Խոզի միսը հիանալի կերպով զուգորդվում է մրգերի եւ հատապտուղների քաղցրությամբ, դասական տոմատի, մանանեխի, սխտորի եւ մեղրի սոուսով: Ճշմարտության մեջ `ունիվերսալ միս, որը խոհարարության մեջ շատ unpretentious է: Այս հոդվածում մենք որոշեցինք վերակենդանացնել հավի դասական բաղադրատոմսը խոզի միսը, որը զուգորդված էր յուղալի սոուսով :
Խոզի բաղադրատոմսը յուղալի մանանեխի սոուսով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- խոզի միս (ֆիլե) - 350 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- շամպինիոններ `100 գ;
- կրեմ - 100 մլ;
- մանանեխի հացահատիկ - 1 tbsp. գդալ;
- թարմ ռեհան - 1 բուռ:
Նախապատրաստում
Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ դրա վրա դրեք միսը: Տապակել խոզի միսը, 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Սոխն ու սնկով կտրված են կամայականորեն, թող սերմնացուն մամուլում թողնեն եւ ավելացնեն բանջարեղենը եւ սնկով միսը տապակի մեջ: Տապակել բոլոր 4-5 րոպե, անընդհատ խառնելով:
Լցնել թթվասերը տապակի մեջ եւ ավելացնել մանանեխ: Երբ սոուսը սկսում է բարկանալ, հացից հեռացրեք տապակած տապակը եւ կտրատեք ճաշատեսակը կտրտած ռեհանով: Մենք ծառայում ենք խոզի միս, սիսեռ սոուսով , մանանեխով, այն պարունակում է բրնձով կամ մակարոն:
Խոզի միս յուղալի սխտորի սոուսով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 500 գ;
- բուսական յուղ - 2 տ.մ.
- քնջութի սերմերը `2 տ.մ.
- սխտոր - 1-2 մեխակ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- կաթ - մեկ դարի 1/3;
- սերուցքի պանիր `70 գ;
- կանաչ սոխ.
Նախապատրաստում
Խոզի միսը կտրատված է կոճղով, մատով հարվածով եւ դրեց սաղավարտի վրա: Տապակել միսը 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, ճաշացանկի վերջում քնջութի սերմերով ցանել:
Տապակած կարագի մեջ, մի քանի րոպե տապակել լավ նուրբ սխտոր, ապա լցնել կաթով եւ ավելացնել սերուցքային պանիր: Կրճատել տաքացրած տապը եւ խառնել սոուսը մինչեւ հարթ: Ավելացնել նուրբ թակած կանաչ սոխ: Երբ սոուսը փսխում է, մենք լցնում ենք սիսեռ նավով եւ ծառայում ենք միսով եւ կարտոֆիլի մի կողմի ուտեստով:
Խոզի միս յուղալի պանրի սոուսով
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետներ (ոսկրերի վրա) - 4 հատ;
- աղ, պղպեղ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- կանաչ սոխ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- կաթ - նյութի 2/3-ը;
- պանիր բորբոսով - 3 tbsp. գդալներ;
- չոր սպիտակ գինի - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Խոզի կոտլետներ աղի եւ պղպեղով շաղ տանել եւ տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Նախքան ծառայելը, մենք տալիս ենք միսը հանգստանալու, եւ միաժամանակ մենք սոուս ենք պատրաստում:
Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը եւ տապակել այն 1-2 րոպե կտրատած կանաչ սոխով եւ սխտորով: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք քնում ենք սոուսի մեջ, խառնել, խառնել եւ կաթով լցնել: Բաղադրությունը խառնել եւ եփել, խառնել, մինչեւ հաստանալ: Խոհարարության վերջում մենք լրացնում ենք սոուսը պանիրով եւ գինով: Մենք ծառայում ենք խոզի միսը, սերուցքի սոուսով եւ մի բաժակ սիրած գինիով:
Խաշած խոզի միս յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- կարագ - 50 գ;
- խոզի միս `1 կգ;
- բեկոն - 200 գ;
- կարկուտ - 6 կտոր;
- սոխ - 1 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- չոր սիսեռ - 300 մլ;
- հավի արգանակ - 300 մլ;
- ճարպային թթվասեր - 6 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- Dijon մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
- թարխուն `1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Վառարանը մինչեւ 170 աստիճան: Կիրճաձուկում հալեցնում է կարագը եւ խոզի միսը ոսկե գույնով տապակել, նախքան կտրեց միսը մեծ խորանարդի մեջ: Չնայած միսը տապակված է, տապակիր խոզապուխտը տապակած տապակով, այնուհետեւ սոխով եւ կեղեւով նեխուրով մի խառնուրդ `բանջարեղենը պետք է սկսի մեղմել: Մենք անցնում ենք տապակած տապի մեջ մսով բրնձի մեջ եւ լցնում ենք խնձորի եւ արգանակի մեջ: Ծածկեք մաստակը մի կափարիչով եւ եփեք միսը 2 ժամ ցածր ջերմության վրա: 2 ժամ հետո ավելացրեք ուտելիքի թթվասեր եւ ալյուր, նախկինում ջրում հավասար քանակությամբ ջուր: Ընկնել տորթը թարխունով, աղով եւ պղպեղով, եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը thickens.