպիտակ է, սահուն աչքերը, լուսավորած կշեռքը եւ հաճելի կծու բույրը: Եթե դուք կծու ձկների երկրպագու չեք, ապա պարզապես մի ավելացրեք պղպեղի եւ բեյ տերեւների խառնուրդը դեպի սկումբրիա:
Ինչպես աղի թարմ թակարդը, մենք իմանում ենք, որից հետո դուք կարող եք պատրաստել ձիթապտղի ախորժելի խմորիչ շերտ բուսական յուղով, կիտրոնով եւ սոխի օղակների վրա դնելով:
Ինչպես արագ եւ համեղ աղ աղցան
Դեսպանի արագ տարբերակը կկատարվի մոտավորապես 10-12 ժամ, իսկ ստացված ձուկը `ոչ թե դասական դեսպանի հավկիթի համից:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա (միջին չափ) - 1 հատ;
- աղ - 1.5 tbsp. գդալներ;
- լամպ - 1 հատ;
- սեղանի քացախ 9% - 25 մլ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- քաղցր պղպեղ - 3 ոլոռ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- չորացրած կարմայ - 1 բուդ;
- սեւ պղպեղ (գետն) - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան աղցանով ձկնիկը պատրաստում ենք մարինադ `խառնենք քացախ, յուղ, մեխակ, պղպեղ եւ պղպեղ: Սոխը կտրված է բարակ օղակների մեջ: Առանձին, ոչ մետաղական ճաշատեսակներում ավելացրեք սմբուկի ֆիլեը, աղացրեք այն աղով եւ թողնել 10 րոպե, իսկ պղպեղից հետո, ծածկել սոխի օղակները եւ լցնել մարինադը: Թխել թթվասերի մեջ 8-10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեց այն 2 ժամվա ընթացքում սառնարանում: Այս կոնկրետ բաղադրատոմսը ավելի հարմար է, քանի որ աղի ժամանակից հետո ձուկը կարող է անմիջապես ծառայել սեղանին առանց լվացքի:
Որքանով է համեղ աղ աղցան:
Մեկ այլ արձագանքի «Ինչպես աղ աղցան»: Այն ունի իր յուրօրինակ, փափուկ համ:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 1 հատ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- ջուր - 300 մլ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- բուսական յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Թարմացրեք ջուրը, ավելացնել մեղրը, աղը եւ թողնել սառը սենյակային ջերմաստիճանը: Մենք կտրեցինք սմբուկը բարակ շերտերով, դրեցինք սկուտեղի մեջ եւ լրացրեք այն մարինադով: Մենք դրեցինք սառնարանում 3-4 ժամ: Մարինիկացնող ժամանակից հետո միաձուլեք մարինադը եւ ձկների շերտը 3 ժամով լցնել բուսական յուղի մեջ: Նման սկումբրիաը լավ է սենդվիչի վրա սառը խորտիկ ծառայելու համար: Bon appetit!