Տնական երշիկները `իրական gourmets- ին արժանի նրբագեղություն. Հյութեղ կտոր բնական մսից, բացի ճարպից եւ համեմունքներից, բառացիորեն պայթում են առաջին նեկուսյանման տան նրբագեղության բերանից: Դժվար չէ չխմել, արդյոք: Հետեւաբար, մենք որոշեցինք այս հոդվածը նվիրել համեղ տնական երշիկների պատրաստման բոլոր նրբություններին:
Երշիկեղեն տանը `բաղադրատոմս
Լավ երշիկ `ճարպի եւ մսի, աղի եւ պղպեղի, ինչպես նաեւ խոտաբույսերի եւ համեմունքների հավասարակշռություն: Հետեւաբար, համաչափության հարցին մոտեցեք զգուշությամբ `խստորեն հետեւեք բաղադրատոմսը եւ պատրաստման տեխնոլոգիան, խնամքով եւ զգուշորեն ընտրեք այն ապրանքները, դիտեք դրանց որակը եւ թարմությունը, քանի որ որոշում են վերջնական ուտեստի համը:
Այսպիսով, նախքան ճաշ պատրաստելը, ստուգեք անհրաժեշտ սարքավորումների առկայությունը `հիմնական մսի կտրողը եւ լրացուցիչը եւ օժանդակը` լավ դանակներով եւ չժանգոտվող պողպատից: Ի դեպ, երշիկները կարող եք լրացնել ոչ միայն լցավոր վարդակով, այլեւ պարզ հրուշակեղենի պայուսակով կամ կտրված անկյունով փաթեթով:
Երշիկեղենի պատրաստումից առաջ մսամթերք եւ մոլիբդերներ սառեցրած են 1,5-2 ժամով `այս գործընթացը կնպաստի աշխատանքին եւ կերակրատեսակները պահելու համար ճիշտ« վիճակում »պահելու համար (մսը չպետք է յուղոտ լինի հալված յուղից` դա կանխելու է խեցգետնի մսի պաշարները լրացնելու գործընթացը): Նախքան ճաշ պատրաստելու, սառեցված են նաեւ գդալներ եւ դանակներ: Ձիթապտուղը խառնվում է ցորենի մեջ (այս նպատակով բաղադրիչներով մի բաժակ դրվում է սառույցով կոնտեյներով), սեզոնին եւ դրեց սառնարան:
Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք անել փորոտիքը `մեր երշիկների համար: Նրանք պետք է լվացվեն տաք ջրի հետ եւ լվացվեն գինու քացախի եւ ջրի լուծույթով (1: 2) 1.5-2 ժամվա ընթացքում:
Կճեպով միսը եւ լոլիկը վերցնում ենք սառնարանից եւ թույլ ենք տալիս անցնել մսի սղոցից, աղացած միսը կրկին հովանում է, եւ մենք պատրաստում ենք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աղիների լրացման համար:
Մենք կապում ենք աղի մի եզրին նոդուլի մեջ, մնացածը հավաքվում է պարկերով: Ֆիլյարդի կամ հրուշակեղենի տոպրակի օգնությամբ, շաքարավազի նրբերշիկները, որոնք լրացնում են աղիները: Առանձին երշիկները բաժանվում են միմյանցից, գոտկատեղելով կամ կապում են մի հանգույց:
Պատրաստի երշիկեղենը պետք է չորանա մեկ կամ երկու ժամ հետո, ապա դրանք կարող են պատրաստել եւ ծառայել սեղանին: