Kornik համարվում է դժվար է պատրաստել ուտեստ, բայց գործնականում շատ բազմաշերտ ռուսական կարկանդակ պատրաստվում է ավելի հեշտ է, քան կարծում եք: Իհարկե, խառնուրդի եւ մի քանի տեսակի խմորի պատրաստումը արագ բան չէ, այնպես որ պատրաստեք խառնաշփոթով խոզի մսով հավի եւ հավի եւ սնկով առնվազն մի քանի ժամով, բայց այս դեպքում բոլոր ժամանակները ծախսվում են ավելի շատ, քան վճարել պատրաստի թխման հսկայական համը:
Բլիթների, հավի եւ սնկով կիտրոնի բաղադրատոմսեր
Եթե դուք որոշում եք պայքարել կուրիկի համար, նախ պետք է պատրաստել բլիթներ , որոնցից տարբեր բաղադրատոմսեր ներկայացված են մեր անցյալում: Տապակած բլիթների զուգահեռ, դուք կարող եք խառնել եւ դնել խմորիչ խմորից խմորիչ հիմքով, այնպես որ խոհարարական ժամանակը զգալիորեն կնվազի:
Բաղադրությունը `
Լրացնելու համար `
- բլիթներ - 12 հատ:
- շամպինիոններ `430 գ;
- մշկընկույզ - 1/4 թեյի գդալ գդալ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- սոխ - 135 գ;
- թթվասեր `85 գ;
- հավի ֆիլե - 520 գ;
- մի բուռ սամիթ եւ մաղադանոս;
- խաշած բրինձ - 135 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `4 հատ;
- ձու - 3 հատ:
Խմորիչ խմորով.
- կաթ - 235 մլ;
- ակնթարթային խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 55 գ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- ալյուր - 480 գ:
Նախապատրաստում
Թափել շաքարավազը տաքացվող կաթի մեջ եւ թափել խմորիչը վերեւից: Երբ դրանք ակտիվանում են, լուծումը միացրեք ծեծված ձվի եւ կարագի հետ, ապա հեղուկները լցրեք ալյուրի մեջ: Փափուկ խմորիչ խմորից խառնելուց հետո այն թողնել այն չափման համար, նախքան չափը կրկնապատկելու համար:
Այժմ մենք կունենանք մի քանի տեսակի լցոնումներ: Առաջին սնկով, որի պատրաստման համար կեղեւից պատրաստված սունկը պետք է աղիով օղի եւ սխտորով աղ, ապա սեզոնով աղով, մշկընկույզով եւ խմորով թթվասերով: Երբ թթվասերի սոուսը thickens է, հանել հացից սնկով լցնելը:
Հաջորդ լցոնումը հավկիթ է, որի համար կուուը բավական է տապակել, հետո կտրատել եւ խառնել խիտ թակած կանաչի:
Երրորդ լրացումն այն բրինձ է, որի հիմքը կարող է բացարձակապես ցանկացած հացահատիկ լինել, ավելին, նույնիսկ հավի միս, կարտոֆիլ եւ սունկ, եւ, հետեւաբար, հացահատիկներ
Կոկիկի հավի եւ սնկով բաղադրատոմսը գրեթե ավարտվել է, այն մնում է միայն խմորիչ խմորից գլորում եւ դրեց այն կաղապարի մեջ, ծածկելով իր ստորին եւ պատերը: Ձեւի ներքեւում ձեւակերպեք նրբաբլիթ, ծածկեք այն երեք տեսակի լցոնումներից մեկը, վերին տեղից հաջորդ նրբաբլիթը եւ հաջորդ լցոնումը: Կրկնել քայլերը, մինչեւ բլիթները, լցնելը եւ բորբոսում տեղը վերջ տալու համար, ապա հավաքեք խմորիչ խմորքի եզրերը միասին եւ կուրիկն ուղարկեք վառարան մինչեւ 195 աստիճանով կես ժամ: