Երբեմն ես ուզում եմ մի բան աղի եւ սուր: Մենք ձեր ուշադրությանը ենք բերում հայկական ոճով շոգեխաշածի հիանալի բաղադրատոմս: Նա լավորեն դիվերսիֆիկացնում է ձեր մենյունը եւ զտում է ցանկացած զարդարի մեջ:
Կաղամբի բաղադրատոմսը հայերենում
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ;
- սխտոր - 50 գ;
- գազար - 200 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- նեխուր արմատը `100 գ;
- այրվող պղպեղ - 2 հատ;
- բալի տերեւները `ցանկության դեպքում,
- կորիան - 20 գ:
Աղի համար:
- ջուր - 3 լ;
- աղ - 150 գ;
- սեւ պղպեղ - 10 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- դարչին `0,5 հատ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, կաղամբը հայերենով ճակնդեղի պատրաստելու համար առաջին հերթին կերակրատեսակ ենք պատրաստում: Որպեսզի դա անել, բերեք ջուրը եռացրեք, ավելացրեք աղ, համեմունքներ, խառնուրդ եւ սառը: Այժմ վերցրեք կաղամբը, մենք յուրաքանչյուր գլխի ենք վերաբերում, վերին տերեւները հանելով, կտրում ենք 4 մասի: Garlic cloves են peeled դուրս husks. Գազարները կտրված են շրջանակների մեջ, եւ մենք կորցնում ենք պղպեղի բծերը: Մենք կտրեցինք նեխուրի արմատները միասին մի քանի մասի: Beets մաքրվում եւ shredded հետ բարակ սալերի. Բարելի կամ տախտակների ներքեւում մենք կաղամբ եւ բալի կեռաս տերեւներ ենք դնում: Այնուհետեւ սերտորեն, շարքերում, մենք կաղամբ դրեցինք: Դարակների միջեւ մենք բոլոր բանջարեղեններն ու կանաչին ենք դնում:
Լրացրեք բոլոր սառեցված աղը մոտավորապես 5 սմ բարձր բանջարեղենի մակարդակով: Մենք վերեւից ծածկում ենք կաղամբի տերեւներով, մենք ստեղծում ենք հարթ ափսե, եւ դրա վրա բեռ ենք դնում: Կաղամբը թողնում ենք մոտավորապես 5 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն տեղափոխում ենք սառը:
Աղացած կաղամբ հայկական ոճով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 մեխակ:
Աղի համար:
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սեւ պղպեղ - 8 հատ;
- մեխակ - 3 հատ;
- հողի դարչին `պտղունց:
Նախապատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կաղամբի, մանրակրկիտ լվացվեն եւ մաքրվում: Կաղամբի կաղնի կեսը բաժանված է 3 հավասար մասերի, իսկ մնացած բանջարեղենները, կարծես, թակած են: Մենք տեղափոխում ենք բանջարեղենի կաղամբի շերտ: Այժմ դիմեք մարինադին. Ջուրը եռացրեք եւ ավելացնել բոլոր համեմունքները: Պատրաստված կաղամբը մենք խիտ ենք դնում տապակի ներքեւում, լցնել սառը աղը: Վերեւից մենք լուծեցինք լծի եւ օրը 2-ի կաղամբը սենյակային ջերմաստիճանում, ապա 5 օր սառնարանում: Սեղանի վրա ծառայելիս կտրեք աղբը, մենք ցանում ենք, սեզոն ենք բուսական յուղով եւ նրբորեն թակած սոխը: Մնացած մարինացված կաղամբը պահվում է սառնարանում: