Կծու ձկան սիրահարների հանդիսատեսի համար մենք առաջարկում ենք ընտանեկան համեմունքներ պատրաստելու տարբերակներ: Դուք կարող եք կատարել այս խորտիկը թարմ, ինչպես նաեւ թարմ սառեցված ձուկով, այն թույլ տալով, որ այն բնական ջերմաստիճանում սենյակի ջերմաստիճանում:
Կծու աղած սոխ - բաղնիքում բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- թարմ շերտ - 950 գ;
Մարինադի համար.
- մեծ ծովի աղ - 145 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- սիսեռ անուշաբույր պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- գորգերի բադեր - 1/3 սբ. գդալներ;
- կոկորդ - 1/3 tbsp. գդալներ;
- դափնու տերեւները `5-7 կտոր;
- սխտորի մեխակ (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
- ջուր 950 մլ:
Նախապատրաստում
Երբ սկսում ենք կծու աղի բորբոքումները, առաջին քայլն այն է, որ կերակուր պատրաստի: Որպեսզի դա արվի, մաքրված ջուրը տաքացվում է եռալով, լուծարվում է աղով, շաքարով եւ ավելացնել բոլոր համեմունքները: Մենք տատանում ենք մի քանի րոպեով համեմունքներով եփելու համար, ապա այն հեռացնում ափսեից եւ թողնում այն ամբողջովին սառը:
Թարմ կեղեւը լվացվեց, թող թափվի: Մենք այն դնում ենք էմամային պղպեղի մեջ, ցանկության դեպքում, հալեցնել սխտորը, բարակ սալերի մեջ եւ լցնել սառը կծու աղը: Կտտացրեք ձկները համապատասխան չափի գավաթով, որպեսզի թթուները ավելի բարձր լինեն, քան ձուկը, մոտ կես սանտիմետրով: Անհրաժեշտության դեպքում, մենք այդ բեռը բարձում ենք ափսեի վերեւում:
Սենյակի պայմաններում քսան-չորս ժամ հետո նախքան աղը կտրում ենք, իսկ հետո երկու օր էլ սառնարանում ենք:
Ընտանիքում կծու չոր աղի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թարմ շերտ - 950 գ;
Մարինադի համար.
- մեծ ծովի աղ - 90 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- շաղախի բադեր `3-4 կտոր;
- կորիան - գդալ 1/3;
- դափնեկանի թերթ - 3-4 կտոր;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 1 թեյի գդալ;
- հողային zinger - 1 պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք մաքուր թարմ կեղեւը մանրակրկիտ կերպով տալիս ենք լավ հոսք եւ խառնել լայն ապակի կամ գագաթին: Պլաստիկ կամ մետաղական պարագաներ չընդգրկեք, խուսափեք օտար հոտերի պատրաստի արտադրանքից կամ փչանալուց խուսափելու համար
Peas coriander, սեւ եւ քաղցր պղպեղ, ինչպես նաեւ մեխերի եւ դափնու տերեւների բադերը տեղադրվում են հավանգի մեջ եւ բավականին նիհարվում են: Այնուհետեւ ավելացրեք աղ եւ շաքարավազի շաքարավազ եւ կրկին միասին քաղցրացրեք: Թարմացրեք ձկների ձիթապտղի խառնուրդը, ավելացրեք մի պտղունց ցորենի մածուկ եւ լավ խառնել ձուկը: Այժմ մենք ծածկում ենք այն մակերեսային ափսեով եւ բեռնվածքը վերեւում: Սալիմի կաղամբ կծու աղը սառնարանում առնվազն տասներկու ժամ: Ավելի լավ է, եթե ձուկը մնա մի օր աղով համեմունքներով: