Խմորով ձկան ֆիլեը համընդհանուր ուտեստ է, որը կարող է դյուրաբեկ մատուցվել տոնական սեղանին կամ առանց դժվարության, խոհարարի համար օրական դիետային ներգրավելու համար: Ձիթապտղի շերտը, որը շրջապատում է ձկան պղպեղը, պահպանում է իր բոլոր հյութերը ներսում, բերում է ախորժելի տեսք եւ լրացուցիչ համ:
Ինչպես կատարել ձկան պտուղներ:
Խորոված տապակած ձկան համար հաճելի համային հատկանիշներով գոհ է, կարեւոր է ճիշտ ընտրություն կատարել բաղադրյալ բաղադրատոմսը, հաշվի առնելով տեխնոլոգիայի բոլոր պահանջները եւ փորձառու խոհարարների գաղտնիքները:
- Դակիչի լաքոնային տարբերակը ալյուրով ծեծված ձվի խառնուրդ է, որի մեջ ավելացնում են ճաշատեսակի ավելի յուրօրինակ եւ նուրբ հատկությունները, հեղուկի հավելումները եւ սննդամթերքի համը բարելավելու բաղադրիչները հաճախ ավելանում են `համեմունքներ, համեմունքներ, կանաչի, պանիր:
- Լավագույն ձկան պտուղները պետք է լինեն հաստ, փխրուն, լավ պահպանված ձկան կտրվածքով:
- Ձկների ձուլման իդեալական կպչունության համար շերտերը նախապես չորացրած են եւ, անհրաժեշտության դեպքում, ալյուրով պատված:
- Խտացրած կաթիլից հետո ֆիլեները անմիջապես դրվում են լավ յուղով կամ խորովածով:
Կիտրոն կաթով `ձկան համար` պարզ բաղադրատոմս
Հետեւյալ բաղադրատոմսը կօգնեն ձեզ պարզել, թե ինչպես պատրաստել ձուկը կեղտոտ տապակած տապին արագ եւ մատչելի եւ պարզ բաղադրատոմսով: Ձվի եւ ալյուրի դասական խառնուրդը հաճախ լրացվում է կաթով, որը կտրում է թեթեւ քսուքային ճաշը: Ճաշատեսակի լրացուցիչ ճոխությունը ձեռք է բերվում սպիտակուցներ առանձին առաջ բարձրացնելով գագաթներից:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 200 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- կարագ - 30 գ;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձվերը լվանալուց հետո աղ, պղպեղ, ալյուր եւ կաթ:
- Ներկայացնել հալված եւ սառեցված կարագի խառնուրդը հարած ցրված սպիտակուցները:
- Սղոցել պարզ ձկների պղպեղով շերտով ֆիլեների մեջ, դնելով տաք յուղ եւ տապակել, մինչեւ երկու կողմերի կարմրություն:
Կավ, գարեջրի վրա, ձուկ `բաղադրատոմսով
Անսպասելիորեն համեղ եւ խրթխրթան կարող է ձկան ֆիլեները գարեջրի ձուլակտորի մեջ: Եվ հիմք դնելու բազային արտադրանքի համար, դուք նույնիսկ կարող եք առանց ձվի մասնակցության, որը շատերի համար անպայման անպայման կլինի: Ալկոհոլը տապալման գործընթացում է, եւ գարեջրի հոտը վերածվում է նրբաճաշակ անսովոր բույրով, որը ձեռք է բերվում պատրաստի կերակրատեսակով:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- թեթեւ գարեջուր - 300 մլ;
- ցորենի ալյուր եւ եգիպտացորենի ալյուր - 100 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- քրքում - պտղունց;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Մի ամանի մեջ խառնել երկու տեսակի ալյուր, խմորիչ փոշի, աղ, պղպեղ եւ քրքում:
- Մասերը սառը գարեջրի լցնել եւ զգուշորեն խառնել զանգվածը:
- Լույսի անհետացման հետեւանքով, ձկան համար ֆիլեով ձուլված, ճարպի պատրաստված շերտ եւ անմիջապես տապակված տաք ճարպերի վրա, երկու կողմերում:
Կավե ձկան հետ մայոնեզ
Ձկան պահածոյացրած մայոնեզի բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ստանալ հոյակապ, ծաղրածու եւ թեթեւակի ճռճռան արդյունք: Դուք կարող եք օգտագործել եւ ձեռք բերված եւ տնական սոուս: Կախված վերջինիս խտությունից, կարող եք գոնե մի քիչ ավելի կամ պակաս ալյուր ստանալու համար ճարպի ցանկալի խտությունը եւ վերջնական փխրունությունը ստանալու համար:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- ցորենի ալյուր - 8 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 4 tbsp. գդալներ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձվերը մի քիչ ծեծվում են աղի եւ սեւ հողերի պղպեղի հավելմամբ:
- Խառնել ձվի զանգվածում ալյուրի թխում փոշու հետ:
- Ավելացնել մայոնեզ, խառնել:
- Ձիթապտղի շերտով խառնել եւ անմիջապես տարածել տաք յուղի մեջ, որտեղ դրանք ծաղկում են երկու կողմերում:
Ձկնամթերքի պանիր ձուկ
Ճաշատեսակի համը պատրաստված է պանրի հետ պատրաստված ձկան պտուղներով: Այս պարագայում օգտագործեք ապրանքի խիստ դասակարգեր, որը grinded է fine grater եւ ավելացվել է հիմքի վրա խմոր օգտագործելուց առաջ: Ցանկության դեպքում, շագանակագույն շերտերը կարող են նաեւ sprinkled հետ պանրի չիպսեր եւ վերջում տապակել.
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ծանր պանիր `300 գ;
- չոր խոտաբույսեր կամ խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ծեծել մանրակրկիտ ձվերը աղի եւ պղպեղի ավելացման հետ:
- Խառնուրդ խառնուրդը չոր խոտերով կամ թարմ խոտերով:
- Ավելացնել grated պանիր մի լավ grater, խառնել.
- Ձնագնդի մեջ պատրաստված ձկան կաթը խառնել, տաք յուղով եւ տապակել, մինչեւ որ դուք երկու կողմերում համեղ շիկնել եք:
Կավե հանքային ջրերի վրա, ձկների համար
Ձվի փխրուն ձուկ ստանալու հրաշալի միջոցը այն հացահատիկի հումքի հիման վրա պատրաստելն է: Լավագույն ազդեցության համար հեղուկը պետք է վերցվի սառույցով, ուստի նախընտրելի է օգտագործել շիշը 15 րոպե սառնարանում: Ճաշատեսակի լրացուցիչ համը կարող է տրվել նախնական մարինացմամբ:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ջրային հանքային շողշողացող - 2/3 բաժակ;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկան ֆիլե կտրտած, կիտրոնի հյութով, աղով, պղպեղով համեմված, թողնել 10-15 րոպե:
- Ծեծել աղի ձվի ավելացման հետ, լցնել ալյուրը, թափահարել:
- Հանքային սառույցի ջուրը պինդ լցնելով, խառնուրդի հյուսվածքը հասնում է մի փոքր ավելի հաստ, քան բլիթի խմորից եւ տապակած բլիթների համար թեթեւ հիմք:
- Խառնել պյուրեով ձկան ֆիլեները խառնել, տապակել տաք յուղի երկու կողմերում:
Klymar վրա կեֆիրի ձկների համար
Պատրաստել փափուկ հրաշալի ձուկ ձկների համար , օգտագործելով որպես ձվի վրա հիմնված յոգուրտ: Արդյունքում պատրաստված նյութը նրբորեն շրջանակում է յուրաքանչյուր փափկեցված ձկան կտոր, ուշադիր պահելով բոլոր հյութերը ներսից եւ դրանով իսկ զգալիորեն բարելավել պատրաստված տապակած կերակուրի որակը:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կեֆիր - 150 մլ;
- ալյուր - 60 գ;
- սամիթ թարմ կամ չորացրած - համտեսել;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Կտրել ձկան ֆիլեները բաժիններում, աղով, պղպեղով, մի քանի րոպե թողնել, որպեսզի ներծծվեն:
- Ձվերը մի քիչ ծեծեց աղով եւ պղպեղով:
- Ավելացրեք կեֆիր, ալյուր, սամիթ եւ կրկին խառնուրդը հարվածեց խառնիչով `լուծարելու համար:
- Ձկները ձվերով խառնել, տապակել երկու կողմերից:
Ձկան օսլա օսլայով - բաղադրատոմսը
Ձկան խառնուրդը, որը բաղադրատոմսը կներկայացվի հաջորդում, պատրաստվում է օսլայից: Հաճախ, խառնուրդի հիմքը ավելացնում է համը հավելանյութեր `գինու, պղպեղի տեսքով, որը դարձնում է սննդի համը եւ տալիս է նրբություն: Որպեսզի ավելի շատ նրբաբլիթ ճաշակ ստանալու համար օգտագործեք միայն ձվի դեղնուցները, թողնելով սպիտակուցներ այլ ուտեստների համար:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- սոյայի սոուս - 5 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- օսլա - 200 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- ginger ground - 2 պտղունց;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկան մարինացված սոյայի սոուսով 15 րոպե սեղմված գինու եւ սոխի հյութով:
- Խառնել խնկունները օսլայի եւ ջրի հետ `հասնելով խառնուրդի հաստ հյուսվածքին:
- Ձկների ֆիլեները խառնել օսլայի խառնուրդի մեջ, անմիջապես շերտերը թողնել տաք յուղի մեջ եւ տապակել դեպի երկու կողմերում կարմրել:
Կարմիր ձկան խառնուրդը
Ծովային ձկան ձուկը, որը համեղ կարմիր միսով է, չպետք է դադարեցնի հիմնական արտադրանքի նախնական համը, բայց միայն նրբորեն ընդգծի այն, պահպանելով բոլոր արժեքավոր հյութերը ներսում: Դրա համար օգտագործվում է ձվի եւ ալյուրի նյութի լաքոնային բաղադրությունը, որի խտությունը կարգավորվում է կաթի կամ ջրի մի մասը ավելացնելու միջոցով:
Բաղադրությունը `
- կարմիր ձկան ֆիլե - 700 գ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 125 գ;
- ջուր 125 մլ;
- աղ, պղպեղ, սամիթ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկից աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութով համեմված, ցանկալի դեպքում, ավելացնելով մի քիչ սամիթ:
- Խտացրեք ձվերը աղով:
- Ավելացնել ալյուր եւ ջուր:
- Թափահարել սպիտակուցները, մինչեւ դրանք կեղեւը խառնել խմորիչին:
- Նեղացրեք ձկան շերտերի խառնուրդի մեջ եւ դրանք յուղով շագանակագույն:
Ձուկ կարտոֆիլի կաղամբով - բաղադրատոմսը
Նախատեսված բաղադրատոմսով պատրաստված ճաշատեսակի ինքնատիպությունը չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր: Այս դեպքում պատրաստված համեղ ձկան պտուղները պատրաստվում են հողի կարտոֆիլի ավելացման հետ, որը տապակի մեջ վերածվում է փխրուն «մորթյա կաղապար», որակապես ձեւավորելով նրբաճաշակ ու հյութալի ձուկ:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկան կտրեք, աղ, պղպեղ, լցնել կիտրոնի հյութ եւ թողնել 15 րոպե:
- Ձիթապտուղը կտրատել աղով, մայոնեզով եւ ալյուրով:
- Կարտոֆիլները փռված են եւ grinded մի լավ grater.
- Խտացրեք ֆիլեները ալյուրով ձվի խառնուրդում, ապա կարտոֆիլի սափրման մեջ եւ տարածեք յուղոտ ձեթ:
- Հետո կարտոֆիլի ձուկը մի կողմում խմորվել է, միացրեք այն մյուսը եւ տապակել մինչեւ եփած:
Ձկան հետ ձկով կավ
Բանջարեղենի տապակած ձկների մեկ այլ բաղադրատոմսը հնարավորություն կտա վայելելու կերակրատեսակի համեղ համը վիժեցնող փաթաթված խառնուրդով: Դակիչի բաղադրությունը լրացվում է օղիով, որը հանդես կգա որպես թխում փոշի եւ կփոխի սննդամթերքի հատկությունները: Նմանապես, կարող եք կրակել ցանկացած ձկան ֆիլե:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- օղի - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 230 գ;
- սամիթ - 3 մասնաճյուղ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկան ֆիլե, համեմված աղով, պղպեղով, կիտրոնի հյութով:
- Yolks են հիմք մի պտղունց աղ.
- Ավելացնել օղի, ալյուր, սամիթ եւ հարած ցեխոտ սպիտակուցներ:
- Խտացրեք ձկան ձիթապտղի շերտերը եւ անմիջապես տարածեք դրանք տաք յուղի մեջ տապակելու համար:
- Երկու կողմերից ֆիլեային շագանակից հետո այն տարածել է անձեռոցիկի վրա, կլանել ավելցուկային ճարպը:
Ձկնակը շոգեխաշած թթվասերով
Նուրբ, հյութալի, լավագույն նրբերշիկին տրվում է տապակած տապակած տապակած տապակած ձուկ , հաշվի առնելով ստորեւ ներկայացված առաջարկությունները: Թեյի նրբագեղ համը ձեռք է բերվում թթվասերի շնորհիվ, որն այս դեպքում արդյունավետ կերպով կպարգեւի մաղադանոսի ձվի հիմքը: Չորացրած ուրցը կարելի է փոխարինել այլ դեղաբույսերով կամ համեմունքներով `ընտրելու համար:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 200-250 գ;
- ջուր - 150 մլ;
- ուրց - 0,5 տ.մ.
- աղ, պղպեղ, տապակած բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք ֆիլե աղը, պղպեղը, թողնել 15 րոպե:
- Թթխմոր, ջուր եւ ալյուրով խառնել ձվերը, ավելացնելով մի քանի պտղունց աղ եւ ուրց:
- Աշխատում է խառնիչով, մինչեւ գագաթները պտույտներ են, խառնում են խառնուրդը:
- Ձգեք ձկան կտորների արդյունքում առաջացած խառնուրդի մեջ եւ տապակել նրանց մինչեւ կարմրած յուղի մեջ կարմրել:
Ձուկ ջեռոցում ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Եթե համահայկական պանրի հետ համեմատած, ջեռոցում խմորիչ ձուկը շատ ավելի օգտակար եւ պակաս ջերմաստիճան է: Ձկան շերտերը քաղցկեղից եւ ավելցուկային ճարպից զուրկ են, այնպես որ նրանք կարող են առողջ եւ առողջ մենյուով ապահովվել: Ճաշի պատրաստման տեխնիկան մի փոքր տարբերվում է դասական տապակությունից, եւ դուք կարող եք ավելին իմանալ դրա կատարման նրբություններին:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 700 գ;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- ձու - 2 կտոր;
- breadcrumbs - 2 բաժակ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Ձկնամթերքից համտեսված ձուկ, համեմունքների մի քիչ նրբագեղ բույր:
- Ծեծել ձվերը թեթեւ, ավելացնելով աղ եւ պղպեղ:
- Ձգված ձվի խառնուրդի սոուսով, հացաթխվող հացաթխում եւ տարածված յուղազերծ թխում թերթիկի վրա:
- Թխել տորթը 250 աստիճանով, 10 րոպե, սարքի վերին եւ ստորին մակարդակով: