Ճաշի տակ, satsivi կարող է նշանակել թե ընկուզային սոուսը եւ թեթեւ սննդի պատրաստված իր հավելվածում: Հաճախ satsivi, բանջարեղեն, միս կամ ձկան պատրաստված են, բայց ավանդական satsivi է թռչնի. Այս նյութում մենք որոշեցինք մեր ուշադրությունը կենտրոնացնել ավանդական satsivi է հավի մի վրացերեն, որը պատրաստվում է միանգամից մի քանի տատանումներում:
Պարզաձեւ բաղադրատոմսը, որը վաճառվում է վրացերենով
Մենք որոշեցինք սկսել սոճի ամենապարզ տարբերակը, այնուհետեւ անցնել համեմունքների բարդ, հարստացված տարբերակներին:
Բաղադրությունը `
- ընկույզի եզրեր `1 հատ;
- բուռ մի cilantro;
- սխտոր ատամները - 3-4 հատ;
- մեկ կիտրոնի հյութ;
- հավի միս `950 գ;
- սոխ - 210 գ;
- ալյուր - 25 գ;
- հավի արգանակ - 475 մլ:
Նախապատրաստում
Նախքան վրացերենով հավի միս պատրաստած սադիվիի պատրաստելը նախքան մեր սոուսով պատրաստել ընկույզի հիմք: Դա անելու համար, ընկույզը հարմարավետ ձեւով վերածվում է մածուկի, այնուհետեւ ավելացնում է կալանտրայի, պղպեղի, ցիտրուսային հյութի սխտորով ատամները եւ կրկին ջախջախիչ:
Ինչ վերաբերում է թռչունին, ապա satsivi- ի համար կարելի է բացարձակապես օգտագործել մարմնի ցանկացած հատվածներ, սոուսը լիովին լրացնում է թե սպիտակ, թե կարմիր միսը: Ընտրելով միս, շագանակագույն այն բոլոր կողմերից, բայց պատրաստ չէ: Նույն ամանի մեջ, շագանակագույն եւ կտոր սոխ: Երբ վերջիններս ոսկե են, դրանք ցանել են ալյուրով եւ սկսեք դանդաղ լցնել արգանակում, շարունակաբար խառնել բոլոր բաղադրիչները: Արգանակում, խառնուրդով եւ աղտոտ մածուկով, եւ երբ սալիցիվը thickens է, դնում է հավի մեջ եւ թողնում է այն, որ կես ժամվա ընթացքում նվազագույն շոգին տատանվի:
Վրացական Satsivi կերակուրը հավով
Բաղադրությունը `
Հավի համար `
- հավի - 1,7 կգ;
- սոխ - 240 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- ջուր 1.4 լիտր:
For satsivi:
- բուսական յուղ - 45 մլ;
- ընկույզ - 260 գ;
- սխտոր ատամները - 6 հատ;
- գետնին դարչին, մեխակ - յուրաքանչյուր 1/2 թեյի գդալ;
- սերմերի կոտորած - 1 1/2 թեյի գդալ:
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Թռչնի լցնել ջուրը, ավելացնել դափնին եւ սոխը, եւ թռչունը կես ժամով եփել, չմոռանալով հեռացնել աղմուկը մակերեսից: Նախնական ճաշացանկից հետո կեղեւը տեղադրվում է նաեւ ջեռոցում, 200 աստիճանով, նույն կես ժամվա ընթացքում: Պատրաստի թռչունները կարող են ապակեպատվել մանրաթելերի մեջ եւ կարելի է բաժանել 8-10 խոշոր կտորների:
Թողնել մնացած արգանակը մինչեւ 1 լ ծավալ: Կիրառեք սամասիվի մածուկին, որի համար ընկույզը շաղախված է սխտորով, ապա համակցված կարագով, համեմունքներով եւ քացախով: Պատրաստել մակարոնին արգանակի մեջ եւ տեղադրեք միջին ջերմության մեջ մինչեւ եռացող: Երբ սոուսը դառնում է հաստ եւ հաստ, մեջ հավի կտորներ ավելացրեք եւ ամեն ինչ հրդեհից հանեք: Satsivi- ն պետք է սառեցվի ծառայությունից առաջ:
Սացիվին վրացերենով հավի միսից `դասական բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ընկույզ - 3 կետ;
- Հավի արգանակ - 1,2 լիտր;
- սխտորի ատամները `10 հատ;
- կանաչ կորիան - 1 1/2 հատ;
- սոխ - 175 գ;
- տաք պղպեղ - համտեսել;
- հավի - 1,1 կգ;
- պղպեղ - 3 թեյի գդալ:
- Ground coriander, fenugreek - 1 թեյի գդալ;
- պտղունց դարչին;
- ձվի դեղնուցներ - 2 կտոր;
- քացախ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Թխել ընկույզի միջուկները խառնուրդի մեջ եւ կես բաժակ արգանակ: Ավելացնել թաթված սխտորը դեպի մածուկ:
Տարածված սոխը տարածեք, մինչեւ browned: Սոխին ավելացնել հավի կտորները եւ թույլ տվեք հասկանալ ոսկե ընդերքը եւ դրանք: Սեզոնային կիտրոնի միսը համեմունքների խառնուրդով եւ լրացրեք ընկույզի սոուսով մնացած սուրճով: Երբ satsivi boils եւ thickens, վերցնել պանիր առանձին ամանի մեջ եւ թափահարել է yolks. Թխել սոուսով տապակած ձվի հետ, ավելացնել քացախը եւ սպասարկելուց առաջ կերակրատեսակը սառեցնել: