Երբ տոները ճանապարհին են, դժվար է դիմակայել տարբեր սեզոնային հացահատիկների ուտելիքների. Արոմատիկ համեմունքներով տորթերը, Ամանորյա ճոխ ու թխվածքաբլիթները կարող են իրական գայթակղություն դառնալ ոչ միայն տոնակատարությունների ժամանակ, այլեւ ամբողջ ամսվա ընթացքում: Եթե ցանկանում եք ձմռան ճաշացանկը պակաս ջերմաստիճան դարձնել, բայց դեռ տոնական է, ուշադրություն դարձրեք ծովամթերքների աղցաններին, ինչպես նաեւ դասական «Կեսարի» բաղադրատոմսը, ծովախեցգետինով:
Կիտրոնի աղցան բաղկացած է խառնուրդներով եւ խեցգետնիներով
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- croutons - 55 գ;
- գինու քացախ - 25 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- սխտոր (մանրացված) - 1 թեյի գդալ;
- Dijon մանանեխ `5 գ;
- Կաթնաշոռի գազար;
- Parmesan - 35:
Ծովախեցգետինով `
- ծովախեցգետին - 460 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- մի պտղունց բուլկի փաթիլներ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Նախքան նախապատրաստել կայսրության աղցան մանր կտրատած խառնուրդով, տապակել ծովախեցգետինների պոչերը, մինչեւ այն շփոթված լինի: Ամեն ինչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով եւ սեզոնով պղպեղով, չիլի փաթիլներով եւ թակած մաղադանոսով: Թույլ տալ, որ ծովախեցգետին փոքր-ինչ ցուրտ է, իսկ դուք պատրաստում եք աղցան:
Պատրաստել աղցան սոուսով, լցնել քացախ, կարագ, մանանեխ եւ սխտոր դնել մի փոքրիկ բանկա: Փրփրեք բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ ձեւավորեք սպիտակեցնող էմուլսիա: Աղցան աղցան եւ տերեւները տարածեք ճաշատեսակի վրա: Վերեւում ցանել բոլոր croutons եւ լցնել հագնվելու. Տեղադրեք ծովախեցգետին եւ վերջացրեք կերակուրը Պարմեզանի պանրի բարակ կտորներով:
Կեսարի աղցան սոխով եւ սաղմոնով `դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե (մի փոքր աղած) - 75 գ;
- ծովախեցգետին - 75 գ;
- կրեմի միս - 90 գ;
- capers - 1 tbsp. գդալ;
- Parmesan - 25 գ;
- բեկոն - 5 շերտ;
- Կաթնաշոռի գազար;
- կիտրոնի հյութ - 55 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ;
- Worcestershire սոուս - 5 մլ;
- Dijon մանանեխ `5 գ;
- սխտոր - 3 ատամ:
Նախապատրաստում
Կտրել սաղմոնի ֆիլեը նիհար թիթեղների մեջ: Ծովախեցգետնի պոչերը, եթե նախապես չեն պատրաստվում, եփել, մինչեւ վարդագույնը վերածվեն: Կտրել կրեմի միսը նույն բարակ շերտերով, ինչպես ձուկը: Լվանալ բեկոն շերտերը մինչեւ ճռճռոցը, ապա դրանք դարձնել փշրանքներով: Թխել աղցան կերակրատեսակով եւ տերեւները խառնել ձուկ եւ ծովամթերք: Ցեմենտի աղցանը մանրածովներով պատրաստված է տարրական: Կիտրոնի հյութը կտրատած կարագի, մանանեխի եւ թակած սխտորի հետ շփում, ավելացրեք վառարան եւ թափեք արդյունահանվող emulsion պատրաստի կերակուրը: Աղցան սանրել բեկոն, պանիր եւ կիտրոնի փշրանքներով:
Դասական Կեսար աղցան տավարի մանրածովներով
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- Կաթնաշոռի գազար;
- ծովախեցգետին (մեծ) - 10-14 կտոր;
- լոլիկ - 130 գ;
- մի բուռ ձիթապտուղ.
- Parmesan - 35 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- մեղր - 10 մլ;
- մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ:
Վերալիցքավորման համար:
- մեծ ձու ձվի դեղնուց `1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- խավարի ֆիլե - 2-3 հատ;
- մեղր - 10 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- Worcestershire սոուս - 10 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Հում ծովախեցգետնի պոչերը խառնվում են պապրիկով, աղի եւ մանանեխի սերմեր: Մոխրոտը լցրեք մեղրով եւ տապակել մոտ կես րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թույլ տալ, որ ծովախեցգետին սառնվի: Տոմատի բաժանիր փոքրիկ
Վառելիքի փոխադրման համար նախ շաքարավազը կտրատեք, ապա այդ պյուրե կարտոֆիլը բլենդերի ամանի մեջ տեղադրեք: Այնուհետեւ ուղարկեք վերալիցքավորման մնացած բաղադրիչները: Beat հագնվելու մինչեւ հարթ եւ լցնել բանջարեղենի բովանդակությունը: Խառնել:
Տարածեք կարամելացված ծովախեցգետնի պոչերը ճաշատեսակի մակերեսին: Կեսարի աղցանի պատրաստումը մանրէներով գրեթե ամբողջական է, մնում է միայն պարմեզանի հետ ճաշատեսակի մակերեսը շաղ տալ եւ կարող եք սկսել ուտել: