Chebureks խմորը պետք է խիտ լինի մսի հյութը պահել, բայց առաձգական եւ բարակ, խաշելուց հետո փխրուն մնալ: Այս բոլոր պարամետրերը համապատասխանում են ջրի պատրաստված փորձությանը: Պարզ բաղադրիչները եւ ճաշացանկը այս բաղադրատոմսը կավելացնեն ձեր սիրած ցուցակին:
Chebureks- ի ջրի թեստի բաղադրատոմսը
Նրանք ասում են, որ ջրի վրա պատրաստվում են չբուհականների համար ճիշտ դասական խմոր: Այս խմորը պահպանում է ճիշտ հյուսվածքն ու խտությունը: Ստորեւ բերված են տարիների ապացուցված բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 250 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- բուսական յուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Մենք ալյուրը մթերում ենք սեղանի վրա կամ խորը ճաշարաններում, որպեսզի հնարավոր լինի ազատվել: Խմորը խառնել լավ բշտիկով աղով եւ լցնել յուղի մեջ: Մենք ալյուրը յուղով շփում ենք մատների հետ, որից հետո սկսում ենք աստիճանաբար լցնել ջրում, միաժամանակ խմոր խառնել: Այն բանից հետո, երբ ալյուրը հավաքվում է քիփ, փաթաթված չաղ մի կտորով, հունցումը կարող է դադարեցվել, խմորը մի ֆիլմով կամ խոնավ սրբիչով ծածկել եւ թողնել մոտ մեկ ժամ: Ժամանակի վերջում միանգամյա եւ տոտ խմորը վերածվում է առաձգական եւ հարթ զանգվածի, որը հեշտությամբ կարելի է շրջվել:
Հացահատիկային խմորիչի խմորից բաղկացած բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գազավորված ջրի խառնուրդները շատ առաձգական եւ խրթխրթան են, եւ ջրի մեջ մնացած գազը դրանք կդարձնի նաեւ օդային:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 կետ;
- հանքային ջուր - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - մի պտղունց.
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձվը ծամում է շաքարով ու աղով, ապա լցնել ձվի խառնուրդը ջրի մեջ եւ մի կողմ դնել: Մենք ցողում ենք ալյուրը սեղանի վրա սահիկով, ալյուրի սլայդի կենտրոնում, մենք փոս ենք դնում, որի մեջ թափվում ենք բոլոր հեղուկները: Աստիճանաբար ալյուրը բլրի եզրերին ընկնելիս միացրեք համասեռ եւ խիտ խմոր, որը չի մնում ձեր ձեռքերին: Ավարտված խմորը դրվում է կաթսայում, ծածկված սննդի ֆիլմի կամ թաց մազի հետ, որից հետո մեկ ժամ տեւում ենք շոգին: Ժամանակի վերջում խմորը հունցված է, բաժանվում է մասերի եւ ուղղում:
Սառույցով ջուրը փորձարկելու համար բաղադրատոմսը
Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նախապատրաստված chebureks նախորդ փխրուն հյուսվածքից: Եթե դուք տապակած ոսկե խմորու երկրպագու եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 կետ;
- սառույցի ջուր - 2/3-րդ դարի;
- մարգարին - 80 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերցնում է գունդ եւ խառնել լավ բշտիկով աղի հետ: Մենք սառույցի ջուրը լցնում ենք ալյուրի մեջ եւ սկսում ենք արագ խմոր խմորել լորձաթաղանթի ձեւավորմանը: Պատրաստ խմորը պետք է հեշտ լինի հավաքվել մի գավաթ եւ ոչ թե շատ կպչուն: Մարգարին (կամ կարագը) հալեցնում է եւ սկսում է խմորի մեջ վարել: Պատրաստի խմոր ֆիլմի հետ ծածկված ջրի հետ շերեփուկների համար եւ թողնում է 40-60 րոպե: Մենք խմորը բաժանում ենք բաժիններում եւ օգտագործում ենք այն նախատեսված նպատակների համար:
Խմորի կրաքարի տաք ջրով
Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, տաք ջուրի շեղումները շատ ավելի առաձգական են: Խմոր, գրեթե անմիջապես հունցելուց հետո պատրաստ է օգտագործման համար, եւ այն պարզ է դառնում, որ շատ փափուկ եւ հաճելի է դիպչել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 5 կետ;
- ջուր - 500 մլ;
- բուսական յուղ - 3-4 սբ. գդալներ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ջուրը կաթսա մեջ լցնել եւ բերել եռալ: Ավելացնել եռացող ջրով եւ լավ պտղունց աղ: Մենք ալյուրը մաղում ենք սեղանի վրա սահիկով եւ այն եռացող ջրով լցնում ենք: Արագ խառնել խիտ խիտ խմորից եւ թողնել այն 10 րոպե սառեցնելու համար: Ժամանակն անցելուց հետո կարող եք շարունակել բշտիկավոր սեղանի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում խմորի մի քիչ ալյուր լցնել, որպեսզի այն մնա առաձգական եւ չի մնում ձեր ձեռքերին: Հացահատիկի պատրաստված գնդակը պետք է հաճելի լինի շփման համար, եթե այն չի աշխատում, թողնել այն 1 ժամ հանգստանալու համար, ապա կրկնել կրեմը: