Սամսոնը կոչվում է փոքր կարկանդակ, հաճախ եռանկյունի կամ կույրի տեսքով: Հարբուխի խոհանոցում սամսայի տարածվածության պատճառով, լցոնման բաղադրությունը եւ խմորի պատրաստման բաղադրիչը տարբերվում են տարբեր ժողովուրդների խոհանոցից: Ստորեւ մենք կփորձենք հասկանալ ոչ միայն տան մեջ իրզբեկական սոուսի բաղադրատոմսը, այլեւ Հնդկաստանից եկած կերակուրի տարբերակով:
Ինչպես պատրաստել տանը:
Ուզբեկստանի բաղադրատոմսի մի մասը, որպես համեմունքներ, կծառայի որպես գառի եւ գառի ճարպի խառնուրդ: Ավանդաբար, նման ուզբեկական կարկանդակը տապալվում է տանդուրում, բայց քանի որ մենք պատրաստվում ենք սամբայի տանը, այլընտրանքային վառարան կկատարի սովորական վառարան:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 440 մլ;
- կարագ - 105 գ;
- ալյուր - 610 գ:
Լրացնելու համար `
- գառան - 550 գ;
- սոխ - 190 գ;
- չաղ - 130 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Գազի քիմի եւ կորիան - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան հացը կաթը կպչում է մինչեւ յուղը, մինչեւ որ վերջինս ամբողջությամբ ցրված լինի: Խառնել ալյուրը մի պտղունց աղով եւ շաղ տալ ջերմ կաթի վրա: Թողնել խմորը ամբողջովին սառը: Այս ժամանակահատվածում սնձանաթթուները հանգստանալու են, եւ փորձությունը ավելի հեշտ կլինի աշխատել:
Իդեալում, գառան, ճարպը եւ սոխը պետք է թակած լինեն ձեռքը: Ձիթապտղի սեզոնի հետ շերտավոր միս, համեմունքներով եւ լավ պտղունց աղով, խառնել եւ ձվի ծեծել: Վերջինս ծառայում է մի բաղադրատոմսով, որը պարունակում է միս հյութեր լցնելու եւ պահպանելու համար:
Խտացրեք խմորը, կտրեք այն շրջանակների մեջ եւ դրեք յուրաքանչյուրի կենտրոնում: Շրջանի երեք եզրերը կենտրոնում հավաքվում են եռանկյունի ձեւավորելու համար: Թողնել 20 րոպե 200 աստիճան տապակած տապակները, ապա վերցնել, 180 աստիճանով ցածր ջերմություն եւ հեռանալ սամսուց եւս 15 րոպե:
Լամինացված սամսա - ճաշ պատրաստելու տանը
Բաղադրությունը `
- փաթեթավորող աղբի խմորեղեն (bezdozhzhevogo);
- գառան - 540 գ;
- սոխ - 170 գ;
- կարտոֆիլ - 90 գ;
- Գազի քիմիա - 1 1/2 թեյի գդալ:
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստել երշիկի տանը ճարպային խմորեղենից, թողեք պատրաստի խյուսի թիթեղները, որոնք պետք է լուծվեն մաշված փոշու վրա: Նյութի մանրացրեք գառնուկին սոխով: Կարտոֆիլի tubers մաքուր եւ նաեւ բաժանել փոքր cubes. Season- ը լցնում է ցեմենտի եւ աղի հետ, խառնել:
Քաշեք խմորի շերտը, կտրեք շրջանակներից եւ դրեք յուրաքանչյուրի կենտրոնում: Կտրեք եզրերի եզրերը կենտրոնում, որպեսզի ձեւավորվի եռանկյուն: Կազմեք սամբայի մակերեւույթը ծեծված ձվի հետ: Թխել սամիթը առաջինը 210 աստիճանով ջեռոցում, մոտ 20 րոպե հետո, ապա վերադառնալ, եւս 15 րոպե, բայց արդեն 180:
Հնդկական սամբոն տանը `սեփական ձեռքերով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 310 գ;
- Կարագ - 55 մլ;
- հիմք fenugreek - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 45 մլ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլի խորոված (մեծ) - 2 հատ;
- մի բուռ կանաչ ոլոռ;
- ընկույզ - 25 գ;
- քիմի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
- կծու պղպեղի կտորներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Տաք ջրում ցրելու համար տվեք կարագը: Խառնել ալյուրը `ֆենոգրեքի եւ մի պտղի աղ: Միավորել յուղի էմուլսիան ալյուրով եւ խմոր ձեւավորել: Թույլ տվեք տաքացնել կես ժամ:
Բարկացնել կարտոֆիլը եւ այն մաքրելուց հետո, մազերը, բայց ոչ մինչեւ միատարրությունը: Խառնել կարտոֆիլը կանաչ ոլոռով, թակած ընկույզով, չամանով եւ չիլիով:
Նիհարորեն խառնել խմորը եւ կտրել այն շերտ: Յուրաքանչյուր կենտրոնում կարտոֆիլի լցոնման մի մասը միացրեց եւ խմորի երեք եզրերը միասին միացրեց: Պատրաստի սամսա տապակել նախապես յուղով պատրաստված ոսկե դարչնագույն ճառագայթների վրա, իսկ հետո դնել անձեռոցիկներ `կլանել ավելցուկային ճարպը: