Խոզի միսը պատրաստելու համար խոզի միս ընտրելը նշանակություն չունի: Դրա համար լավ է հագցնում գոտկատեղը, եւ դուք կարող եք նաեւ խոզապուխտ վերցնել, բայց առավել համեղ եւ նուրբ է խոզի միսը խաշած խոզի միսը :
Սառը խաշած խոզի միսը բազմակողմանի ուտեստ է: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է աղցանների եւ սենդվիչների այլ ապրանքատեսակների հետ, կարելի է սպասարկել սեղանի վրա, որպես սառը խորտիկ կամ ներկայացնել որպես երկրորդ ուտեստ, որոշ զարդարի եւ սոուսով:
Խաշած խոզի միսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր 4 ատամներ;
- կարագ - 4 ճաշի գդալ;
- հացաբազք - 4 բաժակ;
- չորացրած անանուխ տերեւները `2 թեյի գդալ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- Նյութի մանր կտրատած կանաչիները, աղը, սեւ պղպեղը, պղպեղի տերեւը:
Նախապատրաստում
Նախ `մենք պատրաստում ենք խոզապուխտը: Մենք մաքրում ենք այն ֆիլմերից եւ ցողերից, հեռացնում ոսկորները: Մենք պատրաստում ենք պատրաստի միսը աղով եւ պղպեղով: Մենք փոքր կտրվածքներ ենք դնում, դրանց մեջ մանրացված սխտոր եւ սոխ ենք դնում:
Մենք պատրաստում ենք մարինադ: Դրա համար մենք քվոսը լցնում ենք կավի կամ աքսեսուարների մեջ, ավելացնում լյարդի տերեւ եւ անանուխ տերեւներ: Դրա արդյունքում խառնուրդը խառնուրդի մեջ կընկնենք եւ տապակել 12 ժամ: Այս դեպքում միսը 4 ժամում է:
Խտացրած վառարանը եփում է ջեռոցում: Սառեցված միս կտրեց շերտերում: Աղյուսակով տապակած կարտոֆիլով սպասարկվում են խոտաբույսերով:
Ջեռոցի վառարանում պատրաստման գործընթացը ունի իր նրբությունները: Շատ կարեւոր է ուշադրություն դարձնել խմորի ճաշատեսակի ընտրությանը: Եթե ձեւը փոքր է, ճարպը եւ հյութը կպցվեն կողմերի միջով, եւ եթե ճաշատեսակները չափազանց մեծ են, այն տարածվում է ներքեւից եւ սկսում այրել:
Փրփուրի մեջ եռացրած խոզի միս
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 2 կգ;
- Խորացված պանիր `200 գ;
- սխտոր - 4-5 denticles;
- մանանեխ - 3-4 ճաշի գդալ;
- կարմիր աղացած պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
Խառնել սխտորը, կարմիր աղացած պղպեղը եւ աղը: Մսի հետ շփում ենք ստացված խառնուրդով, քրտինք, մանանեխի հետ: Խստորեն խառնել խոզի մի կտոր փայլաթիթեղի մեջ: Մենք պատրաստեցինք վառարանը 200 աստիճանով, եւ միս ուտելու համար միսը թխել: Մեկ ու կես ժամ հետո, մենք միսը վերցնում ենք ջեռոցում, շրջում ենք այն եւ շաղ տված կաթնաշոռով պանրով: Մեկ անգամ եւս փայլաթիթեղի մեջ դնելը եւ ջեռոցում դրեց 10 րոպե: Որոշ ժամանակ անց անջատեք կրակը եւ հեռացեք սառը եփած խոզի միսը, չորացրեք փայլաթիթեղը:
Նախքան ծառայելը, թխած միսը ազատվում է փայլաթիթեղից, կտրում են բարակ թիթեղները եւ լավ տեղադրվում է լայն ուտեստ: Մենք զարդարում ենք կանաչիով, սոուսով լցնելով:
Մեկ այլ գաղտնիք, որը հարմար է ցանկացած խոզի մսով բաղադրատոմսի համար: Մենք մսեղում ենք ճարպի բարակ շերտով, եւ այն պատրաստում ենք թխել: Խաշած խոզի միսը թխելու գործընթացում կլանում է այնքան ճարպ, որքան անհրաժեշտ է: Պատրաստի կտորով խոզի միսով մենք վերացնում ենք փաթաթումը ճարպից: Միսը, ըստ այս բաղադրատոմսի, հատկապես նուրբ եւ հյութալի է, հալեցնում է բերանը: Դա ամոթ չէ այն տոնական սեղանին դնել:
Խոզի խոզապուխտը թեւում է
Բաղադրությունը `
- ցածր ճարպ խոզի ֆիլե - 1 կգ;
- հալված կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթու կաղամբ աղ - 1 բաժակ;
- քիմի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
- թխվածքաբլիթ - 500 գ;
- լոռամիրգները 300 գ են խմել.
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հալված կրեմի վրա կարագը խոզի մսից մինչեւ ոսկե դարչին տապակել:
Տապակած խոզի միսը ցեմենին եւ պղպեղով ցանել: Մենք դնում ենք հատուկ թեւ, միս թխելու համար, մեծ թակած սոխով, ջրածված բուսական յուղով եւ ծով: Կպչուն թեւը սերտորեն եւ տեղադրեք նախապես վառվող ջեռոցում: Թխել մինչեւ պատրաստ: Ոչ տպագրություն, մենք թողնում ենք սառը:
Մենք կտրեցինք ցուրտ խաշած խոզի միսը շերտերի մեջ եւ դնում մի գեղեցիկ ուտեստ: Մենք համատեղում ենք կոկորդը կովի հետ, ջուրը `բուսական յուղով: Խաշած խոզի միս խոզի մսի մեջ պատրաստ է: