Ինչ է տալիս պիցցայի յուրահատուկ, յուրահատուկ համը: Իհարկե, սոուսը, որի հետ այս ուտեստը մատուցվում է: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տարբեր պիցցա սոուսների համար: Դրանցից ամենատարածվածը քաղցր, սխտոր, պանիր, իտալական, տոմատի պիցցա սոուս եւ, իհարկե, դասական: Մեկ այլ պիցցայի համար պատրաստում է իր սեփական սոուսը: Օրինակ, յուղալի սոուսը լավ կլրացնի պիցցայի համը `երշիկեղենի, բանջարեղենի կամ ձկների հետ: Պանրի սոուսը սովորաբար մատուցվում է սնկով պիցցաով: Դասական սոուսը ամենատարածված եւ հարմար է գրեթե ցանկացած իտալական ուտեստի համար: Այսպիսով, որն է անելու, դա ձեզն է: Եվ ինչպես պետք է սոուս պատրաստել pizza- ի համար, մենք հիմա կպատասխանենք:
Կաթնագույն պիցցա սոուս
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 300 գ;
- ցորենի ալյուր - 200 գ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- ձվի դեղնուցներ - 2 հատ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը կարագով եւ աղով միացրեք, դանդաղ ավելացնել ջերմ կրեմը: Մի քիչ եփել եւ թափել շաքարավազի դեղնուցները: Պատրաստի յուղալի սոուսը կարելի է ապահովել ցանկացած տեսակի մսով պիցցա:
Պիցցա սոուս լոլիկից
Բաղադրիչները
- լոլիկ - 1 կգ;
- սխտոր - 1 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- աղ, կարմիր պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք լոլիկները խորանարդի մեջ եւ մի օրվա մեջ դրանք աքսեսուարների մեջ դրեցինք (ավելի լավ է նման նախապատրաստություն պատրաստել սառը տեղում, որպեսզի լոլիկը չխախտի): Այնուհետեւ միացրեք գաղտնի հյութը, եւ մարմինը եռացրեք ցածր ջերմության մեջ, ձերբազատվեք մաշկից: Մենք մարել ենք մարմինը մաղձի միջոցով կամ թող անցնենք շիրիմի միջով: Մենք դնում ենք թույլ հրդեհի եւ անընդհատ բորբոքվում, եփում մինչեւ հաստ: Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքները, աղը եւ եփել եւս 3-5 րոպե: Տապակած տապի մեջ տապակած սոխը եւ ավելացնել տոմատի սոուսը: Բոլորը խնամքով խառնել եւ եփ գալ ցածր ջերմության մեջ, եւս 10 րոպե:
Սխտորով սոուս pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- կաթ - 200 գ;
- կարագ - 20 գ;
- ալյուր - 50 գ;
- աղ, պղպեղ, սխտոր, մաղադանոս - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոուս պատրաստելու համար կարագը հալեցնում, ալյուրը ավելացրեք եւ խառնել մինչեւ միատարր զանգվածը: Անընդհատ խառնել, խառնել խառնուրդը ցածր ջերմության վրա, 2 րոպե: Բարակ հոսքի մեջ ավելացնել ջերմ կաթը, աղը, պղպեղը, մաղադանոսը եւ բարձրացնել կրակը: Խառնուրդը բերեք եռացրեք, առանց դրա կանգ առնելու:
Հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել սխտոր, նախապես տապակած կարագի մեջ: Լցնել պատրաստված խառնուրդը բլենդեր եւ թափահարել մինչեւ հարթ: Այնուհետեւ դրեց սառնարան մինչեւ ամբողջովին սառեցված:
Սխտոր սոուսը իդեալական է ցանկացած pizza- ի, ինչպես նաեւ միս, բուսական կամ ձկան ուտեստներ:
Պանրի սոուս pizza- ի համար
Բաղադրությունը `
- կաթ - 500 մլ;
- ալյուր - 60 գ;
- յուղ - 60 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարագում, տապակել ալյուրը, աղը եւ ավելացնել տաք կաթը: Խառնուրդի մեջ բերեք խառնուրդ, ֆիլտր: Պատրաստի պիցցա սոուսում ավելացնել տորթացված պանիր, կեղեւավորված ձվի, կարագի եւ պղպեղ: Մենք մանրակրկիտ խառնել ենք եւ մի քիչ սառը:
Կլասիկ պիցցա սոուս
Կլասիկ սոուսը կհամապատասխանի ցանկացած pizza- ի: Դա շատ պարզ է նախապատրաստման համար, բացի այդ, այն կարելի է երկար ժամանակ պահել սառնարանում եւ չի կորցնի իր համը:
- տոմատի մածուկ `1 կգ;
- ջուր - 100 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- Օրեգոնո - 1 տ.տ. գդալ;
- սեւ պղպեղ (մուրճ) - պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ (կարող է լինել արեւածաղկի) - 50 գ:
Բաղադրությունը `
Նախապատրաստում
Մենք ադամանդե ճաշատեսակներ ենք վերցնում եւ լցրու տոմատի մածուկ: Ավելացրեք ջուր, շաքար, աղ, օրեգանո եւ կարագ, խառնել ամեն ինչ, մի քիչ եփել եւ համտեսել: Եթե դա թարմ է `ավելացնել մի քիչ աղ, եւ եթե թթու - շաքար: Իդեալում, սոուսը պետք է լինի մի քիչ նման տոմատի հյութ, որը համեմված համեմունքներով համեմված է: