Երբեմն ես ուզում եմ մի պարզ բան անել, բայց անսովոր եւ միեւնույն ժամանակ համեղ ու օգտակար: Նման դեպքերում մենք առաջարկել ենք սնկով ձուկ պատրաստել `նման գաստրոնոմիկ համադրություն շատ հետաքրքիր է:
Ձկից ձուկ սնկով սնկով
Բաղադրությունը `
- ձուկ (ֆիլե առանց ոսկորների) - մոտ 600 գ;
- Թարմ սունկ (սպիտակ, շամպինիոն, ձիթենու սունկ) `մոտ 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կաթնային բնական կաթ - մոտ 170 մլ;
- պանիրը դժվար է `մոտ 150 գ;
- Հոտ համեմունքներ (անուշաբույր եւ սեւ պղպեղ, մշկընկույզ եւ այլն);
- բուսական յուղ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեները պետք է կտրվեն կտորներով, ուտելու համար, սոխ - չորրորդ օղակները եւ սնկով - ոչ թե մակերեսային: Թարմացրեք սոխը տապակած տապի մեջ, մինչեւ բաց ոսկեգույն երանգը: 15 րոպե ավելացրեք սնկով եւ ցածր ջերմության վրա, խառնուրդով խառնել: Բոլորը պատրաստված են: Այժմ ասեք ձեզ, ինչպես ձուկ պատրաստել սնկով:
Բավականորեն յուղով քսել կամ քերել հերմետիկ ձուլվածքների ներքեւի մասը եւ դնել սոխ-սունկ խառնուրդի շերտ: Վերեւից բաժանում ենք ձկան կտորները: Մենք կլցենք այն սերուցքով, համեմված համեմունքներով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել 1-2 ձու կրեմ եւ խառնել:
Թխել ջեռոցում մոտ 20 րոպե մոտ 200 աստիճանով ջերմաստիճանի դեպքում: Ցանել տապակած պանրով եւ թակած կանաչի: Մենք 5-8 րոպե տեւում ենք ջեռոցում: Պանիրը պետք է լրջորեն կարգավորվի, բայց չի հոսում: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք ծառայել բրնձի, ծնեբեկի, խաշած կարտոֆիլ եւ ծառայել մի շարք բուսական աղցաններ, թեթեւ գինի կամ գարեջուր:
Ձուկը լցոնված է ջեռոցում սնկով
Այս նպատակով, օրինակ, կակղամորթեր (քիչ ոսկորներ) հարմար է:
Նախապատրաստում
Նախապատրաստում ենք սոխ-սնկային խառնուրդը նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով (տես վերը): Կտրեք ձկան գլուխները, փորոտիքը եւ ուշադիր հեռացրեք լանջերին: Ձկների արդյունքում, որպես կտավ, մենք տարածեցինք սոխ-սունկ խառնուրդը, միացրեք գլորում եւ կապը
Ոմանք հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել սնկով թխած կարմիր ձուկը: Հարցն այն չէ, թե նույնիսկ ինչ ձուկ է կոչվում «կարմիր»: Ավելի վաղ ժամանակներում կարմիր ձկները կոչվում էին թառափ, Ռուսաստանում, հիմա ավելի հաճախ կոչվում է սաղմոն (սաղմոն, ոսկոր, հաբեկբազի սաղմոն եւ այլն): Եթե ցանկանում եք պատրաստել սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն ջեռոցում , գործեք որպես առաջին կամ երկրորդ բաղադրատոմսով (տես վերը): Կարող եք պարզապես փոխարինել սեւ պղպեղը սուր կարմիրով եւ ընտրել վարդի գինի, հատապտղի թուրմ կամ մուգ գարեջուր: