Դասական բաղադրատոմսով պատրաստեք իրական ուզբեկական պալատի պատրաստումը դժվար չէ: Բավական է բավարարել որոշ պարզ առաջարկություններ եւ, իհարկե, անհրաժեշտ արտադրանքի առկայությունը, եւ ձեր սեղանի շուրջ, մոտ մեկ ժամվա ընթացքում, համեղ կերակուրը կհանգեցնի ճաշակող արեւելյան համը:
Կլասիկ Ուզբեկստանի փխրուն պաղպաղակ տապակած բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- թարմ գառան - 0.5 կգ;
- պղպեղի բրինձ - 0,5 կգ;
- տաք ջուր - 0,8 լ;
- սոխ - 175 գ;
- գազար - 350 գ;
- փոքր դառը պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղացված յուղ - 140 մլ;
- zira (քիմիական աղ) - 10 գ կամ համտեսել;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- գարեջուր չորացրած - 10 գ կամ համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
Թարմ գառան լվանում է սառը ջրով, չորացրած անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով եւ կտրեց փոքր կտորներով:
Խիտ հատակով տապակում մենք բուսական յուղազերծված յուղ ենք լցնում, տաքացրեք այն մինչեւ լույսի ճարպը հայտնվում եւ պատրաստվում է պատրաստի միսը: Մենք այն բոլոր կողմերից ենք գորշացնում եւ նախապես մաքրում էին գազարները եւ կտրում շերտերը: Մենք մաքրում եւ ցանում ենք վարունգը կամ semirings սոխը, եւ չորս րոպե հետո մենք տապակած տապակ ենք դնում գազարով: Fry բոլորին միասին տասնհինգ րոպե, հուզիչ.
Միեւնույն ժամանակ, լվանալ բրնձով, մինչեւ ջուրը պարզ լինի եւ ներծծի այն տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ ջուրը թափահարեք, բրնձի կռուպը ավելացնել տապակած միսը բանջարեղենով եւ լցնել եռացրած ջուրը եռացնել: Նետեց աղը, ցիրունը, չորացրած գարեջուրը, աղացած սեւ պղպեղը, ամբողջովին թխված պղպեղի լվացվող պղպեղը եւ կափարիչից փխրեց սխտորի ամբողջ կեղեւը, առանց ատամներին նայելու:
Մենք խմում ենք կրակի վրա, մինչեւ բրնձը վերցնեն բոլոր հեղուկները, իսկ ջուրը մնա միայն ներսում: Այս պահին մենք ծածկում ենք տապակած գդալով մի կափարիչով եւ նվազեցնում է ջերմությունը: Տասներկու րոպեից հեռացրեք կրակի տապակը կրակից եւ մանրակրկիտ կպցրեք կերակուրը եւս մեկ տասնհինգ րոպե տաքով:
Դասական պալա հավի բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի միս `620 գ;
- սոխ - 310 գ;
- գազար - 310 գ;
- բուսական յուղազերծված յուղ - 110 մլ;
- տաք ջուր - 850 մլ;
- պղպեղի բրինձ - 500 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- համեմունքների համեմունք `համտեսելու համար;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք մաքրում եւ ցողում ենք կիսաֆաբրիկատների կամ խորանարդի սոխով եւ գազար ծղոտով, հեռացնում սխտորի գլուխը արտաքին փխրուն եւ սառը ջրով լվացեք:
Հավի միսը լվանում է, ափսեներով կամ թղթե սրբիչներով, կտրում են փոքր կտորներ եւ տաքացվում են բուսական մաքրված կարագով կամ խիտ հատակով խաշածով: Մենք տալիս ենք մսի դարչնագույն բոլոր կողմերից, եւ պատրաստել սոխը գազարով: Տապակել միասին, մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը:
Միեւնույն ժամանակ, լավ ողողել բրնձի կռուպը, փոխելով ջուրը, մինչեւ այն ամբողջովին թափանցիկ դառնա: Երբ բանջարեղենով միսը տապակված է, մենք ուտում ենք ուտեստը համեմունքներով, պղպեղի համար, լվացվեն բրնձով
Ներկայիս բուրավետ պալատը սեղանին ծառայում է թարմ բանջարեղենով, դեղաբույսերով, թթու սոխով, ինչպես նաեւ նարնջի սերմերով:
Հավկիթի դասական սալորի պատրաստման բաղադրատոմսի նման, կարող եք պատրաստել խոզի մի կերակուր, այն փոխարինելով հավով: Համտեսումը մի փոքր այլ է, բայց ոչ պակաս հարուստ եւ ախորժելի: