Պիցցաը կարող է անվտանգ կոչվել աշխարհում ամենատարածված ու սիրված ուտեստներից մեկը: Զարմանալի չէ, որ այդ կապակցությամբ այլ լեզուներից իտալական պիցցայի տատանումները շատ էին: Դրան շնորհիվ բոլորը մոռացել են հաստատուն բաղադրատոմսեր, որոնք, ի թիվս որոնց, տարբերվում են նաեւ Իտալիայում: Դասական տարբերակների մի քանի տարբերակները մենք կքննարկենք հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Իտալական պիցցա - տան մեջ բաղադրատոմս
Նույնիսկ այնպիսի բաղադրատոմսեր, որոնք մենք այժմ դասականների կոչում էինք, նախնական պիցցայի համար քիչ բաներ չուներ, բայց մեր ժամանակներում մի քանիսը բավարարված էին մառախուղով, տոմատի սոուսով եւ կարագով, ուստի բաղադրատոմսը լցվել էր սաղարթներով: Ստորեւ մենք կքննարկենք հիմնական «Մարգարիտայի» բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ջուր 115 մլ;
- խմորիչ - 5 գ;
- մի շնչափող շաքար;
- ջուր 95 մլ;
- ալյուր - 255 գ:
Լրացնելու համար `
- լոլիկի սոուս - 420 մլ;
- մոցարելլա `համտեսել;
- ռեհան տերեւները համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս իտալական պիցցայի պատրաստումը միշտ սկսվում է փորձությունից: Preheat ջուրը ջերմաստիճանի մի փոքր բարձր սենյակային ջերմաստիճանում եւ թույլ sweeten այն. Թափել խմորիչը եւ թողնել հատիկները լուծարելու համար, իսկ միկրոօրգանիզմները `ակտիվացնել: Երբ խմորիչ լուծումը ծածկված է փրփուրով, լցնել այն աղով խառնած ալյուրի մեջ: Որպեսզի հիմքը բորբոսը լավ պահելու եւ հիմքի վրա խառնվի, խմորը պետք է ուշադիր խառնվել մոտ 10 րոպե: Խառնած խմորը ձեւավորվում է ամանի մեջ եւ տեղադրվում է յուղացված ամանի մեջ, հետո թողնում է սառնարանում 12 ժամ: Եթե դուք չեք ունենա այդքան ժամանակ, ապա թողեք խմորը ջերմ մինչեւ այն կրկնակի ծավալով:
Պատրաստված խմորից բաժանել ցանկալի չափի մասերը, ձեռքով ձգվել, հնարավորինս հաստությամբ սկավառակի ձեւավորումը, մի փոքրիկ տոմատի սոուսով ծածկել, մի փոքրիկ կողմ թողնելով եւ մոցարելլայի կտորներ դնել:
Դասական իտալական պիցցաը պետք է պատրաստի փայտածուխի վրա, որը տանը փոխարինվում է հատուկ քարով: Պիցցա պատրաստելու համար այսպիսի քարը նախապես ջերմաստիճանում նախապես ջեռուցվում է 250 աստիճանով եւ նրբորեն, փաթաթանով, տեղափոխում է պիցցան: Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ խմորը տապակված է ներքեւից, դառնալու փխրուն:
Քարի բացակայության պայմաններում, սովորական պղնձաձուկը կարող է շահագործվել, նախապես որոշվում է նույն սկզբունքով: Որպես կանոն, եփել pizza 7-8 րոպե:
Իտալական պիցցա մի բարակ խմոր `բաղադրատոմս
Հաշվի առնելով վերը նկարագրված դասական իտալական պիցցա խոհարարի բաղադրատոմսը, կարող եք պատրաստել դասական իտալական խոհանոցի եւս մեկ պակաս համընդհանուր տարբերակ `սպիտակ քսուք սոուսով պիցցա:
Բաղադրությունը `
- բազայի պիցցա - 1 հատ;
- Պեկորի պանիր `115 գ;
- կրեմ - 55 մլ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Հավասար հաստությամբ սկավառակի վրա պիցցայի հիմքը ձգելով, վերցրեք մի պարզ լցոնում, որի համար բավական է խառնել 2/3 սերուցքով խառնել պանիր: Կազմակերպեք պիցցայի կենտրոնում լցոնումը, եւ կողմերն անխնա թողնելով: Թխել պիցցայի տաք քարից առավելագույն ջերմաստիճանի տակ 6-8 րոպե թողնել: Նախքան ծառայելը, մնացած կրեմը լցնել մակերեւույթին եւ սեզոնին `թարմ սեւ սեւով
Ինչպես պատրաստել իտալական պիցցան:
Գիտեիք, որ կարող եք տապակել դասական պիցցա: Պատրաստեք խմորն ըստ ձեր սիրելի բաղադրատոմսի կամ այն, ինչ մենք նկարագրեցինք վերեւում: Ջերմացեք ցածր ջերմաստիճանի տապակը ջեռոցում 230 աստիճանով: Preheat մոտ երեք սանտիմետր յուղով մի տապակած տապակած եւ իջեցնել ուղղում սկավառակի խմոր խմոր մեջ. Տապակել երկու կողմերին մոտ մեկուկես եւ կես, ապա դրեց սոուսներ եւ լցոնումներ, իսկ պիցցայի համար եւս մեկ րոպե ուղարկեք ջեռոցում: