Հորթը հիանալի միս է, շատ ավելի օգտակար է սննդից, քան տավարի համար: Հատուկ ծխախոտը հարմար է դիետիկ եւ մանկական սննդի համար: Հորթը համարվում է նրբագեղություն `նվազագույն ճարպային բովանդակության եւ առավել նուրբ ճաշակի շնորհիվ:
Ասացեք, թե ինչպես կարելի է համեղ հորթի պատրաստել :
Եթե դուք որոշել եք խոհարարը պատրաստել, ընտրեք թարմ կամ սառեցված չմշակված միս, որը անպայմանորեն ստուգվում է անասնաբուժական ծառայության կողմից:
Հորթի փափուկ փխրեցուցիչը ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հորթի մի ամբողջ կտոր երկարաձգված ձեւ - մոտ 1 կգ;
- գետնին համեմունքների խառնուրդ (օրինակ, hops-sunels);
- մանանեխ ռուսական (առանց կասկածելի հավելումների) - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ;
- սխտոր - 5-8 ատամներ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Նրբեղի մի կտոր թխում է սխտորի կտորներով, սուր դանակով, նեղ բերանով: Խառնել համեմունքներով ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով (երկուսի մոտ կեսը), ավելացնել համեմունքների խառնուրդ եւ մի քիչ աղ: Մենք տարածեցինք միս խառնուրդը բոլոր կողմերից: Նավթով կամ ջրի մեջ լցնել համապատասխան չափի փայլաթիթեղ: Կանաչապատման ճյուղի փայլաթիթեղի վրա հազվադեպ են դնում: Վերեւում պատրաստված կտոր հորթի եւ փաթեթավորեք այն: Կրկնեք փայլաթիթեղի փաթեթավորումը երկրորդ անգամ `հուսալիության համար: Մենք խաշում ենք հացահատիկի նախնական վառարանում 60 րոպե, օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 200 ° C է: Մենք փրփուրի մեջ 20 րոպե տապակ ենք խմում, ապա փրփուրը բացում եւ կտրում է միսը շերտերով: Մենք ծառայում ենք կանաչ սոխով եւ այլ թարմ խոտաբույսերով, թարմ վարունգներով, լոլիկով, քաղցր պղպեղով: Ծաղկամանն ամենալավ կանաչ ոլոռն է կամ կանաչ լոբի, դուք կարող եք նաեւ ծառայել խաշած կարտոֆիլով կամ փետուրով: Դա լավ է թխել հորթի ծառայելու ցանկացած առանձին եփած նուրբ սոուսով: Դուք կարող եք ծառայել կարմիր կամ վարդագույն սեղանի գինի վարունգ հորթի:
Տապակած հորթի մեդալիոններ - բաղադրատոմս
Իհարկե, տապակել ջերմության բուժման ոչ պիտանի ձեւ է, սակայն, քանի որ միսը երիտասարդ է, մենք միայն տապակել ենք եւ շատ արագ:
Բաղադրությունը `
- Հորթի կտրում - 600 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- կոնյակ կամ խաղողի կոնյակ - 60 մլ;
- համեմունքների հիմք (պղպեղ սեւ, մշկընկույզ, կորիան);
- աղ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք մեդալի կտրեցինք մեդալիոններով, թույլ էինք ծեծել եւ մի քիչ շաղ տալ համեմունքների եւ աղի խառնուրդով: Դե, մենք այրվում ենք չոր ծխախոտի տապակի մեջ, առանց ծածկույթների, լցնել նավթը եւ տապակել մեդալիոնները երկու կողմերից `ոսկե դարչնագույն տեւողությամբ (յուրաքանչյուր կողմից ոչ ավելի, քան 3 րոպե): Շարունակելով տապակել տապակած կրակի վրա, մենք մեդալիոններ լցնում ենք կոնյակով եւ հրդեհը դնում ենք դրա վրա: Այսպիսով, տապակել միսը, մինչեւ որ բոցը դառնա թույլ, այնուհետեւ կափարիչով կափարիչը կպցրեք:
Մենք մեդալիոններ ենք մատուցում սոուսով, որը ներառում է բալզամիկ քացախ, գինի եւ սխտոր: Նաեւ լավ է ծառայել ձիթապտուղներ, ծաղրածուներ, ծնեբեկ:
Հորթի goulash - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հորթի - մոտ 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- պղպեղ քաղցր հող;
- խոզի խտացրած խոզի միսը.
- սխտոր
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք հաստ պատի կաթսայում: Մսը կտրեք փոքր կտորների մեջ եւ թույլ տապակեք սոխով, կտրատված թորած: Մենք ջուր ենք ավելացնում, որպեսզի հազիվ թե ծածկեն միսը եւ ցածր ջերմության մեջ եփեք, տաք կարմիր պղպեղի, պղպեղի եւ, հավանաբար, այլ համեմունքների ավելացման հետ: Միսը պատրաստվում է մոտ 30-40 րոպե: Նախապատրաստության ավարտին լցնել լոլիկը լոլիկի մածուկով լցնելով (կարելի է ավելացնել, թե որքան շատ ցորենի ալյուր կամ օսլա է սուսի ծանրության համար): Նախքան ծառայելը, համոզվեք, որ սեզոնի գարունն է սխտորով եւ շաղ տալ կանաչիով: Գուլաշը կարող է ծառայել կարտոֆիլով, լոբիով եւ բանջարեղենով: Ի դեպ, կարտոֆիլով անմիջապես կարող եք եփել, կարտոֆիլ դնել, հաշվի առնելով, որ այն պատրաստված է 20 րոպե: