Ամանորը մոտենում է: Շատերի համար շուտով հարց է ծագում, ինչ պետք է անենք Ամանորի սեղանին: Այս դեպքում պարտադիր կլինի հավի կերակրատեսակները, մասնավորապես, կոտլետները: Այնպես որ, հիմա մենք կսովորենք, թե ինչպես անել, հավի կոտլետներ:
Հավի կտոր սնկով
Բաղադրությունը `
- հավի դոշիկներ - 2 հատ;
- սունկ - 500 գ;
- մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- գարեջուր - 2 tbsp. գդալներ;
- Մշկընկույզ, աղ, մաղադանոս, քուկուրմա, սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավի միսը պետք է առանձնացվի ոսկրից: Այնուհետեւ կտրեցինք այն կտորների մեջ, հենց դրանից հետո միացնում ենք գարեջուրը, դարչինը, ձիթապտղի յուղը եւ համեմունքները: Այս խառնուրդի համար քառասուն րոպե մարի ծնոտները կտրատեցին: Այնուհետեւ մենք մսից փաթաթում ենք փաթաթում եւ կես ժամով այն տապակում ենք վառարանում: Մի փոքր քանակությամբ նավթի տապակած սնկով, տապակի վերջում ավելացնել ենք սխտորը, աղը, պղպեղը եւ մշկընկույզը: Ավելացնել այս զանգվածը մսի մեջ եւ շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով պատրաստված կերակուրին:
Հավի ձողիկներ արքայախնձորով
Սակայն նուրբ ճաշակի սիրահարները կարող են առաջարկել բաղադրատոմսը հավի խոզի հետ արքայախնձորի մեջ: Նրանք երկուսն էլ կարող են թխել ջեռոցում եւ տապակել տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ (2 հատ);
- արքայախնձոր պահածոներ - 1 բաժակ (ափսեներով կտրված կտորներով);
- ալյուր - 2-3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Իմ հավի ֆիլեը եւ կտորները կտրում են մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ: Մենք նրանց ծեծում ենք հատուկ մուրճով, աղով, լցնելով ալյուրը: Մսի յուրաքանչյուր հատվածի համար մի կտոր արքայախնձոր: Տապակած տապակում լցնել արեւածաղկի ձեթը, այնտեղ տեղադրել ենք արքայախնձոր: 4-5 րոպե անց անցեք մյուս կողմին: Հավի միսը արքայախնձորով պատրաստելու այլ տարբերակ կա: Բաճկոններ, որոնք մանրացված են մայոնեզով, պատրաստվում են բուսական յուղով թխում թերթիկի վրա: Հացահատիկի գնդի վրա մենք ափսեներ ենք դնում, դրանք մի քիչ պղպեղով եւ աղով շաղ տվեք, կես ժամ պտտեք պղպեղը եւ դրեք վառարանում կես ժամ:
Այդպես ստացվում է շատ համեղ ուտեստ: Բայց սա չի ավարտվում հավի միսից ճաշատեսակների ընտրանքները: Եվ մենք շարունակում ենք ուսումնասիրել, թե ինչպես պետք է պատրաստել հավի մսով:
Հավկիթներ լոլիկով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- պանիր `200 գ;
- բուսական յուղ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ - 1 կիտ.
Նախապատրաստում
Հավի ձիթապտղի բաղադրատոմսը սկսվում է այն փաստով, որ պետք է հավի բաժանել շերտով, եւ նրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր քշում: Այնուհետեւ մենք բոլոր կտորները յուղում ենք մայոնեզով: Մենք կտրեցինք սոխ եւ շամպինիոն, տապակել բուսական յուղով: Խորոված փխրուն ճարպաթթուների վրա, դրանց վերեւում մենք շամպինյոնով սոխ ենք դնում: Պտտեք դրանք լոլիկով: Մենք ջեռոցում դրեցինք քսան րոպե 200 աստիճանով, այնուհետեւ շրթունքները շաղ տալ պանրով: Մենք տխրում ենք եւս տասը րոպե, եւ համեղ ուտեստը պատրաստ է ծառայելու: