Լոռի կարկանդակ `գազարով եւ սոխով, այն կերակուրն է, որը մենք գիտենք ամենուր, բայց միայն սկսում ենք թափ հավաքել համաշխարհային խոհանոցում: Նման կարկուտների տարածումը ժամանակի հարց է, քանի որ կա մեկը, ով կարող է դիմակայել բարակ եւ նուրբ լյարդի բլիթներ բանջարեղենի եւ սոուսի շերտով:
Ինչպես պատրաստել լյարդի կարկանդակ:
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 780 գ;
- գազար - 165 գ;
- սոխ - 180 գ;
- թարմ վարունգ - 95 գ;
- թթվասեր `210 գ;
- մայոնեզ - 145 գ;
- սխտոր մի խոյ.
- ալյուր - 55 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- մի բուռ սամիթ կանաչապատում:
Նախապատրաստում
Լյարդի կարկանդակ պատրաստելը սկսվում է հավի լյարդի պատրաստումից: Այն նախ պետք է լվանա, չորանա, հետո վերածվի խյուսի: Արդյունքում լյարդի խյուսը հարածվում է մի պտղունց աղով եւ ձուով, ավելացնել ալյուրը եւ սամիթ կանաչիները: Արդյունքում լյարդի զանգվածի տապակած հատվածները թխում են մինչեւ թանձրացնելը:
Ընդունեք մի պարզ տապակ, փրկեց սոխի բարակ կես օղակները, աղացած գազարով:
Այժմ պատրաստեք սոուս, որը թթվասերի խառնուրդ է մայոնեզի եւ տապակած սխտորի հետ: Երբ բոլոր բլիթները սառեցվել են, քսել դրանք սոուսով եւ տարածել բուսական խառնուրդը: Պատրաստված լյարդի կարկանդակը շերտերով պատրաստված է զարդարված վարունգի շերտով եւ կանաչներով, ապա ծառայում է նախապես սառեցված:
Պարզ լյարդի կարկանդակը գազարով `բաղադրատոմսով
Նախկինում այս տորթի տարբերությունն այն է, որ նման բլիթների խմորը պատրաստված է կաթի ավելացման հետ, ինչը նշանակում է, որ այն շատ ավելի հեղուկ է թողնում եւ խառնաշփոթ է տապակի մեջ: Շնորհիվ նույնիսկ բարակ տարածման, բլիթները շատ նուրբ են եւ կլանում սոուսը:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 560 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 65 գ;
- կաթ - 85 մլ;
- մայոնեզ - 90 գ;
- գազար - 260 գ;
- սոխ - 210 գ:
Նախապատրաստում
Լյարդը մանրակրկիտ լվացելուց հետո այն բաժանել են խորանարդի մեջ, նրանցից յուրաքանչյուրը չորացնել, ապա շաղ տալ խառնուրդով: Պատրաստ է խառնել ծագած ձու եւ ալյուրով խառնել միսը, աղը եւ լցնել կաթի մեջ: Բշտանման խմոր պատրաստ է, մնում է միայն տապակել դրանք, մինչեւ խմորիչը:
Թեեւ բլիթները սառչում են, միացրեք գազարով եւ սոխով հացահատիկ, ապա խառնել մայոնեզով: Պատրաստել սոուսը տապակած բլիթներով, այնուհետեւ խառնել նրանց կույտով: Ճաշի գագաթը կարելի է զարդարել իր հայեցողությամբ, եւ դուք կարող եք թողնել եւ անել առանց ավելորդ զարդեր: