Ճաշակի համար կարտոֆիլը գերազանց եւ բավականին օրգանական զուգված է սմբուկով, որը զարմանալի չէ, քանի որ այս երկու օգտակար բերքները պատկանում են Պասլյեի ընտանիքին:
Ձեռք բերելով կարտոֆիլ եւ բլիթներ, ներդաշնակ համի հիմքի համար դուք կարող եք պատրաստել տարբեր հետաքրքիր եւ օգտակար ուտեստներ տարբեր ձեւերով:
Բաղադրություն մսով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2-3 հատ: (կախված չափից);
- կարտոֆիլ - 5-8 հատ: միջին չափը;
- գառան երիտասարդ է (նաեւ ցածր ճարպ խոզապուխտ, կամ հորթի, նապաստակ, թուրին կամ սագի միս) - մոտ 400-600 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- տոմատի մածուկ (ընտրովի բաղադրիչ);
- համեմունքներ չոր հատված (օրինակ, խոզի-սենելիի խառնուրդ);
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան, թարխուն);
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- բուսական յուղ կամ յուղ:
Նախապատրաստում
Նախ, սմբուկը կտրեց խորանարդի կամ խորանարդի մեջ եւ տեղադրեք մոտ 10 րոպե ցուրտ ջրի մեջ, որպեսզի թունավորեն: Այնուհետեւ մենք ջուրը աղացնում ենք, լվանում ենք սմբուկը եւ դնում այն քամոց:
Կաթսայում մենք յուղում ենք յուղի կամ ճարպի վրա եւ տապակած սոխը, սոխով եւ գազարով:
Միս կտրածը միջին չափի շերտով ավելացրեք: Խառնել ամեն ինչ եւ տապակել մինչեւ ստվերում փոփոխությունները, ապա կրճատել ջերմությունը եւ շաղ տալ կոպի տակ 20-50 րոպե (կախված սեռի եւ տարիքի կենդանու): Անհրաժեշտության դեպքում խառնել եւ լցնել ջրերը: Երբ միսը կիսով չափ պատրաստ է, ավելացնել կտրատած ոչ չափազանց նուրբ կարտոֆիլը (երիտասարդ եւ փոքրիկները կարող են ամբողջությամբ եւ մաշկով) եւ սմբուկով: Խառնել եւ շոգել կափարիչի վրա, ցածր ջերմության վրա, եւս 20-40 րոպե, համեմունքների ավելացումով:
Գործողության ավարտին կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ : Անջատեք ջերմությունը եւ թող 10 րոպե կանգնեցնեք, ապա ավելացնել թակած կանաչիները եւ սխտորը (կարող եք ավելացնել բնական կարագի մի կտոր `ճաշակի համար): Եկեք կանգնենք եւս 10 րոպե, եւ դուք կարող եք ծառայել սեղանին: Այս ուտեստի, սեղանի գինի, ռակիա, chacha, մրգային կոնյակ, լավ է:
Վեգետարիանական նուրբ տարբերակով այս ուտեստը եփում է առանց մսի: Եթե դուք պատրաստում եք հավի միսով, ապա ճաշ պատրաստելու ժամանակ, իհարկե, նվազում է:
Կարտոֆիլ տապակած սմբուկով եւ լոլիկով, չինականով
Անմիջապես վերապրեք, «չինական» հասկացությունը մի կոլեկտիվ է, քանի որ Չինաստանում կան մի քանի տարածաշրջանային եւ ազգային խոհարարական ավանդույթներ, որոնք լրջորեն տարբերվում են միմյանցից, ինչպես օգտագործված արտադրանքները, այնպես էլ պատրաստման մեթոդները: Այսպիսով, ավելի ճիշտ կլինի խոսել ճաշատեսակների մասին չինական ոճով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կտոր;
- օսլա;
- սոխ - 1 հատ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ;
- լոլիկով կարմիր հասունացած խիտ - 3-5 հատ: (կախված չափից);
- կարմիր տաք պղպեղ թարմ;
- քնջութի յուղ;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- թարմ կանաչիները տարբեր են (ռեհան, կորիան, մաղադանոս եւ այլն);
- Shaoxing բրնձի գինի կամ միրին;
- սոյայի սոուս;
- կարտոֆիլ:
Նախապատրաստում
Սմբուկը կտրված է կարճ բարակ շերտերով, ցուրտ ջրով լվացվում է 5-8 րոպե, ապա լվանում եւ շպրտում է առաջ քամոց, հետո `մաքուր վարպետ: Մենք կակղում ենք թակած սմբուկները օսլաում եւ տապակել նրանց քնջութի յուղի մեջ, լավ ջեռուցվող տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք տապակած սմբակները տապակած տապակով եւ սպաթուլաով փոխանցեք այն անձեռոցիկին:
Մենք կտրեցինք սոխը կես օղակների մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը `կարճ տերեւներով եւ տապակել առանձին բարձր ջերմության վրա` 5-8 րոպե, մշտապես թափելով տոմը եւ խառնաշփոթով: Նյութի մանր թակած լոլիկները եւ տապակել ավելացնել եւս 3-5 րոպե, հուզիչ: Մենք մի քիչ բրնձի գինի եւ սոյայի սոուս լցնել: Կրակն անջատելուց եւ 5-8 րոպե հետո ավելացնել տաք կարմիր պղպեղը, աղացած սխտորը եւ կանաչիները: Զանգող:
Կարտոֆիլները առանձին կամ եռացրած են: Ծառայել են երեք առանձին ճաշատեսակներ, կարտոֆիլ, տապակած սմբուկ, բանջարեղեն: Ուտելուց հետո բոլորը մի քիչ ափսեի մեջ են դնում, սկզբում կարտոֆիլ, ապա սմբուկ եւ բանջարեղեն: