Champignons- ը շատ մարդկանց կողմից սիրված է ոչ միայն նրանց մատչելի գների եւ լայն տարածվածության պատճառով, այլեւ նուրբ ճաշակի շնորհիվ, ինչը հիանալիորեն խառնվում է ավելի հստակ բաղադրիչներով: Ահա թե ինչու champignons կարելի է թխել եւ տապակած, օգտագործվում է որպես հիմք sauces կամ Ապուրներ: Վերջերս մենք որոշեցինք հատուկ ուշադրություն դարձնել սնկով ապուրներին նվիրված նյութում, կարտոֆիլ պյուրեով շամպինյոններից:
Սնկով խորտիկ ապուր `սունկով` բաղադրատոմսով
Սկսենք սկսած սնկային ապուրի բաղադրատոմսի դասական տարբերակով, որը պատրաստված է կարագի եւ սերուցքի առատությամբ, հեռանում է առողջ դիետայի շրջանակից դուրս, բայց շատ սիրված է համեմված խոհարարների կողմից:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `340 գ;
- սոխ - 75 գ;
- կարագ - 25 գ;
- բուսական արգանակ - 230 մլ;
- ճարպային կրեմ `210 գ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- մի ուրվագիծ:
- սխտորի մի խառնուրդ:
Նախապատրաստում
Բաժանել սոխը կես օղակների մեջ եւ տապակել դրանք կարագի մեջ: Երբ կտորները դառնում են թափանցիկ, տերեւները կտրեք նրանց, ավելացնել սխտորն ու պտղունցը: Պատահականորեն կտրեց կեղեւի սունկը եւ ավելացրեց սոխի տապակ: Երբ բոլոր մխրճվածքի խառնուրդն ամբողջովին խառնում է, դրանք ալյուրով շաղ տանել, խառնել եւ քսան րոպե անց լցնել կրեմով եւ արգանակի խառնուրդով: Թխեք ապուրը եփել մոտ 8-10 րոպե, ապա խառնեք ամեն ինչ խառնուրդով, մինչեւ մի համասեռ ապուր ստացեք:
Շամպինյոններից բաղկացած սնկով ապուրը կարող է կատարվել բազմապտուղներով, այսինքն `« Թխում »ռեժիմում տաքացնելը, այնուհետեւ սնկով եւ սնկով տապակել միեւնույն հաջորդականությամբ, իսկ հեղուկը ավելացնելուց հետո 15 րոպե անցեք« Ապուր »կամ« Վարկա », սարքի կափարիչը անհրաժեշտ չէ փակել միեւնույն ժամանակ:
Դուք կարող եք ծառայել ապուր պարբերական ափսեի մեջ, բայց դուք կարող եք վերցնել կլոր բոքոն եւ հեռացնել բոլոր ծանրաբեռնվածությունը, համոզվեք, որ չվախենաք ստանալ ստացված «ամանի» պատերը: Ապուրը թափեց քամու մեջ եւ ծառայում:
Ինչպես պատրաստել սնկով ապուրը շամպինիոնով:
Հնարավոր է, որ կաթն ու սունկը ավելի լավ գտնեն, քան պանիրը: Այն էր, որ մենք որոշեցինք բաղադրիչների ցանկը ավելացնել հետեւյալ ապուր պյուրե կարտոֆիլը, ինչպես նաեւ դիֆերենցիալ բուսական բազան գազարով եւ նեխուրի սալիկներով:
Բաղադրությունը `
- շամպինիոններ `135 գ;
- գազար, սոխ, նեխուրի ցող `յուրաքանչյուր 45 գրամ:
- կոշտ պանիր `55 գ;
- մաղադանոս - 3 մասնաճյուղ;
- կարագ - 15 գ;
- կրեմ - 235 մլ;
- ալյուր - 5 գ;
- արգանակ կամ ջուր - 260 մլ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. Կտրեք բանջարեղենը, կեղեւը եւ պատահականորեն կտրեք սնկով, քերիչ պանիրը:
Երբ կաթսայում ջեռուցվում է, կպատրաստեք պատրաստված բանջարեղենը մինչեւ կեսը եփած, ավելացնելով սնկով կտորներ, սեզոնին ամեն ինչ շաղ տալ աղով եւ թույլ տալ, որ սունկ խոնավությունը գոլորշիացնի: Սպասել ճաշատեսակների բովանդակությունը ալյուրով եւ խառնիչով, լցնել կրեմի կեսը եւ ավելացնել պանիրը: Սպասեք մինչեւ պանիր ամբողջովին հալված, ապա ավելացրեք ապուր եւ սերուցքի մնացորդներով: Թարմացեք ճաշատեսակը կրակի վրա եւս 10 րոպե կանգնել, ապա ամեն ինչ շաղ տալ բլենդերով եւ զարդարել մաղադանոսով:
Սնկի քաղցր ապուր, շամպինյոնով եւ սերուցքով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- շամպինիոններ `740 գ;
- կարմիր սոխ - 55 գ;
- չորացրած տուփեր `30 գ;
- բանջարեղենային արգանակ - 980 մլ;
- խաշած կարտոֆիլ - 110 գ;
- կրեմ - 260 մլ;
- չոր սպիտակ գինի - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք սոխով պատրաստել: Երբ վերջին թխածվածները սնկով դրեք այն եւ թողնեք դրանք մինչեւ խոնավության խառնուրդը: Ավելացրեք աղ, բջիջներ (նախկինում փրփրացրած եւ թակած) եւ լցրեք գինի, հիմա գինին գոլորշիացրեք 2/3: Ներկիր խաշած կարտոֆիլի ապուրի կտորները եւ լցրեք բոլոր արգանակը կրեմով: Երբ հեղուկը կաթսա է, հեռացրեք ապուրը կրակի միջից եւ մաքրեք: