Որպեսզի չտեսնեն ճաշատեսակին, առաջին պայմանը chanterelles- ի ճիշտ ընտրությունն է: Ինչ-որ մեկը կասի, թե ինչ է ընտրել, պարզ գիտություն, եկել, հավաքել, բերել կամ գնել շուկայում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ժառանգական սունկ հավաքող չեք, եւ հաճախ չեք գնում անտառ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել որոշ կետերի վրա:
- Chanterelle- ն մանրաթելային բորբոս է, այնպես որ ավելի լավ է թողնել մեծ նմուշներ քլիրինգում, նրանց ճաշակը չի լինի առավել հաճելի:
- Քողարկված չարագործները չեն պատահում, բայց փտածները բախվում են, եւ մենք հավաքում ենք սունկը:
- Ի վերջո, մենք հիշում ենք սնկի ընտրողի հիմնական կանոնները. Ես չեմ վստահում բորբոսին `մի հատեք այն, չպետք է լինեն հավաքատեղիների մոտ տեղակայված աղբավայրեր եւ աշխատանքային ձեռնարկություններ, քանի որ ավելի լավ է սոված մնալ, քան թույնը:
Ավելի պարզ, այնքան լավ
Խոհարարական դասակարգերը `chanterelles, տապակած կարտոֆիլով, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, բայց այստեղ անհրաժեշտ չէ անտառահատել եւ ընդհատել անտառային սունկի հավելումների համը:
Բաղադրությունը `
- միջին սպիտակ կարտոֆիլ փխրուն `6-8 կտոր;
- սոխի սոխ - 2 հատ;
- թարմ chanterelles - 1 լիտր խիտ փաթեթավորված տերեւ;
- բուսական յուղ չհայտարարված հոտավետ - 30 մլ;
- աղ - համտեսել;
- թարմ աղացած սպիտակ պղպեղ `դանակի հուշում;
- սամիթ - 6-8 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Մենք սնկով ենք տեսնում, հեռացնում բեկորները եւ ցուրտ ջրով լվանում: Որպես կանոն, սնկով տապակելուց առաջ ավելի լավ է լվանալ մի քիչ ժամանակով, այնպես որ նրանք կդառնան հյութ: Կտրեք ոտքերի խորհուրդները, վնասված եզրերը (եթե առկա են) եւ կտրատեն բորբոսը 2-4 հատվածների վրա: Լրացրեք մաքուր ջրով եւ եռացրեք եռամսյակը մեկ: Եթե որեւէ կասկած կա, ապա կարող եք եփվել սոխով (եթե կան թունավոր սնկով, սոխը մթագնում է): Դրանից հետո նետել chanterelles է քամոց եւ թողնել դուրս. Սոխը մաքրվում եւ կտրված է բարակ փետուրներով կամ կիսաթափանցքով: Մենք լավ ջերմացնում ենք նավթը եւ դնում սունկը: Երբ խոնավությունը խորտակվում է դրանցից, ավելացնել ճառագայթ եւ տապակել միասին, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ինչպես տեսնում եք, շանթերելներ պատրաստելը, սոխով տապակած, ամենեւին դժվար չէ: Հաջորդը, կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրում են սովորական ձեւով եւ տապակել առանձին: Խառնել, աղ, պղպեղ եւ ծառայել, խոտաբույսերով:
Ընտրանքների մասին
Իհարկե, chanterelles տապակած սնկով միանգամայն համակցված է ոչ միայն ոսկե կարտոֆիլով: Եւ կարկանդակում դուք կարող եք դնել ձվով տապակած շանթերսելները: Լրացման պատրաստման համար նախապատրաստում ենք սնկով նախորդ բաղադրատոմսով, մենք սառը ենք եւ ավելացնում խաշած նուրբ թակած ձվերը: Նման համեղ եւ շատ գոհացուցիչ լցոնումը կատարյալորեն համակցված է խմորիչ խմորով, խմորով կամ խմորով պատրաստված խմորով:
Ավելացնել համը
Իհարկե, ոչ ոք չի պնդի, որ սունկը, որը քաղցրավենիքի կամ թթվասերի ավելացման հետ կապված, ունի ավելի նուրբ, քաղցր համ: Թարմ տապակած շանթերելները կրեմով `կարեւոր է հիշել, որ կրեմը պաղպաղակի կարիք չունի, հակառակ դեպքում ճաշատեսակը կտորների հետ կլինի: Այսպիսով, մենք կրեմ լցնել կրեմը վերջին րոպեին, տաքացնել եւ անմիջապես հեռացնել սնկից կրակից: Սակայն թթվասերով ավելի համեղ տապակած chanterelles- ը, մենք կստեղծենք բաղադրատոմսը գիտակիցներից:
Բաղադրությունը `
- թարմ փոքրիկ սնկերներ - 2 խոշոր բուռներ;
- սոխ, երկարատեւ - 200 գ;
- կարագը «գյուղացի» է, օրինակ `50 գ;
- թթվասեր տուն (ձեռք բերված `ոչ պակաս, քան 20% յուղայնության պարունակություն) - 1 բաժակ;
- կանաչապատում `8-10 մասնաճյուղ;
- աղ առանց հավելանյութերի լեռ կամ ծով - 1 պտղունց;
- պղպեղ թարմ աղացած սպիտակ կամ բուրավետ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սնկով տեսակավորված եւ խնամքով լվացվում են բեկորները եւ ասեղների եւ տերեւների մնացորդները: 20 րոպե տաք ջրով փոքրիկ ջրի մեջ եռացրեք, կրկին լվանալը եւ հեռանալ: Տապակել թակած շանթերելները թակած սոխով: Երբ սունկը ոսկե, աղ, պղպեղ, թթվասեր եւ կանաչի, խառնել եւ անմիջապես հեռացնել կրակից: