Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր համեղ օշական կարկանդակներ պատրաստելու համար եւ մանրամասնորեն պատմեք, թե ինչպես ճիշտ խմորը այս մեծ ուտեստի համար:
Ինչպես խմոր խմել օսեյան կարկանդակներ:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 190 մլ;
- ջուր - 310 մլ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `600-700 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Տնային օսեթական տորթերի համար խմոր պատրաստելը կարեւոր հարց է, եւ դուք պետք է մոտենաս միայն լավ տրամադրությամբ: Սա հաջողված արդյունքի գաղտնիքներից մեկն է:
Կես բաժակ տաք ջրի մեջ մենք լուծում ենք խմորիչ, շաքարավազը եւ վաթսուն գրամ ցորենի ալյուրը լուծարում ենք: Մենք թողնում ենք շոգին, մինչեւ փուչիկները հայտնվեն: Այնուհետեւ թափեք մնացած տաք ջուրը եւ ջեռուցված կաթը, աղացրեք աղը, եւ ցորենի ալյուրը լցրեք փոքր մասերում, խմորով ձեռքերը խառնելով: Մենք ավելի քան տասը րոպե կծում ենք, բուսական յուղը `առանց հոտ: Խմորի հետեւողականությունը պետք է մնա փափուկ եւ կպչուն, ավելի շատ ալյուր չի բերում ավելի խիտ տեսք, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա ճաշակի պակաս նուրբ կամ նույնիսկ «ռետին»: Մենք թողնում ենք զանգվածային ջերմությունը եւ հանգստանում, մինչեւ ծավալը աճում է առնվազն երկու անգամ:
Թեստի պատրաստումից հետո բաժանում ենք այն տարօրինակ թվով մասերի (սա աղանդավոր ճաշատեսակ է միայն թվերով թխված միայն արթնանալու համար), դրեց այն առատորեն խառնված մակերեւույթին եւ անցնում է օսեթական կարկանդակի ձեւավորմանը:
Ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակը պանիրով:
Բաղադրությունը `
- օսերական կարկանդակի խմոր;
- brynza - 280 գ;
- կաթնաշոռ - 250 գ;
- մոցարելլա պանիր `250 գ;
- Թարմ կանաչ սոխ, մաղադանոս եւ սամիթ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք անցնում ենք պանիրը խաշածով, խառնել այն կաթնաշոռով պանրով եւ մոցարելլա, ավելացնել աղ, համտեսել սեւ սեւ պղպեղ եւ խորոված մաղադանոս եւ սալոր, ինչպես նաեւ կանաչ սոխի փետուրները: Խմորը բաժանվում է տարօրինակ քանակի: Ձեռքերի փոշու մակերեւույթին մենք տալիս ենք յուրաքանչյուր ալյուրի հրուշակագործին հարթ տորթի ձեւը, մենք տարածում ենք լցնում կենտրոնում, այն պետք է լինի բավականին շատ, մենք հավաքում ենք հարթ տորթի ծայրերը եւ պայուսակը պոկեք: Այնուհետեւ վերցրեք տորթի շերտը, գոլորշի դուրս գալու համար կենտրոնում փոս պատրաստեք եւ որոշեք յուղացված խմորի սկուտեղի վրա: Թխել օսերի թխվածքաբլիթները 200 աստիճանով ջերմաստիճանի ռեժիմում մոտ կես ժամ կամ մինչեւ կարմիր: Պատրաստիության վրա խիտ կարագով աղցանների մակերեսը լցվել է եւ կարող է ծառայել սեղանին:
Ինչպես պատրաստել օսական կարկանդակը միսով:
Բաղադրությունը `
- օսերական կարկանդակի խմոր;
- աղացած միս `950 գ;
- սոխ - 200 գ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- տաք պղպեղ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- Մսային արգանակ - 75 մլ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նյութի մանր թակած սոխ եւ սխտոր խառնել աղացած միսով, լցնել արգանակ, աղ ավելացնել աղ, տաք եւ սեւ հիմք պղպեղ եւ խառնել: Մենք ձեւացնում ենք, թխել եւ ծառայել օսեյան կարկանդակներ նույն ձեւով, ինչպես պանիրով ճաշատեսակի բաղադրատոմսը, ինչպես ներկայացված է վերեւում: