Տապենադը ավանդական ֆրանսիական սոուս է: Ձիթապտղի մանրացրած մածուկը ծառայում է որպես ապուր, ինչպես նաեւ միս, ձուկ եւ բանջարեղենային ճաշատեսակներ, որոնք պատրաստված են խորովածով: Հաճախ սոուսը տարածվում է հացի կամ տոստի վրա:
Կիտանադի հիմնական բաղադրատոմսը ներառում է ձիթապտուղներ կամ ձիթապտուղներ, գդալներ եւ ձիթապտղի յուղեր: Հաստ սոուսի բոլոր տատանումները կախված են լրացուցիչ բաղադրիչներից: Հաճախ որպես հավելում օգտագործվում է խառնուրդներ, չորացրած լոլիկ, թունա, պահածոյացված սննդամթերքի, ընկույզների եւ համեմունքների `սխտոր, խնկունի, ռեհան եւ այլ կանաչի: Կա tapenade պատրաստելու երկու եղանակներ `առաջինը` ձեռքով հավանգ, երկրորդ `blending է blender.
Տապենադը ձիթապտուղներից
Բաղադրությունը `
- ձիթապտուղ - 250 գ;
- սխտոր - 1 - 2 մեխակ;
- գաջեր - 60 գ;
- ալկ. - 50 գ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/4 բաժակ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Capers, ձիթապտուղներ, anchovies եւ մեխակ սխտոր են հիմք է blender մի վիճակի միատարր խյուս, ավելացնել ձիթապտղի յուղ, նորից ակտիվանալ: Ի վերջո, լցնել լիմոնի հյութի մեջ եւ լցնել պղպեղը, բոլորը շոշափում են:
Ձիթապտուղից տապենադը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով, սակայն ձիթապտուղների փոխարեն վերցվում են սեւ ձիթապտուղներ, ինչը կազմում է մածուկը նուրբ սեւ խավիարի նման:
Խոշոր քաղաքներում, սովորաբար, որեւէ խնդիր չի առաջանում, այդքանով ալկոհոլի ձեռքբերումը: Եթե դուք չեք ունենա համեմունքներ ձեռք բերելու հնարավորություն, դրանք կարող են փոխարինվել համազգեստով, պահածոյացված թունաով եւ նույնիսկ աղի բորբոսներով: Ready tapenade- ը կարող է պահվել սառնարանում մի քանի օրով, որը նախաճաշի կամ ճաշի համար ծառայում է համեղ մակարոն:
Նախաճաշի համար առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր պարզ սենդվիչներ:
Սենդվիչներ պանրով եւ թաթենադով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ ձուկ;
- պանիր;
- ժապավենը:
Բարակ շերտերի մեջ կտրում ենք մի բոքոն, մի կտոր պանիր դնելու դրա վրա, գցեք տապանակով եւ ծածկեք այն մեկ այլ պանրի կտորով: Դրեց սենդվիչները տաք ջեռոցում 3 րոպե կամ միկրոալիքային վառարան, պանրի հալման համար: Սենդվիչները սպասարկվում են տաք:
Թթենադի հետ մեկտեղ, որպես խորտիկ հաց, հումուս կամ գուգլամոլի սոուս լավ կատարելու է: Bon appetit!