Չաշուշուլին `վրացական խոհանոցի ավանդական ուտեստը, ռուսերեն ճշգրիտ թարգմանության մեջ խոսքը բառացիորեն նշանակում է« շոգ »: Սովորաբար chashushuly եփում է հորթի կամ տավարի, բայց դա հնարավոր է, եւ ոչխարի.
Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ chashushuli է գառան. Ընտրեք թարմ, ցածր յուղայնությամբ միս, նախընտրելի է մի երիտասարդ կենդանու: Մնացած արտադրանքները նույնպես պետք է թարմ լինեն: Մի օգտագործեք սուլֆացված գինի: Նախքան ճաշ պատրաստելը, թակած միսը օգտակար կլինի պանիրի համար, օրինակ, կիտրոնի եւ / կամ նռան հյութի մեջ : Դուք նաեւ կարող եք կտրատած սխտոր ավելացնել մարինադում, միայն սխտորի մի կտոր պատրաստելուց առաջ դուք պետք է ուշադիր ընտրեք:
Համեղ գառան chashushuli
Բաղադրությունը `
- գառան - մոտ 800 գ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- կարագ բնական, մոտ 25-50 գ, կարող է լինել գեղ.
- մի խառնուրդ, չոր խոզապուխտներ, սինելի համեմունքներ;
- լոլիկի թարմ հասունացած խիտ - 2-4 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2-5 ատամներ;
- կարմիր սեղանի գինին չի ծանրացել;
- աղ;
- կարմիր պղպեղ;
- շատ կանաչապատում (մաղադանոս, մաղադանոս, թարխուն, ռեհան, վարդազարդ, օրեգանո, մարջորամ):
Նախապատրաստում
Պատրաստված միս (այսինքն, թակած փոքր կտորներով թակած, տես վերը) մենք նետում ենք քամոց, թող մարինադի արտահոսքը: Հալեց մի ձիթապտուղ կամ խորոված տապակով եւ միսը մի քիչ թարմացրեք մինչեւ մի փոքր ոսկեգույն երանգ: Սոխ ավելացնել, կիսել կես օղակ, խառնել, թեթեւացնել տապակել, նվազեցնել կրակը նվազագույն եւ մարել մինչեւ գրեթե մինչեւ եփած, երբեմն ակտիվանալով, փակելով գավաթը եւ համեմունքները: Եթե գոյություն չունեն գարշահոտ գինի, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր:
Լոլիկները blanched (այսինքն, խաշած եռացող ջրով) եւ peeled. Կտրել լոլիկները cubes, եւ կտրել քաղցր պղպեղ. Լոլիկի պակասի համար նրանք կարող են փոխարինվել մի փոքր ջուր տոմատի մածուկով (2 ճաշի գդալ): Շոգեխաշել մինչեւ 5-8 րոպե եփում: Այն պետք է դուրս գա միսը հաստ կծու բույրով
Եկեք chashushly թեթեւակի (մոտ 10 րոպե) թույն, ապա ավելացնել մանր թակած կանաչի եւ սխտոր: Եկեք եւս մեկ 8-10 րոպե եփեք եւ դրեք այն ծառայող ամանի մեջ: Դուք կարող եք ծառայել գառան chashushi գրեթե ցանկացած կողմնակի ուտեստով (կարտոֆիլ, բրինձ, polenta, երիկամային լոբի, ձիթապտուղ, ոսպ, արիշտա): Հատկապես լավ է ծառայել թարմ բանջարեղեն, մրգեր, թարմ կանաչիներ, թթու կամ աղցաններ, լավաշ եւ վրացական խոհանոցի այլ վավերական ճաշատեսակներ: Դե, եւ, իհարկե, անգերազանցելի վրացական գինին կամ չանչը: