Նույնիսկ ամենաբարձր որակի մսի կտորը չի փրկի իրավիճակը, եթե դուք չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը փայտածուխի վրա: Այս դեպքում խոհարարության բարդությունը կայուն շոգ է, որի ջերմաստիճանը ոչ միայն բարձր է, այլեւ դժվար է որոշել, եւ, հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու մասին հարցերը: Կարճ եւ հստակ հասկանալ, թե ճիշտ ինչպես շիշ քյաբաբը տապակել, որը մենք լուծել ենք այս նյութում:
Ինչպես տապակել շիշ քեբաբը գրիլին:
Նախ, անցնենք ընդհանուր մանրամասները, ապա անցեք մանրամասներին: Առաջին հերթին, ընտրեք մորթի մի հատվածի ճիշտ հատվածից մի հատված: Մի նախընտրեք միանգամայն յուղոտ կամ նիհար շերտեր: Մսի կտրումը միջին չափի մեջ մանրաթելերի դեմ եւ թողնելուց առաջ ընտրված մարինադում:
Ճիշտ այրվող ածուխները `լավ շիշ քյաբաբի երկրորդ բաղադրիչը: Մսեղեն տապակելու համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ պտղատու ծառերին, նրանցից ածուխները ավելի մեղմ են եւ թողնում են հիանալի բույր: Վառվող ածուխների վրայով պատրաստված շիշ քաբաբը տեղադրված է որոշակի բարձրության վրա, սովորաբար որոշվում է մի պարզ թղթի կտորով. Եթե շոգի վերեւից թղթի թերթիկը չի այրվում, բայց դառնում է դեղին եւ սկսում է մռայլ լինել, բարձրությունը ընտրվում է լավ:
Ինչպես խաշել խոզի միսից խաշած քյաբաբը:
Շիշի ամենահայտնի տեսակը եղել է եւ մնում է այն, որ պատրաստվում է խոզի մսից: Խոզի մածուկի իդեալական մասը խոզանակի վրա տապակվելու համար պարանոց է, որի ճարպի շերտը ներթափանցում է մարմնին եւ ամբողջ հաստությունը: Մինչեւ մսի հետ տապակել, հեռացնել բոլոր ֆիլմերը, կտրել եւ տեղադրել այն մարինադում: Վերջինների սորտերի մասին մենք ստիպված էինք գրել ավելի քան մեկ անգամ, ուստի ավելի լավ կլիներ ուշադրություն դարձնել խոհարարության տեխնիկական խնդիրների վրա, եւ ավելի կոնկրետ, թե որքանով է խաշած խոզի խտացրած խոզի միսը գրիլից: Մսի կտրման ժամանակը միշտ որոշվում է առանձին, ըստ ընտրված հատվածի, կտորների հաստությունը եւ ջերմությունը, եւ, հետեւաբար, կոնկրետ գործիչ չի կոչվի: Միջին, մսամթերքի տապակումը ոչ ավելի, քան 15-18 րոպե տեւողությամբ,
Ինչպես տապակել մի շիշ քյաբաբ մի հավով մի գրիլ
Հավի միսը ավելի խիտ է, քան խոզի միսը եւ պատրաստ է համապատասխանաբար, ավելի արագ `10-12 րոպե: Թռչունների թեւերն ու բշտիկները ավելի լավ են տապակել, վրան դնելով, բայց շիշերը եւ կտորների կտորները հավասարապես պատրաստվում են շեքերի վրա: Կարագի բոլոր մասերը, որոնք պատրաստվում են մաշկով, խաշած ժամանակ, կարող են լրացուցիչ ծածկել սոուսով կամ շաքարով մարինադով `կազմված փայլուն կարամելային խառնուրդի համար: