Ցանկացած միս, երբ սոյայի սոուսով փոխազդեցությունը դառնում է ավելի հյութեղ եւ ստանում է աննկարագրելի համ եւ բույր, բացահայտելով իրեն ամբողջովին նոր ձեւով: Հաջորդը, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս `խոզի միս սոուսով սոուսով պատրաստելու համար, սոխի մեջ մսը լրացնելով, ինչպես նաեւ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել սոյայի մեղրով մարինադում սխտորով եւ մանանեխով նախապատրաստված մսային շերտեր:
Միս է սոխով սոյայի սոուսով `բաղադրատոմսով տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- խոզի ուսի (մարմին) - 520 գ;
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- սոխ - 320 գ;
- գինու սպիտակ քացախ - 30 մլ;
- առանց ձվի արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի - 70 մլ;
- քաղցր գավաթ կարմիր պղպեղ - 5 գ;
- աղ (անհրաժեշտության դեպքում) - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Նախեւառաջ, բաղադրատոմսը իրականացնելու համար մենք կտրեցինք միջին խոշոր շերտով խոզի միսը, կտրեցինք միսը, պղպեղով, մոտ տասնհինգ րոպե հեռացանք, հետո արեւածաղկի ձեթը առանց համը դնում տապակած տապակած ջեռոցում: Երբ հեղուկը սկսում է առանձին բաժանել, մենք խփում ենք կոնտեյները եւ խոզի միսը մինչեւ խոնավության խառնումը (մոտ քսան րոպե):
- Մաքրեք եւ կտրեք լապտերի կես օղակները եւ պատրաստեք սոուսը միսը լցնելը, սոյայի սոուսը եւ սպիտակ գինու քացախը խառնելը:
- Երբ մսը սկսում է նկարել (խոնավություն է փչում), լցնել լոլիկով սոուսում պատրաստված սոուսում, կրկին ծածկել կոնտեյները եւ խառնել երեք րոպե:
- Դրանից հետո մենք կաթնաշոռի կես կաղապարներ ենք դնում եւ միսը խփում ենք մինչեւ փափուկ եւ թափանցիկ սոխի կտորները (շուրջ յոթ րոպե):
Միսը սառած սոուսով մեղրով մարինացվում է `ջեռոցում բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- խոզի միս կամ հորթի միս (հատիկ) - 520 գ;
- սոյայի սոուս - 240 մլ;
- մեղր - 20 գ;
- մանանեխ - 25 գ;
- պղպեղի փոշի - 10 գ;
- շերտավոր սխտոր - 4 հատ;
- քնջութի սերմերը `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Եթե միսը սոյայի սոուսով պատրաստում եք ջեռոցում, ապա այն նախ պետք է մարինացվի: Ավելացնել այս անգամ սոյայի մարինադում մի քիչ մեղր, մանանեխ, սալորաչիր, ինչպես նաեւ մանրացված սխտոր եւ խառնուրդ:
- Մենք կտրեցինք խոզի միսը կամ հորթի միսը փոքր մասերում, խառնված մարինադով եւ չորսի համար առնվազն մեկ ժամ սառնարանում տեղադրեցինք:
- Ժամանակի ետեւից հետո թխել միսը մի թխում ուտել, լցնել ճարպային հեղուկի մնացորդները վերեւից, քաղցր սերմերով շաղ տալ սննդի վրա, դնել այն 205 աստիճանով ջեռուցված վառարանով եւ թողնել քառասուն րոպե:
- Պատրաստի միսը մատուցվում է եփած բրնձով կամ կարտոֆիլով եւ լրացնում է թարմ բանջարեղենով: