Խորտիկով աղցանները արեւելյան խոհանոցի բացառիկությունն են: Նման ճաշատեսակները կարող են բավականին դուրս գալ ճաշատեսակներից եւ կոչվել լիարժեք երկրորդ դասընթաց, քանի որ այդ նույն լապտերի առատությունը նրանց կազմում է, կատարյալ բավարարում է սովի:
Թեյի աղցան բաղադրատոմսը բրնձի արիշտաով
Բաղադրությունը `
- բրնձի արիշտա - 125 գ;
- լոբի ծիլեր - 200 գ;
- կեղեւ եւ 2 հյութերի հյութ;
- սոյայի սոուս - 2-3 tbsp. գդալներ;
- շագանակագույն շաքար `1 թեյի գդալ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- Գազար - 1 գլուխ;
- աղացած խոզի միս `500 գ;
- խորոված ճարպ - 1 թեյի գդալ;
- պտղունց կայնեն պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լապշա եւ լոբի ծիլերը լցված են եռացող ջրով եւ թողնում են 4 րոպե կանգնել: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք բաղադրիչները լցնում ենք սառույցով եւ չորանում:
Հյութը եւ կաղնու համը խառնվում են, ավելացնում սոյայի սոուս եւ շաքար: Արդյունքում սոուսը խառնվում է արիշտա, լոբի ծիլ, բարակ կարմիր սոխի օղակ եւ աղցան:
Տապակած տապակում մենք յուղում ենք յուղը: Խառնել աղացած միսը կեյենն պղպեղով եւ տերեւով, տապակել ադամանդը մինչեւ ոսկե եւ խառնել լապշա: Աղացած սալորաչիր բրնձի կարտոֆիլը տաք է:
Սաղավարտը չինական շքեղ արիշտաով
Բաղադրությունը `
- fachoza - 60 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- հավի ձողեր `3 հատ;
- սխտոր - 6 հատ;
- շաքարավազ - 2 տ.մ.
- աղ - 2 1/2 թեյի գդալ:
- սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- ապխտած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սպիտակ գինի քացախ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Հավի կրծաթը եփում է աղած ջրի մեջ եւ թողնում է սառը: Մենք հավանում ենք հավի մանրաթելերին: Ապակեղենի շաքարավազը խաշվում է փաթեթի հրահանգներով, որից հետո մենք լրացնում ենք սառույցի ջուր եւ կտրում 2-3 մաս:
Գազարները, սոխը եւ պղպեղը կտրատվում են շերտերով եւ տապակվում են 5-7 րոպե բուսական յուղով: Վերջին րոպեներին բանջարեղենի պատրաստման համար ավելացնում ենք հավի միսը եւ մինչեւ 30 վայրկյան առաջ մենք կկոցենք սխտոր: Եկեք անցնեք մի փոքր թույն, սեզոնի հետ համեմունքներով եւ քացախով եւ խառնել լապշա:
Ապակեղենի հետ վարունգը լավագույնս ծառայում է մեկ ժամից կամ նույնիսկ մի քանի ժամից հետո, որպեսզի ճաշատեսակի համը խառնվի:
Աղցան «Rollton» ձվի արիշտաով
Բաղադրությունը `
- ձվի արիշտա - 2 տուփ;
- գազար - 1 հատ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- սոխ - 1 հատ;
- Ապխտած հավի ֆիլե - 1 հատ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նապաստակները խորտակվում են փոքր կտորներով: Թթվասերը եւ մայոնեզը խառնել եւ ավելացնել սխտորը մամուլից անցնել: Խառնել կտրատած սոուսով եւ թողնել 30 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, նրբորեն կտրատեք սոխը եւ գազարը, խառնեք նրանց մինչեւ փափուկ կարագի վրա: Ծխած հավը կոտրված է մանրաթելերի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները `այտուցված արիշտաով եւ ծառայել աղցան սեղանին, նախապես սառեցուց հետո:
Բաղադրություն խոզի միսով
Բաղադրությունը `
- հնդկացորենի արիշտա - 150 գ;
- գազար - 1 հատ;
- լոբի հրատապ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 2 փետուր;
- բրինձ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- miso paste - 2 teaspoons;
- քնջութի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- քնջութ սերմեր - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լապշա պատրաստել մինչեւ պատրաստի փաթեթի հրահանգներին համապատասխան: Ռայսի քացախը խառնվում է սոյայի սոուսով, միսո մածուկով, քնջութի յուղով եւ սերմերով:
Խորը ամանի մեջ խառնել շերտավոր գազարները կանաչ սոխով, լոբիով եւ լցնել բոլոր հյութերը: Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները արիշտա եւ խառնել մանրակրկիտ: Աղցան աղով եւ պղպեղով շաղ տալ: Ծառայելուց առաջ ճապոնական հնդկացորենի արիշտա կարտոֆիլ ցրված քնջութի սերմերով:
Այս աղցան կարելի է անմիջապես տաք ձեւով մատուցել սեղանին, եւ դուք կարող եք թարմացնել մի քանի ժամ, այս ուտեստը միայն օգուտ կլինի, քանի որ նախասիրություններում խառնել եւ կերակրել եք արիշտա: