Phali կամ mkhali- ը ավանդական վրացական խորտիկն է, ավելի ճիշտ, մի խումբ ուտեստներ, որոնք պատրաստված են կանաչի կամ բանջարեղենի կողմից հաստ ընկույզի սոուսով: Համեղ ու թեթեւ ճաշատեսակ կարելի է հեշտությամբ հարմարվել ձեր ճաշակին, հիմնականում այն է պահպանել համամասնությունները, որպեսզի մասերը լավ պահվեն, մնացածը մնա երեւակայության մեջ:
Phala ճակնդեղի եւ սպանախ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 500 գ;
- սպանախ - 500 գ;
- հիմք ընկույզ - 1 հատ;
- սոխ սպիտակ - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1/3-րդ դարի;
- Ground coriander - 1/4 թեյի գդալ:
- fenugreek փոշի - 1/4 թեյի գդալ:
- քացախ - 10 մլ;
- սխտորի մեխակները `3-4 հատ;
- ջուր -1/4;
- նռան սերմերը - 1/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Սպանախը լվանում եւ եռում է եռացող ջրով, նախնական աղը: Առանձին կաթեցնել ճակնդեղը: Բլենդային սպանախը սեղմված եւ մանրացված է: Մենք մանրացրած կաթսաներ ենք մանրացնում: Նյութի մանր կտրատած սոխը եւ սխտորը թողեք մամուլով: Մենք համատեղում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենի միասին եւ լավ խառնել: Ավելացնել grated ընկույզ, որոշ ջուր եւ ցեց, որպեսզի ճաշակի: Թարմացրեք խառնուրդը սառնարանում 30 րոպե, այնուհետեւ քանդել այն փոքրիկ գնդակից եւ նետել դրանք մի կերակրատեսակով: Մենք նռան հատիկներն ենք փռում:
Ինչպես պատրաստել փալիսը ճակնդեղից եւ գազարից:
Բաղադրությունը `
- գազար - 1 հատ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
- կանաչ կորիան - 4-5 մասնաճյուղ;
- աղացած ընկույզ - 1/2 ք.
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- տաք պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Փեղկված եւ լվացվող արմատները բերված են փայլաթիթեղով եւ թխվում են 200 աստիճանով, մինչեւ փափուկ: Սառեցված բանջարեղենը մանրացված խառնուրդով խառնել եւ խառնել թակած խոտաբույսերի հետ, շաղափել սխտորի, ընկույզի ալյուրի եւ կիտրոնի հյութի մոխրով: Համտեսելու համար մենք սեզոնին հիմնում ենք փալիսի աղով եւ պղպեղով: Բաժնեցնել խառնուրդը մասեր եւ գլորում գնդակներ դուրս. Նախքան ծառայելը, մենք 30 րոպե զովացնում ենք փալասը, այնուհետեւ ծառայում ենք, խոտաբույսերով:
Ճակնդեղի փայլը ընկույզով
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 500 գ;
- ընկույզ - 100 գ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ;
- մաղադանոս, կորիան - մեկ բուռ:
- Բալամիկ քացախ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
Փայտված ճակնդեղը խաշած է, սառեցված եւ հարթ է: Խառնել ճակնդեղը ընկույզի ալյուրի, աղի, պղպեղի եւ սխտորի մածուկով: Մենք ավելացնում ենք խառնուրդը ճաշի գդալ բալզամիկ քացախով եւ թակած խոտաբույսերով: Պատրաստել ճակնդեղի պղպեղը ճակնդեղի պղպեղից եւ կերակրել սեղանին, առնվազն կես ժամ սառեցրին: