Risotto ծովախեցգետիններով

Իտալական խոհանոցը չի կարելի պատկերացնել առանց risotto. Ռիսոտտորի պատրաստման բաղադրատոմսը մի ամբողջ գիտություն է, որի կատարելությունը հասել է Իտալիայում: Այն օգտագործում է բրնձի, տարբեր ծովամթերքների, խոտաբույսերի եւ շատ այլ բաղադրիչների յուրահատուկ սորտերը, սակայն ինչպես խուսափել խաշած խաշած ռիսկով:

Ռիսոտտոն ծովախեցգետիններով - բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• բանջարեղենի արգանակ - 100 մլ;
• չոր սպիտակ գինի - 250 մլ;
• արքայական խնձորներ `15 հատ:
• սոխ - 1 հատ;
• բրինձ - 300 գ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ `0,25 թեյի գդալ;
• Parmesan - 70 գ;
• աղ:

Նախապատրաստում

Առաջին փուլում կրճատել եւ թեթեւացնել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ եւ հանել կրակի պատրաստի բանջարեղենի արգանակը `պահպանելու ջերմությունը` արգանակը միշտ պետք է տաք լինի: Այնուհետեւ լցնել լավը սառը ջրով եւ ավելացնել սոխը, այնպես որ եփեք մինչեւ բրնձը թափանցիկ դառնա: Այնուհետեւ ավելացնել գինին եւ թողնել մի փոքր կրակի վրա: Գինին ամբողջությամբ կլանվածից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մի քիչ արգանակ, իսկ բրնձը միշտ խառնելիս: Ավելացնել արգանակ մինչեւ բրնձի ամբողջովին եփած: Բրնձի հացահատիկները պետք է մնան անփոփոխ, բայց միեւնույն ժամանակ փափուկ լինեն: Այնուհետեւ ավելացնել սխտոր - խորոված թակած կամ կարտոֆիլով բաց թողնել: Սոլիմ եւ պղպեղ: Ավելացրեք ծովախեցգետին, մի քիչ սպասեք նրանց ջերմության համար, եթե դրանք հում են, եփել մինչեւ վարդագույն: Դե, իսկ վերջին փուլը, մենք դնում ենք խաշած պանիրը, մանրակրկիտ խառնվում ենք եւ տաք ձեւով ծառայում ենք սեղանին: Եթե ​​risotto- ն պատրաստվում է սոխով, ապա երբեմն պանիրը փոխարինվում է կարագով: Ցանկության դեպքում Դուք կարող եք ռիսկի դիմել միայն ծովախեցգետինով, բայց նաեւ այնտեղ կրեմ ավելացնել ճաշակի նրբության համար:

Ռիսկով կարտոֆիլով բաղադրատոմսը պարզ է եւ տնտեսապես: Այն կարող է պատրաստվել ընթրիքի կամ ընթրիքի համար, եւ դա կլինի անսովոր եւ շատ համեղ: Մենք առաջարկում ենք մեկ այլ բաղադրատոմս, պատրաստելու այս ուտեստը, բայց դա մի քիչ ավելի բարդ է:

Ինչպես խուսափել ռիսկով կարտոֆիլով խառնել այլ ձեւով:

Բաղադրությունը `

• մեծ խառնուրդներ `450 գ;
• մի սխտոր մի կտոր - 1 հատ;
• թարմ բեյ տերեւները `1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. l;
• կարագ - 25 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• բրինձ - 350 գ;
• սպիտակ չոր գինի - 125 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 tbsp. l;
• թակած մաղադանոս - 1 tbsp. լ.

Նախապատրաստում

Մեկ լիտր ջուր բերված է եռալով, աղով եւ սերմնացու, լյարդի տերեւով եւ կրկին բերում է եռալ եւ եփել մոտ 4 րոպե: Սառը եւ մաքուր: Այնուհետեւ ետ բերեք արգանակին եւ եփել եւս 20 րոպե: Հաջորդը, դանդաղ կրակի վրա մեծ վառարան դնել եւ լցնել ձիթապտղի յուղ եւ կարագ, լցնել շուրջ 5 րոպե տապակած սոխը եւ տապակել (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քանի գդալ գդալ արգանակ, որպեսզի սոխը չփակվի): Ավելացնել բրինձը եւ խառնել, մինչեւ այն ներծծի ամբողջ յուղը, ապա ավելացնել գինին եւ նորից խառնել, մինչեւ այն ներծծվի: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է խառնել արգանակը եւ ամբողջ բովանդակությունը ետ դեպի նավը հզոր կրակի համար: Այնտեղ, որտեղ բրնձը պատրաստվում է, կրակը նույնպես ուժեղ է: Խառնել եւ պարբերաբար ավելացնել արգանակ, երբ այն գոլորշիացնի: Այսպիսով մենք պատրաստում ենք 10 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ ծովախեցգետին: Season հետ աղ, պղպեղ, դեղաբույսեր եւ համեմունքներ: Հեռացնել ջերմությունից եւ ավելացնել մնացած կարագը: Խառնել եւ թողնել 10 րոպե: Մենք կանաչապատում ենք եւ ծառայում ենք սեղանին:

Խոհարարության ժամանակը տեւում է մոտ մեկ ժամ, երբեմն մի փոքր ավելի:

Աղջիկները, ովքեր հետեւում են իրենց թվին, միշտ անհանգստացած են ուտում կամ եփած կերակրատեսակով: Ռիսկով կարտոֆիլի խառնուրդը 100 գրամի դիմաց, 623 կկալ է, բայց սննդակարգի խորհուրդը կալորիա պակաս է, եւ ավելի ճիշտ ուտելիքի ճիշտ ուտելիքը: