Շիշ քաբաբը լավ է ու համեղ, բայց անհրաժեշտ է նաեւ աղցաններ: Ավանդաբար, ավանդական է պատրաստել շիշ քեբաբը թեթեւ աղցանների համար, որոնք կատարյալորեն համապատասխանում են մսի համը եւ տոնական սեղանի վրա չեն ընդունում կենտրոնական ուտեստը: Այսպիսով, հաշվի առնելով, թե ինչ աղցան պատրաստել շիշ քյաբաբի համար, անհապաղ հրաժարվել բարդ, բազմակողմանի ստեղծագործություններից, մեր կարգախոսն ավելի պարզ է, այնքան լավ: Շատերը նույնիսկ առանց աղցանների բաղադրատոմսեր են անում շիշ քյաբաբի համար, ուղղակի կտրում են թարմ բանջարեղենները եւ դրանք լավ տեղադրում են ափսեներում:
Light աղցան
Աղցանները նման են բոլորին: Ի վերջո, ինչ կարող է ավելի լավ լինել շիշ քյաբաբի համար, քան թարմ բանջարեղեններից պատրաստված աղցաններ, թեթեւակի բուրմունքով արոմատիկ խոտաբույսեր:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 1/2 գլուխ (միջին);
- ռեհան, սամիթ - մի փոքր փաթեթում.
- կանաչ սոխ - 1 հատ: (փետուրները լապտերի հետ միասին);
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- գինու քացախ - 2 ճաշի գդալ;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ եւ աղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Կաղամբը կտրեք ծղոտով: Սամիթն ու կանաչ սոխը շատ լավ չեն թակվել, սոխը կտրված է բարակ կիսագնդերի մեջ: Մենք ամեն ինչ դրեցինք մի կոնտեյներով, որը ունի կոպ: Ավելացնել պղպեղ, քացախ, ներծծված ցիտրուսային տերեւներ եւ պղպեղ: Փակեք կոնտեյները եւ կափարիչը 3 րոպե: Սալադիկն այս անգամ խառնվում է, նրբագեղ, եւ դա կարող է դրվել ափսեի վրա եւ ծառայել սեղանին:
Խորոված բանջարեղենի աղցան
Հայկական խոհանոցում ավանդական աղցաններ են թխած բանջարեղենից շիշ քյաբաբի համար: Փորձեք այս մեկը եփել:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ;
- քաղցր պղպեղ;
- սմբուկ;
- կանաչիները (ավելի լավ է, որ կորիան լինի);
- սխտոր
- տաք պղպեղ, աղ:
Նախապատրաստում
Սթրես լոլիկները, սմբուկը եւ պղպեղը շիշի վրա եւ թխել տաք ածխի վրա, մինչեւ եփվեն, մինչեւ նրանք լիովին փափուկ լինեն: Եթե մաշկը սեւ է դառնում նախապատրաստման գործընթացում, դա սարսափելի չէ, այն դեռ պետք է մաքրվի: Պատրաստի բանջարեղենը հեռացնում ենք շիշից, սառը եւ կեղեւից: Բացի այդ, բանջարեղենը մանրացված են, դրանք փափուկ են, ուստի դրանք կարող են ճնշել ուղղակիորեն: Մանր կտրատած կանաչիներ, սխտոր եւ տաք պղպեղ ավելացնել: Խառնել եւ աղը: Salad- ը կատարյալ է համարձակ քյաբաբի համար եւ նրանք անպայման պետք է գոհ լինեն այն կանանց հետ, ովքեր հետեւում են գործին, քանի որ աղցանի մեջ կարագ կամ մայոնեզ չկան:
Թուրքական աղցան
Մեկ այլ համեղ սառը աղցան շիշ քաբաբի համար, այս անգամ թուրքական խոհանոցից:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 4 հատ;
- կանաչ աղցանի տերեւները `4 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp. գդալներ;
- սոյաք, աղ, մաղադանոս `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք կտրել ենք բարակ (որքան բարակ, որքան հնարավոր է) կիսաշրջանակներ սոխ: Մենք դրեցինք այն խորը ափսեի մեջ, աղացրեք եւ ձեռքերով շփեք, որպեսզի սոխը հեղուկ տա: Ջուրը լցնել եւ 5 րոպե հեռանալ դառնությունից: Այսպիսով, լվանալ սոխը մի քանի անգամ: Լվացվող սոխին ավելացնում ենք sumac- միջոցները կարելի է անտեսել, այնքան ավելի լավը `համը միայն օգուտ կբերի: Chop մաղադանոս եւ գազար տերեւներ - դուք կարող եք նաեւ կոտրել ձեռքերով: Ավելացնել դրանք սոխով, սեզոնով ձիթապտղի յուղով, աղով եւ լավ խառնել: Աղցան պատրաստ է, դուք կարող եք այն ծառայել շիշ քաբաբով:
Ի դեպ, եթե որեւէ մեկը չգիտի, sumac- ը համեմունք է կարմիր մանուշակագույն թթու համով: Եթե դուք խանութում խնդիրներ ունեք, ապա այն կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով կամ քացախով, բայց դուք նախընտրում եք օգտագործել ապուր `թուրքական աղցան:
Աղցան լոլիկից եւ վարունգից `յուրօրինակ սոուսով
Լոլիկի եւ վարունգի ամենապարզ եւ ամենասիրված սալանը իդեալական է շիշ քյաբաբի համար, հատկապես, եթե դա կարագով չի լցված, բայց կետչուպով:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 300 գ;
- լոլիկ - 300 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- Կետչուպ - 5 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ, կանաչի, աղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք լոլիկն ու վարունգը շերտ կամ խորանարդի մեջ, ինչպես դուք սովոր եք: Խառնել սոխը: Fold բոլոր բանջարեղենը մի ամանի մեջ, թափահարել: Մենք այն լրացնում ենք ketchup, պղպեղ եւ աղով եւ նորից խառնել: Խառնել կանաչիները եւ ավելացնել աղցանը, նորից լավը խառնելով: Եթե կանաչիները ամեն ինչին չեն սիրում, ապա կարող եք դիմել դրա առանձին: