Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սատարում սմբուկին եւ դրանցից ճաշատեսակներին, երբ համտեսում են հունական ուտեստներ `մուսսակի, աննկարագրելի հաճույք է ստանում: Կաղամբով միս, կարտոֆիլ եւ բեշամել սոուսով համադրությամբ, այս բանջարեղենը վերափոխվում է ճանաչման եւ ստեղծում է համեղ ուտեստ:
Այսօր մենք կպատասխանենք մեր բաղադրատոմսում, թե ինչպես պատրաստել սիսեռի եւ հավի բորբոքված քաղցր, մրգային մուսսակա:
Բաղադրություն moussaki- ի հետ, սմբուկով եւ հավով
Բաղադրությունը `
- աղացած հավի ֆիլե 750 գ;
- սմբուկ - 650 գ;
- Կարտոֆիլի խորովածներ `300 գ;
- ծանր պանիր `220 գ;
- սոխ - 85 գ;
- թարմ լոլիկ `450 գ;
- կարմիր գինի, չոր - 125 մլ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- հացահատիկ - 50 գ;
- աղացած դարչին `5-7 գ;
- Ground մեխակ կամ չորացրած ռեհան ընտրել - համտեսել;
- թարմ կանաչիներ, ծիրանե եւ մաղադանոս `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ;
- béchamel սոուս.
Նախապատրաստում
Մենք ի սկզբանե բուժում ենք սմբուկին: Փրփրացրեք պտուղը, կտրեց մոտավորապես հինգ մղոն շերտ, կպցրեք աղով եւ որոշեք քամոցով երեսուն րոպե, որպեսզի ձերբազատվեք ավելորդ խոնավությունից եւ դառնությունից: Այնուհետեւ մենք լվանում ենք դրանք սառը ջրով եւ քսում են դրանք: Յուղազերծել յուրաքանչյուր սմբուկի կտորի մակերեւույթը ձիթապտղի յուղով եւ թխել ջեռոցում կամ գրիլում, մինչեւ փափուկ:
Միեւնույն ժամանակ մենք մաքրում եւ սնուցում ենք սոխը եւ սխտորը եւ անցնում ձիթապտղի յուղով, մինչեւ որ թափանցիկ է: Այնուհետեւ մենք դնում ենք լցոնումը եւ կանգնում կրակի վրա, բորբոքելով, մինչեւ գույնը փոխվի: Այժմ մենք նետում ենք խաշած լոլիկը առանց մաշկի, լցնել գինին, սեզոնի զանգվածը դարչինով, մեխակով կամ ռեհանով, աղացած պղպեղով, աղով, ավելացնել մի ճաշի գդալ մանրացված կանաչ ծղոտ եւ մոտ կես ապակու թակած թարմ մաղադանոս: Մենք ընդունում ենք մսի սոուս, խառնիչ, միջին հրդեհի մոտ քսանհինգ րոպե կամ մինչեւ հաստ, ծածկելով կոնտեյներով
Յուղոտ ձեւի ներքեւը ծածկված է նախընտրական փխրեցված եւ թակած կարտոֆիլի կտորներով, մենք բաշխում ենք սմբուկի շերտերից կեսը վերեւից եւ դնում մսի սոուսը: Հաջորդը, մնացած սմբուկի շերտը տեղադրեք, պղպեղի կեսը կպցրեք պղպեղով եւ լցնել բեխամելային սոուսում, շաղ տալ աղով եւ ավարտել պանրի շերտով:
Հստակեցրեք տաքացրած ջեռոցը 160 աստիճանով եւ պահեք մեկ ժամ: Այնուհետեւ կերակրատեսակը թողարկվի երեսուն րոպեով եւ կարող է ծառայել սեղանին, կտրել մասերը: