Եթե դուք հոգնել եք սովորական թխված եւ տապակած ձուկից, ձկան կաթնոցներից եւ ապուրներից, ապա կրկնում եք ջեռոցում ձկների սոուսների բաղադրատոմսերից մեկը: Զով եւ նրբագեղ, ռեստորանի մենյունում արժանի տեղ է, նույնիսկ եթե հաշվի առնենք, որ դա հեշտ է պատրաստել:
Fish souffle - բաղադրատոմսը
Ձեզ դուր է գալիս սերուցքի պանիր եւ կարմիր ձուկ: Այնուհետեւ այս ձկան սոֆելը ձեզ համար է: Այնտեղ ապխտած սաղմոնի ֆիլեը ծեծի է ենթարկվում պանիրով եւ ձուով, հետո նրանք պատրաստում են խորտիկը թխելու եւ ծառայելու համար անմիջապես ծառայելուց հետո:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 35 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- կաթ - 310 մլ;
- սերուցքի պանիր `95 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ապխտած սաղմոն `85 գ;
- 1/2 կիտրոնի կեղեւ;
- դեղձի դեղնավուն - 2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Հալված կարագի մեջ պահեք ալյուրը եւ լրացրեք այն կաթով: Թխել սոուսը մինչեւ հաստ, եւ ապա ծեծել այն սերուցքի պանիրով եւ ձվի դեղնուցներով: Ձկան ֆիլեը կարող է լավ թակած լինել եւ կարելի է վերածվել աղացած միսի եւ խառնել այն, արդյունքում սոուսով: Երբ սոուսը սառեցված է ջերմության համար, այն միացրեք բույրով եւ կանաչով, ավելացնել աղը: Առանձին միացրեք երեք ձվի սպիտակները `փրփուրի մեջ եւ նրբորեն միացրեք սոուսով: Բաղադրեք արդյունքում զանգվածը յուղացված ձեւերի վրա եւ դրանք տեղադրեք ջրով լցված թխում թերթիկում: Աղացած աղցանների սոուսը 15 րոպե առաջ պատրաստվում է մինչեւ 200 աստիճան ջեռոցում: Ավելացնել պատրաստի կերակուրը ձկների կտորներով եւ ծառայել թթվասերով:
Ինչպես եփել ձկների սոուսը տանը:
Այս բաղադրիչը օգտագործում է նիհար սպիտակ ձկների պղպեղը, որը իդեալականորեն համապատասխանում է սննդակարգին: Եթե դուք պատրաստում եք նման ձկների սոֆլեը երեխաների համար, ապա դրանից բացի մանանեխը բացառելուց, եւ չեդդերի փոխարեն օգտագործել ավելի քիչ պանիր կամ ամբողջովին հեռացնել դրանք բաղադրատոմսից:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ ձկան ֆիլե - 760 գ;
- կարագ - 25 գ;
- ալյուր - 15 գ;
- կաթ - 240 մլ;
- մանանեխի չոր - 1 թեյի գդալ;
- խաշած ցեցեր `45 գ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Եփած ձկան ֆիլեը եռացրեց եւ միացրեք այն աղացած միս: Դարձնել սպիտակ սոուս `ալյուրով եւ կաթով համեմելով կարագ: Եփել սոուսը մինչեւ հաստ, ավելացնել մանանեխի պանիրը եւ խառնել այն ձկների հետ: Ավելացրեք ձվի դեղնուցները խառնուրդին, սպիտակները փրփուրի մեջ առանձին կախեք: Խառնուրդ փրփուրը սոֆլեի զանգվածով խառնել, տարածել այն ամբողջ յուղազերծված բորբոսների վրա, դրանք դնել սառը ջրով (ջուրը պետք է ծածկել կաղապարները կեսով) եւ կես ժամով թխել 180 աստիճանով: Souffle ծառայել անմիջապես հետո թխում, ուղեկցվում է աղցան կամ թխած բանջարեղենի.