Պալատը խճանկարի մեջ արեւելյան ժողովուրդների համեղ ու շատ գոհացուցիչ ուտեստ է: Դրա պատրաստման համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր: Շատ հաճախ ճաշատեսակ պատրաստվում է գառան կամ խոզի մսով: Բայց իսկական տավարի եւ թռչնի միսով, իսկապես, փետուրը տապակած է:
Ինչպես պատրաստել պղպեղը մի խողովակում:
Խոհարարի պղպեղը ամբողջ արվեստ է: Այն, որ կերակուրը չի վերածվում մսի հետ շիլա, իսկ բրնձը խստորեն դուրս է եկել, դուք պետք է իմանաք որոշ կանոններ: Հետեւելով նրանց, սնունդը միշտ փառքի է գնում: Ինչպես ճիշտ է խոզի պղպեղ պատրաստել, այժմ կսովորեք:
- Պայծառի համար բրինձը պետք է ցածր օսլա բովանդակությամբ `դեբզիրա, սպիտակ տաղանդը գերազանց են: Բասմմանի, հասմիկի եւ վայրի բրնձի այս նպատակները հարմար չեն:
- Եթե նիհար միս օգտագործվում է, ապա պետք է ավելի շատ յուղ ավելացնել:
- Հատուկ փխրուն համեմունքներ ավելի լավ է գնել առանձին եւ կատարել բուրավետ խառնուրդը: Կազմը միշտ պարունակում է զիրա, չորացրած զամբյուղ, զաֆրան, սեւ եւ կարմիր պղպեղ:
- Նախընտրելի է օգտագործել կաղապարով: Խոհարարության ընթացքում խառատահանի բովանդակությունը չի կարող խթանել եւ չպետք է բացել նաեւ խուփը:
Պաղպարի բաղադրատոմսը, խոզի միսով
Պատրաստված սննդամթերքի համը որոշվում է օգտագործված համեմունքներով: Խոզի մսով խոզի խոզապուխտից շատ համեղ է, եթե դուք պատրաստում եք ziru, խնկունջ խմորի ընթացքում: Այս բաղադրիչները տորթը տալիս են հատուկ խնամք: Եվ եթե ուզում եք դեղնավուն երանգ, դուք կարող եք համեմել թուրմիկ ուտեստ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սոխ, գազար - 500 գ;
- գարեջուր - 40 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- բրինձ - 500 գ;
- աղ, համեմունքներ;
- յուղ - 150 մլ;
- եռացող ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Խառնել յուղը, միսը եւ տապակել, մինչեւ կարմիր:
- Մինչեւ արված բանջարեղենը եւ տապակել:
- Ավելացնել համեմունքներ, աղ:
- Ընկղմել բրինձ.
- Տեղադրել սխտորի գլուխը, լցնել եռացող ջուրը եւ լվանալ կես ժամով:
- Նախքան ծառայելը, խոզի մեջ խոզի եւ խոզի միսը խառնվում են:
Plov- ի բաղադրատոմսը հավի մի բաժակով
Ստորեւ բերված բաղադրատոմսը այս կերակուրի դասական տարբերակ չէ: Խոզի եւ գառան շատ ավելի հաճախ օգտագործվում են բաղադրատոմսերում: Սակայն ավազի մեջ հավի պալարը թողնում է շատ համեղ ու բուրավետ: Եվ եթե չեք օգտագործում ամբողջ ոտքը, բայց ֆիլեը առանց մաշկի, ապա դուք ստանում եք կերակրատեսակի դիետիկ եւ պակաս կալորիական տարբերակ:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե, գազար, սոխ - 1 կգ յուրաքանչյուրը;
- յուղ - 150 մլ;
- բրինձ - 800 գ;
- չամիչ - 50 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- zira - 4 թեյի գդալ;
- խնձոր - 2 թեյի գդալ;
- յուղ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Ֆիլետը կտրված է կտորներով, սոխով `cubes եւ գազար - straws.
- Կազանում, լցնել կարագի մեջ, սոխը դնել, խառնել եւ տապակել մինչեւ կարմիր:
- Ավելացնել հավի միս, եփել 7 րոպե:
- Տեղադրել գազար եւ եփել եւս մեկ քառորդ ժամ:
- Այնուհետեւ լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը բաղկացուցիչ մասերից բարձր լինի 1 սմ, եփել 5 րոպե:
- Ավելացնել աղ, համեմունքներ, սխտոր, չամիչ, եփել 10 րոպե, ապա հեռացնել սխտորը:
- Տեղադրեք բրնձի խառնուրդը: Ջուրը պետք է բաղկացած լինի 1 սմ-ով:
- Պաղպարը եփել 20 րոպե տապակի մեջ, շաղ տալ զիրաով եւ եփել 10 րոպե:
Plov- ի բաղադրատոմսը գառի հետ, ջեռոցում
Այս բաղադրատոմսը նման է այս կերակուր պատրաստելու վավերական ձեւին: Արեւելքում պալաաթը պատրաստվում է խոզի միսից: Այս միսը շատ բուրավետ է: Բայց միս ընտրություն կատարելու համար անհրաժեշտ է բոլոր պարտականությունները: Ճաշատեսակը համեղ ու համեղ կդառնա միայն այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք երիտասարդ գառան կերակուր պատրաստելիս:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 1 կգ;
- գառան - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- յուղ - 300 մլ;
- սոխ - 4 հատ;
- սուր պղպեղ `2 հատ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- գարեջուր, ցիրկ - 1 տ.ս. գդալ;
- կորիան - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նավթով բանջարեղեն են դնում եւ դրանք անցնում:
- Միացրեք միսը եւ տապակեք մինչեւ աղացած:
- Ավելացնել ziru, coriander, գարեջուր է վառարանի.
- Աղ եւ եփել 5 րոպե:
- Լցնել 5 բաժակ եռացող ջուր, դնել պղպեղ եւ շոգեխաշել 1 ժամ:
- Կառուցեք բրինձը, եփել 25 րոպե:
Pilaf մի բադից մի խողովակում
Duck միսը հաճախ չի օգտագործվում այս ուտեստի պատրաստման մեջ: Եվ այս սալոր մրգի բաղադրատոմսը կաթսայում ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը բադ կրծքից : Միսը ճարպոտ է, ուստի արժե խտացնել ճարպը, ապա դրա հիմքում պատրաստել մնացած բաղադրիչները: Սա կերակուր կտա հատուկ բուրմունք եւ բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- կծու կրծքամիսը մաշկի հետ - 700 գ;
- ջուր - 600 մլ;
- բրինձ - 2 բաժակ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- դափնին տերեւ - 3 կտոր;
- չամիչ, գարեջուր:
Նախապատրաստում
- Պալատի նախապատրաստումը տապանում սկսվում է այն փաստի հետ, որ մաշկը կտրված է կտորների մեջ, տեղադրվում է ջեռոցում, ճարպը քայքայվում է, ճարպաթթուները են արդյունահանվում:
- Տեղադրել միս, բանջարեղեն եւ սխտոր գլուխ:
- 15 րոպե հետո լցնել բրնձի եւ տապակել 5 րոպե:
- Լցնել ջուրը, աղը, թխել համեմունքներ, չորացրած մրգեր, ծածկել եւ եփել 40 րոպե:
Ինչպես եփել տավարի պալապը Կազանում
Պալա է տավարի տավարի մեջ նաեւ շատ ախորժելի է: Սակայն այն պատճառով, որ այս մսի ոչ այնքան ճարպը, որքան գառան եւ խոզի միսը, ավելի լավ է բարձրացնել ճարպերի քանակը: Այս դեպքում դա արվում է ճարպային ճարպ ավելացնելով: Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերում, այստեղ կա անուշաբույր zira:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 500 գ;
- բրինձ - 500 գ;
- Կուրդուուկ - 300 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- գազար - 500 գ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- zira - 5 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ճարպը կտրված է եւ ուղարկվում է վառարանի:
- Երբ ճարպը խեղդվում է, ճեղքերը նետվում են, եւ միսը դրվում է:
- Երբ այն browned, դնում բանջարեղեն, կես zira եւ աղ:
- Երբ բաղադրիչները դառնում են վարդագույն, տաք ջուր թափվում է, որպեսզի կաղապարված բաղադրիչները:
- 1 ժամ շոգեխաշել:
- Կենտրոնում տեղադրեք սխտոր եւ պղպեղ:
- Պատրաստվեք 10 րոպե:
- Վերեւ լցնել բրնձով:
- Շաղ տալ զիրաով եւ 30 րոպե խմորի մեջ խաշել աղցան:
Կազանում Ուզբեկստանի պալատի բաղադրատոմսը
Եթե խոսքը վերաբերում է փափուկ պանրի բաղադրատոմսի մասին , ապա անմիջապես պարզ է դառնում, որ ոչխարն օգտագործվում է ոչխարից: Այս մսի միշտ օգտագործվում է արեւելքում, ճաշ պատրաստելու համար: Ինչպես խոզի մսով պղպեղը պատրաստել խիճով, հիմա դուք կսովորեք, որ սնունդը քաղցր է, ավելի լավ է ընտրել մի երիտասարդ գառան միսը:
Բաղադրությունը `
- գառ - 1,5 կգ;
- բրինձ - 1 կգ;
- գազար - 600 գ;
- սոխ - 500 գ;
- յուղ;
- աղ, պղպեղ, ցիրա, քրքում, պղպեղ;
- գարեջուր, չամիչ:
Նախապատրաստում
- Նավթի մեջ մսի մի կտորներ:
- 10 րոպե հետո ավելացնել սոխը եւ հոտը `մինչեւ կարմիր:
- Տեղադրել գազար եւ խառնել:
- Լցնել մի բաժակ ջուր, նետել համեմունքներ, աղ, բերեք միսը պատրաստի:
- Լցնել շաքարավազը եւ լցնել ջրերը: Այն պետք է ծածկի կուպը 1 սմ:
- Երբ գրեթե բոլոր ջուրը խաշվում է, բրնձը վերցված է սահիկով, սխտորի գլուխը տեղադրված է կենտրոնում, ծածկված եւ 20 րոպե լցնելով:
Pilaf մի կաթսայի մեջ ցցի - բաղադրատոմսով
Բնության մեջ դուք կարող եք եփել ոչ միայն քյաբաբներ, այլեւ կուլե: Հրդեհի վառարանի մեջ պոլը դուրս է գալիս աներեւակայելի համով, փխրուն է լցված: Միսը կարող է օգտագործվել ընդհանրապես `խոզի միս, եւ ոչխարի, եւ տավարի միսը կստանա: Կարեւոր է միայն հրդեհը վերահսկել, կրակը դարձնել ավելի ու ավելի, եւ ամեն ինչ կվերանա:
Բաղադրությունը `
- միս - 3 կգ;
- նավթ - 900 մլ;
- սոխ - 1,5 կգ;
- բրինձ - 2 կգ;
- ջուր - 4 լիտր;
- սխտոր - 5 գլուխ;
- աղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
- Նավթում դնում է միսը:
- Երբ խոնավությունը գոլորշիանում է, լցնել սոխով, գազարով եւ խառնել:
- Միսը աղած է, համեմունքներ են տեղադրվում, ջուրը լցվում է եւ բերում է մի բարկանալ:
- Կափարիչով ծածկեք, որ ուտեստը պետք է պատրաստվի կես ժամով ածուխի վրա:
- Ընկղմեցիր բրինձը, վառեցեք կրակը:
- Երբ գրեթե բոլոր ջուրը կլանում է, սխտորի մոխրերը բաժանվում են:
- Կազանի ծածկը, կրակը ապամոնտաժված է:
- Երբ ջուրը կլանում է, պալատը պատրաստ կլինի վառարանի վրանին: