Քիչ մարդ սովորական օրերին մի ամբողջ թռչուն պատրաստում է: Եթե լցոնված բադ պատրաստվում է, ապա առիթով, տոնի համար: Նրա համար դասական լցոնումը կարտոֆիլն ու կաղամբն են: Կարտոֆիլը կարող է համակցվել յուղոտ բադի հետ, կաղամբը ավելացնում է թթվայնությունը եւ թռչնի կերակրման ժամանակ, նրա թթու համը փափկացնում է: Արդյունքը մեղմ նիհարով հյութալի միս է:
Ինչպես պատրաստել լցոնած բադը:
Նախեւառաջ, բադը պետք է պատրաստ լինի: Դա անելու համար հեռացրեք ավելորդ ճարպի ոտքերի մոտ, պոչը եւ թեւերի ծայրահեղ ճառագայթները, որոնք այրվում են թխելու գործընթացում: Բադի պոչի մեջ կան 2 խցուկներ, որոնք նույնպես պետք է հեռացվեն, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը կարող է փչանալ, դրանք դեղնավուն են, գույնի եւ օվալաձեւ վիճակում: Եթե դուք չեք կարող գտնել դրանք, կտրեք պոչը ամբողջությամբ: Այժմ դուք կարող եք մի բադ պատրաստել եւ թխել այն:
Նախքան բադը ջեռոցում ներծծվելը, այն փրփրեք մի քանի վայրերում, ատամի մածուկով, որպեսզի ավելորդ ճարպը դուրս գա: Եվ մի մոռացեք, որ պարբերաբար լցրեք հյութը, ապա միսը հյութալի եւ քաղցր է դառնում:
Duck լցոնված կարտոֆիլով
Կարտոֆիլները լցնում են միջին չափի մեջ, ապա այն չի կրճատվում:
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 հատ;
- մեղր - 2 տ.ս. գդալներ;
- կարտոֆիլ - 12 հատ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Սոխը եւ սխտորը մաքրվում են, կտրվում են կես օղակ եւ տապակում տապակած մինչեւ ոսկե: Սոուսի համար, ջերմային մեղր, խառնել այն մանանեխի եւ կիտրոնի հյութով, խառնել մանրակրկիտորեն: Այժմ մենք կծում ենք բադը աղով եւ պատրաստված սոուսով, մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլ խաշած կիսաֆաբրիկապատման (նախկինում փռված), շաղ տալ այն տապակած սոխով եւ դնել 1 ժամ տաք ջեռոցում: Լցոնած բադը փայլաթիթեղով ծածկել այնպես, որ այն չի այրվի եւ թողնել պատրաստվել եւս մեկ 1.5 ժամ: Դրանից հետո մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը եւ այն թողնում է ջեռոցում եւս 30 րոպե: Պատրաստի բադը կարող է թափվել վերը նշված հալված յուղով:
Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, դուք կարող եք նախապատրաստել կարտոֆիլ եւ սնկով լցոնած մի բադ: Որպեսզի դա անել, champignons կամ որեւէ այլ սունկ, որոնք կտրված են մանր կտորներ, խառնել կարտոֆիլի լցնում եւ թրջել թռչուն ներսից:
Դուք կարող եք օգտագործել միայն սունկ, որպես բաղադրիչ: Սնկով լցոնած բադ բաղադրատոմսի համար դուք կստանաք մոտ 400 գ արդյունք: Տապակել նրանց սոխով, խառնել բադի կոտլետներով եւ թռչնի ներսից լցնել:
Duck լցոնած կարտոֆիլով
Կաղամբը, որը կաթվածահար է բադի մեջ առկա յուղի մեջ, կստանա մաքուր համ: Եվ այս բաղադրատունը կատարյալ է լոռամրգի սոուսի համար :
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 հատ;
- թթվասեր - 400 գ;
- սոխ - 5 հատ;
- արգանակ - 2,5 բաժակ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- խնձոր (անտոնյան):
Նախապատրաստում
Սոխը կտրված է կես օղակներով, տապակիր տապակած տապակով տապակած տապակած տապակով (եթե դուք չունեք նման կաղամբ, ապա դուք կարող եք վերցնել բաղադրատոմսը «Ինչպես կծու կծու» հոդվածում), ապա ավելացրեք արգանակ, աղ, պղպեղ եւ եփել 5-7 րոպե: Մենք պատրաստում ենք բադը, շփում ենք աղով եւ պղպեղով, լցնում ենք այն պատրաստված լցոնով եւ փոսը թելերով: Մենք տարածել ենք կաղամբով լցնել լցնել տապակած կաղամբը, ավելացնելով մի փոքր ջուր եւ թխել 200 աստիճանով մոտ 1.5-2 ժամ: Պարբերաբար մենք ջրում ենք բադը հռչակավոր հյութով: Եթե փխրման ընթացքում բադը սկսում է այրել, փայլաթիթեղով ծածկել եւ հեռացնել մինչեւ 20-30 րոպե մինչեւ վերջ եւ թույլ տալ, որ այն ստեղծի շագանակագույն եւ համեղ խորք: Սեղանի վրա ծառայում ենք խնձորով խնձորներ: