Հանրաճանաչ եւ սիրված «Սմեթննիկի» շատ բաղադրատոմսերի թվում առավել հայտնի էր թաթար թթվասերի կարկանդակը: Սկզբում կարելի էր գնել միայն թաթարական խոհանոցի որոշ ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, նրա համը հիասթափեց բոլոր այցելուներին այնքան, որ նրանք սկսեցին սովորել այս զարմանահրաշ եւ անսովոր նրբագեղության պատրաստման գաղտնիքը իրենց բոլոր ուժերով: Այսպիսով, այսօր մենք ձեզ գաղտնիք կհայտարարենք եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես կարելի է կատարել համեղ կարկանդակ Սեթաննիք:
Թաթարստանի «Սթեմմատիկի» բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 400 գ;
- կաթ - 200 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 0,5 տ.մ.
Լրացնելու համար `
- թթվասեր 15% - 500 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- խտացրած շաքար `6 տ.տ. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել Թաթար կարկանդակ թթվասեր: Նախ ալյուրը վերցնում ենք մի քանի անգամ մի բաժակ մեջ, որպեսզի այն պատշաճ կերպով հագեցած լինի թթվածնի հետ: Այնուհետեւ ավելացրեք աղը, շաքարավազը, խմորիչը եւ մի պտղունց սոդա, խաշած քացախը: Բոլորը խնամքով խառնել: Այնուհետեւ նրբորեն լցնել հալված կարագը եւ թեթեւակի տաքացրած կաթը: Մենք վարում ենք ձվի մեջ եւ խմոր կխմենք, ոչ թե կպչուն ձեռքերին, այնպես էլ խմորը: Հիմա գլորում գլուխը փաթաթեք, այն փաթաթեք ֆիլմում եւ մոտ մեկ ժամ տեւի այն տաք տեղում:
Միեւնույն ժամանակ մենք կպատրաստենք ապագա տորթի լցոնումը: Որպեսզի դա անենք, կոտրեք ձվաբջի մեջ, շաքարավազ եւ շաքարավազ, մինչեւ որ ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք թթվասերը եւ խառնեք խառնիչով կամ բլենդերով, մինչեւ մի համասեռ զանգվածը ձեռք բերվի: Այժմ մենք վերցնում ենք խմորի կաղապարը եւ կարագով յուղում: Հագնվելու աղյուսակը ցրված է ալյուրով եւ խտացրած խմորն ավելի շուտ պատրաստված է բարակ շերտով: Մենք նրբորեն տարածեցինք բորբոսը այնպես, որ եզրերը մի քիչ կախված լինեն: Վերեւում, լցնել լցնել թթվասերը եւ զգուշորեն խառնել խմորի ծայրերը: Տորթը դնել ջեռոցում եւ թխել 200 աստիճանով 45 րոպե:
Ժամանակի վերջում թաթարական «Սեթաննիկը» պատրաստ է: Այն կարող է օգտագործվել թե տաք, թե սառը: Ծառայելուց առաջ, դուք կարող եք զարդարել տորթ թակած նուրբ մանրացված սամիթով:
Pie "Smetannik" - ը multivark- ում
Եթե ցանկանում եք կատարել բազմատեսակ համեղ կարկանդակ, ապա դա ընդհանրապես խնդիր չէ: Ավելին, եթե այս տորթում տորթ եք թխում, ստացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլեւ անուշահոտ, հյութալի եւ բարձր: Փորձեք եփել այն մեզ հետ եւ համոզվեք, որ այն պարզ եւ հեշտ է:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 200 մլ;
- բուսական յուղ -2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 5 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `8-րդ: գդալներ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 300 գ;
- թթվասեր `500 մլ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ջերմացրեք կաթը բրնձով, ավելացնել բուսական յուղը, մի պտղունց աղ, մի քիչ շաքար, չոր խմորիչ եւ ալյուր: Ձվը լավ է թափվում եւ ներարկում է զանգվածը: Բոլորը խնամքով խառնել եւ խառնել կտրուկ խմոր:
Միեւնույն ժամանակ, մնացած ձվերը թեթեւ ծեծել են շաքարով, ավելացնել թթվասերը եւ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Դրանից հետո խմորը գլորում ենք լայն շրջանակով, մենք կողմերն ենք դնում եւ տարածում ենք պատրաստված լցոնումը: Ծայրերը մի փոքր թեքում են եւ դրվում են բուսական յուղացված բլիթով multivarka:
Մենք ստեղծեցինք «Խմորի» ռեժիմը եւ տորթը եփել 45 րոպե: Այդ ամենը, թաթարական «Սեթաննիկը» պատրաստ է: Կտրել այն եռանկյուն կտորներով եւ ծառայել այն քաղցր թեյի թեյ: