Բլիթները ռուսական խոհանոցի ավանդական ճաշատեսակներն են, որոնք բոլորն էլ սիրում են առանց բացառության: Քիչ չեն կարող դիմակայել բույրը եւ հրաշալի համը: Նրանք կարող են ծառայել մեղրով, կարագով, ջեմով, խտացրած կաթով եւ այլն: Եկեք քննարկենք ձեզ հետ, բաղադրատոմսեր, կեֆիրի վրա համեղ բլիթներ պատրաստելու համար:
Յոգուրտում բաց բլիթներ
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2 հատ;
- շաքար, աղ - համտեսել;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կտրուկ եռացող ջուր - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Եկեք պարզենք, թե ինչպես կատարել նուրբ բլիթներ յոգուրտում: Այսպիսով, առաջին հերթին մենք ալյուրը լցնում ենք գավաթին: Ապա ավելացրեք շաքարավազ, մի պտղունց աղ եւ խառնուրդ: Առանձին կեֆիրով մենք ձու ենք վարում: Դրանից հետո, արդյունքում զանգվածը լցվում է ալյուրի մեջ եւ խմորով խմորով խառնվում է: Տաք եռացող ջրով ավելացնել սոդա եւ անմիջապես լցնել խառնուրդը մի գավաթ: Մանրակրկիտ խառնել եւ թույլ տալ մոտ 5 րոպե կանգնել: Դրանից հետո յուղը ավելացնում է զանգվածը եւ բերում ամեն ինչ միատարր վիճակում: Հիմա եկեք սկսենք թխել բլիթներ: Խմորը տապակի մեջ տապակել եւ երկու կողմերից տապակել: Մենք ծառայում ենք կեֆիրի բլիթներ կեֆիրի վրա մեղրի, թթվասերի կամ ջեմով:
Բլիթներ, խնձորով, յոգուրտով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 հատ;
- կարմիր խնձոր - 1 հատ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- Վանիլին `համտեսել;
- շաքարավազ `2 տ.ս. գդալներ;
- թխում փոշի կամ սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը, կեֆիրը, շաքարավազը, վանիլինը եւ մի պտղուն աղ: Առանձին բաժանում ենք խմորի փոշին ալյուրով եւ աստիճանաբար լցնել մածուն: Իմ խնձորը, մաքրելը, փռելը եւ խոշոր grater- ի վրա փչելը: Մենք կապում ենք արդյունահանման զանգվածը խմորով եւ խառնել այն: Տապակած տապի մեջ լցնել մի փոքր բուսական յուղ, տաքացնել մինչեւ տաք վիճակում եւ լցնել մեծ գդալ կամ պեմզե բլիթ: Տապակել միջին ջերմության վրա, երկու կողմերում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Շաքարավազով պատրաստված բլիթները շաղ տալ, կամ խտացրած կաթը լցնել:
Ցորենի բլիթները յոգուրտում
Բաղադրությունը `
- ձու - 3 կտոր;
- կեֆիր - 2 հատ;
- կաթ - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2.5 աստիճան;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- աղ, շաքար `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը տաքացնում է 36-37 աստիճան ջերմաստիճանի մասին, անընդհատ, հուզիչ: Այնուհետեւ, տաք կեֆիրում ավելացնել մի քիչ սոդա, կոտրել ձվերը եւ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը, շաքարը, աղը եւ նորից խառնել ամեն ինչ: Այժմ կաթնաղբյուրն է `տաքացրեք այն 120 աստիճանով, այսինքն, բերեք այն եռացրեք եւ անմիջապես լցրեք այն նարնջի զանգված: Շատ ակտիվացրեք ամեն ինչ, որպեսզի ոչ մի կաթիլներ չլինեն: Խմորը պետք է շատ պարզ լինի, շատ փափուկ, շատ փոքր փուչիկներով: Այժմ գնացեք թխում: Այստեղ էլ կա մի նրբություն. Նախ մանրակրկիտ տաքացրեք տապակած տապը, ապա նրբորեն լցնել բուսական յուղը եւ հետեւեք, ջերմ: Լցնել մի փոքր խմոր, տապակած տապի մեջ եւ տապակել, մինչեւ բոլոր փուչիկները պայթեցնեն, ապա շտապ անցնեն նրբաբլիթը եւ եւս մեկ րոպե սպասեք: Դա բոլորը, համեղ փոքրիկ բլիթները պատրաստ են յոգուրտին:
Բլիթները կեֆիրի վրա, առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 2 հատ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - մի պտղունց.
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ
- ալյուր:
Նախապատրաստում
Խառնել աղը, սոդա, կեֆիրը, բուսական յուղը եւ շաքարը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ եւ աստիճանաբար լցրեք ալյուրում: Թափել պատրաստի խմորը տաք թավայի մեջ եւ տապակել դրանք երկու կողմերից, մի ծաղկուն վիճակում: Ծառայել քերած պղպեղի վրա քեյֆիրի վրա սեղանին, շաքարավազի կամ ջրաղացին օշարակով շաղ տալ: