Վրացական հացի խախաթուրին ամենահայտնի ազգային կերակրատեսակներից մեկն է, որի շնորհիվ նրանք նույնիսկ արտոնագրվել են երկրի իշխանությունների կողմից:
Խաչապուրի միակ բաղադրատոմսը գոյություն չունի, նրանք տարբեր են կախված տարածաշրջանից, բայց վրացիների եւ զբոսաշրջիկների շրջանում առավել սիրվածներից մեկը Աջարիայում խաչապուրի է : Կատարվում են նավակներ տորթերի ձեւով, լցնել պանիրով եւ լցնել հավի ձու: Այս ավանդական ճաշատեսակի բաղադրատոմսը մանրամասնորեն կքննարկվի այս հոդվածում:
Խաչապուրի Աջարիայում պանիրով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- matzoni - 1 կետ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 2 կետ;
- աղ - մի պտղունց.
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- պանիր suluguni / brynza - 300 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- Կարագ:
Նախապատրաստում
Մաթզոնի մեջ ավելացնել սոդա եւ ձու, լավ խառնել եւ աղի խառնուրդ: Մենք ցողում ենք ալյուրը եւ լցնել այն հեղուկ բաղադրիչները, դրանք շարունակաբար խառնելով: Ավարտված խմորը պետք է լինի նուրբ եւ սահուն, թեթեւակի ձեռքին: Այժմ խաչապուրի հիմքը պետք է փոխանցվի մաքուր ամանի մեջ, յուղոտ եւ 1-1,5 ժամ տեւող ջերմությամբ:
Suluguni է rubbed եւ խառնել հետ, փափուկ կարագի եւ ձվի ձվի դեղնուց մեկ ձվի.
Ավանդական խաչապուրին պատրաստված չէ պանիրով եւ կաթնաշոռով, բայց եթե դուք չեք հետեւում հաստատուն խոհանոցի սկզբունքին, ապա դուք կարող եք խմել ցածր ճարպի կաթնաշոռ եւ խիտ պանիր 1: 1:
Երբ խմորը հանգստանում է եւ համապատասխանում է, այն պետք է բաժանել երեք հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է ձգվի ձվաձեւ մեջ: Խմորով աշխատելիս պետք է ձեթը ձեռքերը եւ աշխատանքային մակերեսը բուսական յուղով: Օվալի կենտրոնում մենք դնում ենք մեր պանիր եւ յուղի լցոնումը, խմորի եզրերը դարձնում եւ խփում ենք նավով:
Կաթնաշոռով թխել թխել, քաշաթուրի դնել եւ դրանք դնել ջեռոցում: Խաչապուրիի պատրաստումը բրնձով ջեռոցում կկազմի 15-20 րոպե 210 աստիճան: Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ մենք մեկ ձու ենք քշապուրի «նավակով», որի սպիտակուցը պետք է գանգվի, իսկ ձվի դեղնուցը մնա հեղուկ:
Ավարտված խաչապուրի պանիրը յուղոտ է եւ սպասարկվում է սեղանին: