Թուրքական ապուրը բուլգարով եւ ոսպներով, ուղեկցվում է Էզոյ անունով մի թուրք աղջկա մասին, որը հիանալի լեգենդ է: Չհաջողված առաջին ամուսնությունը անբարեխիղճ մարդու հետ, եւ երկրորդ ամուսնությունը հայրենիքից եւ իր զոքանչի անտարբերությունից նրան անհանգստացնում էր: Էզոն շատ հուզված էր մոր եւ մոր համար, եւ ոսպերով ու բուլղով ապուր պատրաստելուց հետո նա նվիրեց նրան: Դրանից հետո, ճաշատեսակը հասավ անհավանական ժողովրդականության եւ ապահովեց «Եզո Չորբաշի» անունը կամ հարսնացու ապուրը: Թուրքական ավանդույթների համաձայն, հարսանիքի նախօրեին յուրաքանչյուր աղջիկ պետք է անպայման ապակե շաղափի եւ վերաբերվի նրանց հարազատներին, ընկերներին եւ ընկերներին, ապա ամուսնության հարաբերությունները պայծառ ու հարթ կլինեն, եւ կյանքը երջանիկ կլինի:
Մենք առաջարկում ենք այսպիսի ապուրի բնօրինակ բաղադրատոմս, որը դուք անպայման կցանկանաք, քանի որ նրա հարուստ համն ու զարմանալի բույրը: Նման ճաշատեսակը կարող է հիանալի տարբերակ լինել նիհար մենյուի համար, քանի որ այն չի պարունակում կենդանական ծագում ունեցող ապրանքներ:
Թուրքական ապուր, բուլգերով եւ ոսպով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- bulgur - 160 գ;
- կարմիր ոսպ - 160 գ;
- աղացած քաղցր պղպեղ - 55 գ;
- Չորացրած անանուխ - 2 պտղունց.
- տոմատի մածուկ `75 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված կամ բանջարեղենի արգանակ - 2.9 լիտր;
- սոխ լամպ - 115 գ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ;
- աղի խոշոր - 2-3 փխրուն;
- թարմ կանաչի ընտրելու համար:
Նախապատրաստում
Այս ապուրը պատրաստելիս լցնել պանիր կամ պարզապես ֆիլտրացված ջուրը լցնել բուսական յուղը եւ տաքացնել այն եռացնել: Մենք լվացվել ենք լվացք կարմիր ոսպ եւ լոլիկ, գդալով, խնկացրած կարմիր պղպեղով եւ քաղցր եգիպտացորենի պղպեղի մեջ ավելացրեք, կրկին եփել, եւ կրակը կրճատել նվազագույն, եփեք ապուրը կափարիչի տակ: Առանց ժամանակ վատնելու, մենք լվանում ենք լապտերը, կտրում ենք դրանք եւ տապեցնում ջերմ բուսական յուղով
Խոզապուխտի բովանդակությունը տարածեցինք ապուրով մի կաթսա, աղ եւ չորացրած անանուխ, ավելացնելով ու ճաշակել այն նույն ինտենսիվության կրակի վրա, մինչեւ ոսպի լոբի եւ բուլղի փափկությունը: Մենք ծառայում ենք անուշահոտ ապուր, թարմ մաղադանոս կամ կալանտր:
Տոմատի մածուկի փոխարեն, դուք կարող եք ավելացնել յուղի ապուրը բուլգուրի երեք միջին հասուն թարմ լոլիկով, դրանք մաքրելու համար նախ `մաշկից եւ կտրատել բլենդերի մեջ: Բացի այդ, եթե ցանկանաք, սննդի ավելի մեծ հագեցման համար դուք կարող եք փոխարինել ջրի կամ բուսական արգանակի միսով հիմնված արգանակի հետ եւ քաղցր պղպեղով ավելացնել մի փոքրիկ շերտ շիլա պղպեղ:
Խորհուրդ չի տրվում ապագա օգտագործման համար բուլղարով եւ ոսպով պատրաստված թուրքական ապուր պատրաստել, քանի որ հաջորդ օրը կլանում է արգանակի բոլոր խոնավությունը եւ վերածվում խառնաշփոթի: