Դդումի, որը մեզանից շատերին ծանոթ է լյարդի մեջ, բայց դա կարող է լինել լավ օգտագործված եւ հումք `աղցանի տեսքով: Աղցանի մեջ թարմ դդմի պղպեղի սովորաբար ավելացնել խնձոր, գազար կամ նեխուր: Տաք աղցաններ պատրաստելիս օգտագործեք մի փոքր թխած կամ խաշած դդում : Մենք ձեր ուշադրությանը ենք բերում դդումի աղցանների բաղադրատոմսերի ընտրություն:
Դդումի եւ խնձորի աղցան
Բաղադրությունը `
- դդում - 250 գ;
- խնձոր - 1-2 կտոր;
- հյութ - 1/2 կիտրոն;
- մեղր - 1/2 tbsp. գդալներ;
- կոտրիչ (մանրացված) - 1/4 բաժակ:
Նախապատրաստում
Դդումը փռված է եւ փռված եւ կտրված է շերտերով, խնձորները կտրվում են նաեւ: Լիմոնի հյութը եւ մեղրը խառնել, խառնուրդով լցնել աղցան: Մրգային աղցան ցրված աղացած հացահատիկներով:
Pumpkin աղցան, գազարով եւ նեխուրով
Բաղադրությունը `
- դդում - 200 գ;
- գազար - 40 գ;
- նեխուր արմատը `25 գ;
- սամիթ - 35 գ;
- մայոնեզ - 10 գ
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում ենք դդումը եւ հեռացնում ենք սերմերը, մարմինը կտրվում է փոքրիկ խորանարդի մեջ: Գազարն ու նեխուրը կտրված են շերտերով: Մենք համատեղում ենք բանջարեղենը աղցանների գդալով, սեզոնով մայոնեզով եւ շաղ տալ սամիթով:
Պաղպաղակով աղցան հրթիռային աղցանով
Բաղադրությունը `
- դդում - 1 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ընկույզի յուղ - 50 մլ;
- նարինջ - 1/2 հատ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- գարեջր - 300 գ;
- գրանտ - 1/4 հատ;
- սոուսի նարգարաբ - 2 թեյի գդալ;
- ընկույզ - 50 գ;
- Աղ, պղպեղ սեւ հող, պղպեղ կարմիր գետ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ձիթապտուղը կտրեց խորանարդի մեջ, կպցրեք թխում թերթիկ, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով, պղպեղով եւ թխել ջեռոցում 200 աստիճան 15 րոպե ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ ավելացնել աղը, խառնել եւ թխել եւս 15 րոպեով, պատրաստված դդումը հանվում է ջեռոցում եւ թույլ է տալիս սառել սենյակային ջերմաստիճանը: Կիտրոնի եւ նարնջի հյութը համեմված կարագով, ավելացնել աղ եւ պղպեղ: Ընկույզի խառնել եւ տապակել չոր տապակած տապի մեջ: Այս քանակի նարնջից պատրաստվում է շուրջ կես բաժակ ձավարեղեն: Խառնել ընկույզը, նռան եւ արգավա սերմերի հետ, վերին դդում եւ շաղ տալ այն նարշաբի հետ:
Pumpkin աղցան սխտորով
Բաղադրությունը `
- դդում - 500 գ;
- սխտոր - 5-6 դենիկլ;
- քացախ կամ սոյայի սոուս - 30 մլ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խորոված դդումը եփած աղած ջրի մեջ եփված է 5 - 7 րոպե ցածր ջերմության վրա: Հացահատիկից հեռացնում ենք դդումը, ջուրը քսում ենք եւ սառը դդում: Եփած դդում կտրեց խորանարդի մեջ եւ խառնել թորած սխտորով, ավելացնել սոյայի սոուս կամ քացախ, պղպեղ, խառնել: Տապակած պան տաքացնում է բուսական յուղը եւ լցնել աղցան:
Դդմի աղցան ձմռանը
Բաղադրությունը `
- դդում (փռված) - 600 գ;
- խնձորի թթու - 0,5 կգ;
- սոխի շաղգամ - 3 հատ;
- շաքարավազ - 3/4 բաժակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կորիան գետ - 1 թեյի գդալ;
- գանգի հիմք - 0.5 տ.մ.
- աղացած դարչին `0,5 տ.մ.
- 1 կիտրոնի կեղեւ:
Նախապատրաստում
Խնկացրեց դդումը եւ խնձորները, որոնք խառնվել են խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում է եւ նուրբ թակած են, բոլոր բանջարեղենները ածխաջրածին են, աղ, շաքար եւ համեմունքներ: Թող բանջարեղենը մի քիչ կանգնեցնի, որպեսզի հյութը առանձնանա: Այնուհետեւ բանջարեղենը մի վառարանով միացրեք եւ կաթսա բերեք 25 րոպե եփեք մի կրակի տակ, փոքր կրակի վրա, ամբողջ ժամանակ ակտիվացնելով: Պատրաստված աղցան դնում ենք չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ եւ դրանք գլորում չորացրած շերտերով: Մենք վերածում ենք բանկաների խեղաթյուրումը, կափարիչը եւ թող սառչում, ապա մենք դդումի գդալները պահում ենք մութ ու զով տեղում:
Pumpkin աղցան պանրով
Բաղադրությունը `
- քաղցր դդում - 200-300 գ;
- Ադիգե պանիր `50-60 գ;
- գազար տերեւները - 1/2 ճառագայթ.
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ghee - 2 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Լվանալ դդումին եւ հեռացնել սերմերը, մարմինը կտրել փոքր խորանարդի մեջ եւ տապակել հալված կարագի մեջ: Տարածեք թղթե սրբիչով, թույլ տալով ավելցուկային քացախ: Սալադնիկը մենք տարածեցինք գազար տերեւներով, դդմի գագաթներով: Մենք նախապատրաստում ենք սոուսին սոուսը. Խառնել ձիթապտղի յուղ եւ մանանեխ, աղ եւ պղպեղ: Մենք կտրում ենք պանրի փոքր կտորները եւ դրանք հավասարապես դնում ենք դդումի վերեւում, պատրաստված հագնվելու հետ: