Չնայած այն հանգամանքին, որ «Նռան ապարանջան» բավականին ժամանակակից աղցան է, այն կարելի է դասել որպես ներկա դասականների, քանի որ շատ տնային տնտեսուհիները գիտեն, սիրում եւ խոհարար են պարբերաբար ոչ միայն տոների համար: Միեւնույն ժամանակ, նրանցից յուրաքանչյուրը ունի ապացուցված եւ սիրելի բաղադրատոմս, համարվում է դասական: «Նռան ապարանջանի» ամենատարածված տարբերակների մասին մենք կխոսենք հետագայում:
Դասական աղցան "Գարնետ ապարանջան"
Դասական «Նռան ապարանջան» իր կազմում շատ նման է խորհրդային շրջանի միջին աղցանին: Այն ներառում է առավել մատչելի արտադրանք, ձմեռային բանջարեղեն, ձու եւ հավի: Էկզոտիկ համարվում է միայն նռան սերմերը, տալով աղցան սերմնահեղուկ եւ հատուկ հյուսվածք: Ի դեպ, եթե դուք չեք ուզում օգտագործել բաղնիքը քարերով, բաղադրատոմսով, այն փոխարինեք փոքր եղբորով, այն փոքր-ինչ ավելի թեթեւ է գույնի եւ փափուկ ոսկորներով, որոնք հեշտությամբ հագեցած են:
Բաղադրությունը `
- նռան հատիկներ - 200 գ;
- գազար - 130 գ;
- կարտոֆիլ - 150 գ;
- ճակնդեղ - 150 գ;
- ընկույզ - 80 գ;
- սպիտակ սոխ - 60 գ;
- հավի ձու - 3-4 կտոր;
- հավի ֆիլե - 380 գ;
- տուն մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Նախքան «Նռան ապարանջան» աղցան պատրաստելը, անհրաժեշտ է նախապատրաստել նրա հիմնական բաղադրիչները: Կաղամբերից մեկում մենք լվացվում են լվացքեղ ճակնդեղներին ուղղակի կեղեւի մեջ, մյուսը `գազարով կարտոֆիլով, նաեւ չենք մտածում մաքրելու մասին: Երբ բանջարեղենը փափուկ կդառնա, դուք պետք է դրանք կլպտեք մաշկից, ապա կտրեք խորանարդի մեջ: Աղցան ավելի հստակ դարձնելու համար եւ հոյակապ, բանջարեղենը կարող է քերել:
Կոշտ խաշած ձվերը եւ դրանք լավ նետել: Մենք կտրում ենք սպիտակ սոխը փոքր խորանարդի մեջ եւ լցնել այն եռացող ջրով: Մենք ընկույզ էինք կտրում: Եփել աղացած ջրի հավի մեջ, սառեցնել եւ մանրաթելերի համար ապամոնտաժել:
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք սկսել հավաքել ուտեստը: Հատակի ափսեի կենտրոնում մի բաժակ դրեք եւ սկսեք տարածել այն ամբողջ բաղադրիչները, նախ տեղադրելով խաշած բանջարեղենի շերտերը, այնուհետեւ ընկույզը, հավերը, սոխը եւ ձվերը: Յուրաքանչյուր շերտերի, ինչպես նաեւ ճաշատեսակի դուրսը, քսել մայոնեզի հետ, նախընտրելիորեն տան պատրաստել, ապա շաղ տալ նռան սերմերով: Իդեալում, նախքան ծառայելը, ճաշատեսակը պետք է լվանալ այնպես, որ բոլոր շերտերը լավ կնքված լինեն, եւ աղցանը հյութալի է դառնում, բայց դա ոչ թե կետն է:
«Գառնե ապարանջան» `դասական բաղադրատոմս
Եթե հավի հետ հարաբերությունները չունեք, ապա առանց դրա կարող եք նախապատրաստել: Ինչպես պատրաստել աղցան «Գարնետ ապարանջան» տավարի մսով, մենք կխոսենք հետագա: Այս դեպքում հարկ է հաշվի առնել, որ բաղադրատոմսում դուք կարող եք բացարձակապես ցանկացած մսի կամ նույնիսկ եփած երշիկ օգտագործել, ամեն ինչ մնում է ձեր հայեցողությամբ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 190 գ;
- beets - 190 գ;
- գազար - 80 գ;
- տավարի միս (մարմնի) - 280 գ;
- մի բուռ ընկույզ.
- նռան հատիկների համար;
- մի կանաչ սոխ.
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Սկսվում ենք բանջարեղենի պատրաստումից. Մանրաթելով կաթնաշոռով կարտոֆիլով եւ գազարով եփել: Առանձին պատրաստել կամ տապակել