Մանտի - մի կերակուր, որը տարածված է Կենտրոնական Ասիայի ժողովուրդների շրջանում: Մաստանի չափը 3-4 անգամ ավելի սովորական է մեզ համար pelmeni . Սակայն տարբերությունն այն է, որ ոչ միայն: Մաստակները կպչում են ոչխարի կողմից եւ չեն մտնում միս սրճաղացով, բայց ձեռքին թակած: Բացի մսի պես լցնում հաճախ եփած եփած ոլոռում, թարմ կտրված կանաչիները (եղինջ, առվույտ): Կանաչիները նախապես խաշած են, հետո տապակվում են բուսական յուղով: Խմորը պատրաստվում է թարմ, հաճախ բաղկացած է միայն ջրի եւ ալյուրից: Պատրաստեք մանթին ոչ թե եռացող ջրի մեջ, այլ գոլորշու հատուկ բազմամակարդակ մխոցում, որտեղ ջուրը գտնվում է միայն ներքեւում:
Իհարկե, այս ամենը վերաբերում է ճաշ պատրաստելու ավանդական ձեւին: Այլ երկրներում շատ տնային տնտեսուհիները հարմարեցրել են այս ուտեստը, հիմնվելով գոյություն ունեցող իրողությունների վրա: Օգտագործվում է ոչխարի տավարի, տավարի, խոզի միս, հնդկահավի, հավի կամ խառը տարբեր խառնուրդների փոխարեն: Որպես հավելում են սովորական բանջարեղենները եւ կանաչիները: Իսկ ճաշ պատրաստելու համար հարմար է մի գոլորշի կամ նմանատիպ ռեժիմ ունեցող բազմատարարկ: Ոչ պակաս բազմազան եւ խմորի պատրաստման եղանակները: Այսօր մենք հավաքել ենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը մորթի փորձարկումների համար: Այս ապրանքի համար շատ պարզ է:
Կարդացեք եւ պարզեք, թե ինչպես խմոր անել մանթի համար:
Խորամանկ խմոր - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 կգ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
- ջուր 400 մլ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք խորը ուտեստներ ենք վերցնում եւ այնտեղ ալյուրը մաքրում, թթվածնի հագեցմամբ: Ձուլված բլրի վրա խորացնում ենք: Մենք ձու ենք ներխուժում երկու ձու: Ջուրը խառնել աղով եւ ձիթապտղի յուղով: Այս թեստի ջուրը սառը է: Եթե դուք ունեք ջերմ, տեղը նախապես սառնարանում: Սկսեք աստիճանաբար լցնել ջրում եւ խառնել գդալով: Այնուհետեւ դնեք գդալը եւ ձեր ձեռքերով խմորը խառնել: Կտրեք մի կտոր սննդի ֆիլմ, խմորը դրեք դրա վրա եւ փաթեթավորեք այն: Թողնել պառկել: Ջերմ կամ սառը տեղում մաքրելը անհրաժեշտ չէ, սովորական սենյակային ջերմաստիճանը: 30 րոպե հետո դուք կարող եք ստանալ խմոր եւ եփել manti դրանից:
Ճարպի ճիշտ խմոր համար
Բաղադրությունը `
- ջուր 250 մլ;
- ալյուր - 500 գ;
- աղ - գդալի մեկ երրորդը.
- Արեւածաղկի ձեթ `20 մլ:
Մանթիսի իսկական գիտնականները գիտեն, որ արտադրանքի չափումը չափման իմաստ չէ: Ալյուրն ունի այլ խոնավություն, տարբեր սնձան: Այս տարբերությունը կախված է բազմազանությունից միայն փոքր չափով: Հիմնական ազդեցությունը ցորենի աճի տեղն է, պահպանման ձեւը եւ նույնիսկ ... խոհարարի տրամադրությունը: Վերջինը, իհարկե, կատակում է, բայց շարունակում է փորձը եւ խոհարարական հմտությունները: Խմորը պետք է զգա, հասկանա, ապա դրանից բոլոր ապրանքները գերազանց կլինեն:
Այսպիսով, վերցրեք ալյուրը եւ միացրեք այն ամանի մեջ կամ խորը ափսեի մեջ: Դրա համար մենք օգտագործում ենք մի փոքր խոռոչով միս: Ջրի մեջ աղը խառնել, ավելացնել ձեթը եւ խառնել: Լցնել այս հեղուկը ալյուրի մեջ եւ խմոր խառնել: Մենք բարձրացնում ենք այն եւ ծեծում ենք սեղանին: Այսպիսով, մենք կրկնում ենք մի քանի անգամ: Այս մեթոդի շնորհիվ խմորը կդառնա պլաստիկ: Ձեթով պատրաստում ենք, տորթ ձեւավորելով: Մենք փաթեթավորեք տափակ տորթը մի փաթեթով: Մենք դրեցինք մի գավաթ, ծածկել այն թեթեւ անձեռոցիկով եւ թողնել այն: Կես ժամը բավական է, որ թեստը լինի կատարյալ դարձնելու համար:
Manty- դասական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 բաժակ;
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- աղ - գդալով մեկ երրորդը:
Նախապատրաստում
Մենք զովացնում ենք ջուրը սառնարանում: Դրեցեք աղը եւ սկսեք ավելացնել ալյուրը, երբ այն ձուլեք: Ամեն ինչ ակտիվացրեք մի ճաշի գդալով, իսկ հետո ձեռքով խառնել: Մեսեմը երկար ժամանակ է, որ խմորը կլանված է թթվածնով եւ դարձավ որպես առաձգական հնարավոր: Սա շատ կարեւոր կետ է: Այնուհետեւ խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել այն բարակ սափրագլուխով եւ «մոռանալ» դրա մասին, այն պետք է պառկեցնի առնվազն 30 րոպե, որպեսզի սնձանն այտուցվի: Դրանից հետո, անցեք դեպի մանգի ձեւավորում: Նրանք կարող են կատարել միսով շատ սոխ կամ բանջարեղեն: