Ինչպես անել մանտի տանը:

Խիտ հացահատիկային խառնուրդը լցնում է պելմենի պես `Կենտրոնական Ասիայի շատ ժողովուրդների ավանդական ուտեստը: Մաստանի չափը ավելի մեծ է, քան ռավիոլի համար , դրանք պատրաստվում են հատուկ պանավարման մեջ: Լցոնման համար լցոնումը հաճախ մսից պատրաստված է, երբեմն որոշ բանջարեղենի եւ համեմունքների ավելացում:

Ինչպես խմոր անել մանթի համար:

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, հիմնականը `3, այսինքն`

• ալյուրից եւ ջուրից պատրաստված պարզ խմորով խմոր (ինչպես, օրինակ, թխվածքաբլիթներում);
• խմոր `խմորած կաթնամթերքի վրա (թթվասեր կաթ, կաթնաթթու, կաթնաշաքար, կեֆիր եւ այլն), հավանաբար ձվի ավելացումով;
• թարմ խմորիչ խմոր.

Ճանապարհի տան պայմաններում ինչու ճիշտ կլիներ, որ նրանք հյութալի լինեին: Հյութալի լցնել լցնելը, իհարկե, դա պահանջում է թարմ միս եւ այլ բան: Լրացման մեջ պետք է լինեն ճարպ եւ / կամ բուսական բաղադրիչ, օրինակ, սոխ եւ դդում:

Ինչպես կատարել կծու մանգաղներ միսից եւ դդումից `բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը `

• ցորենի ալյուր բարձր աստիճանի - մոտ 500 գ, թեթեւակի ավելի;
• Յոգուրտ տնական - մոտ 250 մլ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;

Լրացնելու համար `

• դդում (օրինակ, մշկընկույզ) - 400 գ;
• ոչխարի միս + տավարի միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ կամ խիտ սերուցք - 2-3 tbsp. գդալներ;
• պղպեղ սեւ հող եւ այլ համեմունքներ;
• աղ;
• քացախ բնական միրգ - 1 թեյի գդալ;

Սոուսի համար `

• քաղցր կարմիր պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ հասած կարմիր - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարմիր տաք պղպեղ,
• թարմ կանաչի (աղ, սխտոր, շիվեր, մաղադանոս, ռեհան, կորիան):

Նախապատրաստում

Ալյուրը մանրացնելով աշխատանքային գավաթը, սահեցրեք, կպցրեք քրքում, մի պտղունց աղ, ձու `խոռոչի մեջ, ապա լցնել մի փոքր կաթնաշաքարով կաթում, խառնել ցածր արագությամբ ցցունով կամ խառնիչով: Խմորը խնամքով խառնել ենք, բայց ոչ երկար, թողնում մնացածը:

Այս պահին մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Եկեք անցնենք մսագործող սարքով, մեծ վարդի միսով: Սոխով եւ դդումի մարմինը լավագույնս թակած է կոմբայնի հնձվորով, խոհանոցային պրոցեսորով կամ հովացուցիչով, ավելի քան մսից: Մի փոքր prisalivaem shredded բանջարեղեն, իմ ձեռքերը, ավելացնել քացախ եւ խառնել: Խառնել աղացած միսը եւ սեղանի վրա ծեծել:

Մենք համատեղում ենք դդումի-սոխի խառնուրդը աղացած միսով, սեզոն `չոր համեմունքներով: Եկեք հանգիստ մոտավորապես 20 րոպե, լցնելը պետք է մի քիչ կանգնի, այնպես որ դդումը թող հյութը թողնի:

Մինչեւ դրոշմել, լցնել լցնել հալված կարագը լցնում եւ խառնել մի պատառաքաղով:

Ինչպես անել մանթին:

Խմորից մենք գլորում ենք շերտերը (բարակ, բայց ոչ էլ), մենք կտրում ենք շրջանակները հատուկ պիրսինգ ձեւով կամ ապակիով, մենք կաղապարում ենք ծածկոցները , ուշադիր ամրացնելով եզրերը:

Դուք կարող եք մնալ 2-3 ճաշի, սառեցնել եւ պահել սառնարանային խցիկում, ինչպես նաեւ պղպեղ, բայց գերադասելի է ոչ ավելի, քան 5 օր:

Մենք կերակրում ենք մենթլմենները մի զույգին պանմանտանտայի համար `40-45 րոպե:

Այժմ սոուսը

Մենք կտրել ենք քաղցր պղպեղը բավականին նուրբ, նաեւ լոլիկ եւ անցնել կարագը տապակած տապի մեջ: Շոգեխաշել մինչեւ փափուկ, ավելացնել սխտոր թակած, մի քիչ սառը, սեզոն տաք կարմիր պղպեղով եւ բերել բլենդերին կարտոֆիլի պյուրեով:

Եռակցված մանթաները պատրաստվում են սպասքից, սոուսով լցվում կամ առանձին ծառայում են: Սեղանի կամ սալերի վրա պետք է լինի թարմ կանաչ: Մանթաշը մեզ համար հյութալի, գոհացուցիչ, կծու եւ օգտակար է դարձել `նախաճաշի կամ ընթրիքի լավ տարբերակ, հատկապես սառը եղանակին:

Նման հրաշալի կերակրատեսակն ամենալավն ավարտված է `ծառայելով jjoba կամ թարմ թեյի թեյ: