Հովիվի կարկանդակ

Հովիվի կարկանդակը (հովիվի կարկանդակի անգլիական անվանումը, անգլերեն), շատ հագեցնող ուտեստ է, որը ձեւավորվում է բրիտանական խոհարարական ավանդույթներում, ամենայն հավանականությամբ, այն վայրերում, որտեղ պատմականորեն զարգացած ոչխարները բուծում են:

Ինչ է հովվի կարկանդակ պատրաստվածից:

Անգլիական հովիվի կարկանդակը ավանդական իմաստով կաղամբ չէ, այլեւ աղանդավոր խմորեղենով, երիտասարդ գառնուկով եւ կարտոֆիլի խյուսով լցոնված միսով լցնելով տարբեր բանջարեղենների, երբեմն սնկերի, իսկ ամերիկյան տարբերակով եւ պանրով: Որպեսզի հովիվ տորթ պատրաստելու համար խմորը չի օգտագործվում: Իրական բաղադրիչը, որը բաղկացած է շատ դարերի ընթացքում հազվադեպ փոխվել է անգլերենի հովիվը, պատրաստվում է միայն գառի կամ երիտասարդ գառնուկի միսից (անգլերեն «հովիվ» բառը, անշուշտ, կարող է թարգմանվել որպես «հովվ», որը ոչխարների գազեր է, ոչ այլ կենդանիներ ):

Ժամանակակից տարբերակները

Վաղ ախտորոշիչները պարունակում են հովիվի կարկանդակ նկարագրությունը աղացած (կամ թխած) միսերի եւ կարտոֆիլի պյուրեների մնացորդներից: Միսը ձեռքին թակած էր: Այժմ, ոչխարի փոխարեն, հորթի կամ տավարի մսի մեջ հաճախ օգտագործվում է, մսը վերածվում է ոչ թե ձեռքով, այլ մսի սղոցիչի օգնությամբ: Այս տարբերակը կոչվում է կարտոֆիլ (կաթնաշոռ): Եվ դեռ դասական անգլերեն հովիվի կարկանդակն ավելի լավ է եփել գառից:

Ինչպես պատրաստել հովիվ կարկանդակ:

Հովիվի կարկանդակը (նաեւ տնակային տարբերակում) մի կերակրատեսակ է, որը հեշտ է բավարարել սովից, որը հարմար է ընտանեկան ճաշի կամ ճաշի համար: Այսպիսով, անգլերեն հովիվը կարկանդակ է, որը հաստատուն է մոտակա բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը `

• գրամ 500-600 աղացած աղացած միս, երիտասարդ նիհար գառից;
• 1 սոխ;
• գրամ 50 բնական կարագ;
• գրամ 600 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 2 նարդոս նեխուր;
• աղ;
• 1 խնձոր սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 300 սմ ճաշի գդալ;
• 1 հավի ձու;
• հիմար սեւ պղպեղ;
• աղ:

Նախապատրաստում.

Ինչպես պատրաստել հովիվ կարկանդակ: Սկզբից բանջարեղենը մաքրվում է: Կարտոֆիլները կտրված են խոշոր կտորներով, սոխը փոքր է, գազարները բարակ շերտեր են (կամ մենք կծում ենք հատակի վրա), նեխուրի կաղապարները, կամայական: Սխալ սխտորը մանրացված է ցանկացած եղանակով: Կարտոֆիլները եփում են մի փոքր աղացած ջրի մեջ, մինչեւ եփվեն, ապա աղը ջուրը եւ կարտոֆիլը խյուսով խառնել: Ավելացնել 30 գրամ կարագ, մի փոքր ավելացնել եւ պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնել: Խառնել կարտոֆիլով կարտոֆիլը, ապա ավելացնել ձու եւ խառնել կրկին: Ընդգրկեք կոնտեյների մի կափարիչով եւ մի կողմ դրեք այն: Մենք տապակում ենք 20 գ նավթ: Տապակել նախ սոխը, ապա ավելացնել գազար, ապա նեխուր: Ակտիվորեն մանիպուլյացիայի ենթարկեք: Այժմ ավելացրեք լցոնումը, խառնել եւ խառնել միջին ջերմության մեջ, շարունակաբար խառնել: Ընթացքի վերջում ավելացնել սխտորը:

Մենք ալյուրը լցնում ենք առանձին չոր տապակած տապի մեջ, մինչեւ թույլ կրքոտությունը եւ թող արգանակը լցվի: Մենք խառնել ենք այն, բերեք այն եռացող եւ պրոտոմիմին 1-2 րոպե: Կրճատեք ջերմությունը եւ շոգին մոտ 8-10 րոպե: Թխում ճաշատեսակում, յուղոտ, դնում է աղացած միսերի շերտերը, հետո կարտոֆիլ կարտոֆիլ: Դուք կարող եք կրկնել կրկնակի անգամ: Տեղադրել բորբոս նախապես ջեռոցում մինչեւ 190 ° C. Թխել մոտավորապես 50-60 րոպե: Պատրաստի անգլերեն հովիվը լավ է ծառայել ճաշի (տաք կամ սառը) մի բաժակ տաք յուղով:

Ամերիկյան տարբերակը

Դուք կարող եք ճաշակել հովիվի կարկանդակը ամերիկյան տարբերակով, դրա համար ավելացնում ենք բաղադրիչների ցանկը `170-200 գրամ խիտ պանրով, որը մենք շաղկապելու ենք եւ կպչում ենք գագաթին: Ամերիկյան տարբերակը, իհարկե, համեղ է եւ ավելի նուրբ: Իհարկե, հաճելի է ծառայել հովիվի կարկանդակը թարմ դեղաբույսերի ճյուղերով (մաղադանոս, շագանակ եւ ռեհան) սեղանի վրա: Դուք կարող եք ծառայել թեթեւ սեղանի գինի: Չեմ կարծում, որ հացը պետք է ծառայի: