Աշխարհի որոշ խոհանոցներում երիկամների ուտեստները համարվում են իրական նրբություն: Մեր ետեւում նրանց վատ հոտի արտադրանքի համբավը ամրագրվեց, եւ դա դարձավ նրանց բավականին ցածր ժողովրդականության պատճառը: Սակայն անհրաժեշտ է խոստովանել, որ պատշաճ նախնական բուժման եւ հմուտ պատրաստման միջոցով երիկամները վերածվում են իսկապես համեղ ու յուրօրինակ ճաշատեսակներ, որոնցից դուք, անկասկած, ուրախ կլինեք: Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել դրանք, եւ մենք ձեզ կօգնենք ձեզ եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես պետք է խոզի երիկամի խոհարարը պատշաճ կերպով խմել, քանի որ դրանք եփել եւ առաջարկել մի քանի տարբերակ:
Ինչպես համեղ եւ odorless եփել խոզի միս երիկամների - բաղադրատոմսը թթվասերով
Բաղադրությունը `
- երիկամային խոզի միս `980 գ;
- կաթ - 320 մլ;
- գազար - 140 գ;
- սոխ լամպեր - 140 գ;
- շերտավոր սխտոր - 4 հատ;
- թթվասեր `160 գ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- կարագ - 55 գ;
- կոպիտ աղը;
- սեւ պղպեղի հող;
- aromatic համեմունքներ եւ համեմունքներ ընտրել;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 2 հատ;
- թարմ դեղաբույսերի տերեւները (ընտրելու համար):
Նախապատրաստում
Խոզերի կամ այլ երիկամների բնորոշ բորբոքված երրորդ կողմի հոտից ազատվելու համար լվացված ապրանքը լցնել կաթով եւ եռացրեք այն երեք ժամով ներծծվել: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք երիկամները ջրի տակ, լրացրեք դրանք մաքուր ջրի մեջ, տաքացրեք մի բարկանալուց, մի քանի րոպե եփում, ապա քսում եւ լվացեք: Կրկնել կրկին եռացման, քաշելու եւ լվանալու ընթացակարգը, որից հետո թողնել թույնը եւ կտրել խորանարդի կամ ծղոտի մեջ:
Մենք մաքրել լամպ, սխտոր մեխակ եւ գազար, կտրատել նրբահամ եւ տապակել եօթը րոպե բոլորը միասին մի թիակ, քսուք յուղով: Այժմ ավելացրեք խոզի միս երիկամները եւ կպցեք բաղադրիչները վառարանի վրա, մինչեւ դրանք խառնելով: Առանձին ամանի մեջ միացրեք թթվասեր, սոյայի սոուս, ցանկալի համեմունքներ եւ քաղցր պղպեղի ոլոռ, աղացրեք, խառնել եւ տարածել տապակած տապակած տապակած բանջարեղենով բանջարեղենով: Մենք ընդունում ենք այն ուտեստը տասնհինգ քսան րոպե, ամենաթեժ կրակի վրա, ապա ավելացնում աղացած կանաչիները եւ այն թողարկեք տասը րոպեների ընթացքում:
Ինչպես պատրաստել խոզի երիցուկների աղցան `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- երիկամային խոզի միս `580 գ;
- սպիտակ քացախ - 220 մլ;
- աղի խոշոր - 1 ճաշի գդալ, սահիկով;
- միջին չափի կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սոխ կարմիր լապտ - 120 գ;
- թթու վարունգ `180 գ;
- Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 180 գ;
- շերտավոր սխտոր - 3 հատ;
- սոյայի սոուս - 10 մլ;
- գինու քացախ - 15 մլ;
- արեւածաղկի յուղեր `65 մլ;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ;
- սեւ պղպեղի հող;
- մանրացված թարմ ռեհան տերեւները `25 գ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 2 հատ;
- թարմ դեղաբույսերի տերեւները (ընտրելու համար):
Նախապատրաստում
Ինչ վերաբերում է որեւէ այլ ուտեստին, մենք երկար ու համառորեն պատրաստում ենք խոզի երիկամները: Դա անելու համար կտրեք դրանք կեսին, կտրեք սպիտակ ուղիները, անոթները, հեռացրեք ֆիլմը եւ կտրեք այն, եթե ճարպ կա: Դրանից հետո ապրանքը լրացրեք սպիտակ քացախի եւ աղի խառնուրդով եւ թողնել մեկ ժամ, յուրաքանչյուր տասը րոպե, մանրակրկիտ խառնելով: Այժմ դրեք
Այնուհետեւ ջերմային պրոցեսը: Մենք մաքուր ջրով լցնում ենք բադերը, թող կաթնանանք, եւ մի րոպե հետո ջուրը լցվի եւ նորը լցվի: Կրկնել կարգը եւս մեկ անգամ, հետո թող երիկամները սառչել, կտրել դրանք բարակ տերեւների մեջ եւ տապակել նրանց արեւածաղկի նուրբ յուղի մեջ, հինգ րոպե, աղով համեմված գործընթացում:
Միեւնույն ժամանակ, եռացրեք, մաքուր եւ կտրատեք կարտոֆիլի խորանարդի խորանարդ կամ խորանարդի մեջ եւ կպցրեք կեղեւավորված լամպը, բուլղարական պղպեղը եւ մարինացված վարունգը:
Կաթսայի մեջ շփում է մի պտղունց աղով, փխրեց եւ սեղմված սխտորի ատամները, սոյայի սոուսը, գինու քացախը, մի փոքր արեւածաղկի յուղ եւ լավ ծեծ:
Եփած բադերը, կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, վարունգը եւ սոխը համակցված են սոուսով համեմված, խառնել եւ խառնել աղցանների գդալով, բաղադրատոմսով ռեհան կանաչիով: