Lulya-kebab ավանդաբար համարվում է ադրբեջանական ուտեստ: Սակայն, այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը կարելի է գտնել ազգային վրացական, ինչպես նաեւ թուրք եւ ուզբեկական խոհանոցներում:
Ադրբեջանում, Ուզբեկստանում եւ Թուրքիայում, մսի պարագաները հիմնականում պատրաստվում են ոչխարի, իսկ ավելի քիչ չափով, տավարի կամ թռչնի հետ:
Վրացական ազգային խոհանոցում հայտնաբերվել են լոլյա-քյաբաբի խոզի միս պատրաստելու բաղադրատոմսեր :
Կեպաբներ պատրաստեք գրիլին , գրիլին եւ նույնիսկ ջեռոցում: Իհարկե, առավել համեղ ու բուրավետ միս բերվում է բաց կրակի վրա:
Եվ իսկապես լավագույն տոնն է մաքուր օդում, լավագույն ընկերների հետ, խոշոր քաղաքներից մեկի հեռավորության վրա եւ խառնաշփոթից հեռու տեղ: Կարող է խնջույքը անել, առանց կրակի վրա պատրաստված ճաշատեսակներ: Շիշ քաբաբը, խորովածը, լոբ-քյաբաբը, թխված սունկը, բանջարեղենը, հատկապես թխված կարտոֆիլը բնության ուղեւորությունների առավել հավատարիմ ուղեկիցներն են:
Պիկնիկի լավ գնալու համար խորհուրդ ենք տալիս ընդգրկել մեր ճաշացանկը, մեր բաղադրատոմսերը, խոզի միսից քյաբաբի գառան պատրաստելու համար:
Ljula-kebab է խոզի միս սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `ճարպի երակներով - 600 գ;
- Եփած սունկ - 200 գ;
- սոխ - 100 գ;
- սոխի կանաչ - 100 գ;
- ցանկացած բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Միսը հոսող ջրի տակ լվացվում է, սեղմված եւ սմբուկով խառնել եւ խոշոր մասի սոխով կտրտած: Որքան պետք է աղ եւ պղպեղ: Մենք առնվազն մեկ ժամով պատրաստեցինք լվացքները զով տեղում:
Հետագայում լցոնումներից հետո մենք ստեղծում ենք առանձին երշիկներ, ցողում են բուսական յուղով եւ տապակել տաքացվող ածուխների վրա, պարբերաբար վերածելով մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Նախքան սեղանին դրված, պատրաստի լուիա-քեբաբը առատորեն շաղ տալ թեթեւ թակած կանաչ սոխի փետուրներով:
Հետեւյալ բաղադրատոմսը կարող է կատարվել ոչ միայն ցցի, այլ նաեւ տանը ջեռոցում:
Ljula-kebab է խոզի միս, եփած փայլաթիթեղի
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `800 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտորի մեխակները `2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- մաղադանոս եւ կիտրոն - 1 փոքր փունջ;
- աղ, կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղ:
Նախապատրաստում
Միսը սոխով կտրատել է մսագործագործով: Մենք սխտորի գդալով ենք անցնում սխտորի խնձորով, մենք կտրեցինք կանաչիները: Բոլորը միացրեք միսը: Մենք ձու, աղ եւ պղպեղ ենք վարում ձեր ճաշակի համար:
Պատրաստի լցոնումներից մենք կառչում ենք ժայռերով եւ փայտե շեքերով: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր քեբաբ փաթաթված է փաթաթված: Թխել տաք ածուխների շոգին, երբեմն շրջվում: Պատրաստի քյաբաբերը վերցվում են ճաշատեսակի վրա քերիչներից: Սեղանին սպասարկելու համար միսը շաղ տալ մանր կտրատած կանաչներով:
Խոզի միսից ցորենի մեջ գառան քյաբաբի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ճարպային խոզի միս `250 գ;
- սպիտակ հացը `20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 20 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մայոնեզ - 150 մլ;
- բարակ լավաշ - 1 հատ;
- մաղադանոս, cilantro, կանաչ սոխ - 1 փնջի;
- դարչին, աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կաթում ներծծվում է սպիտակ հաց, հինգ րոպե հետո հանել եւ սեղմել: Խառնել սխտորը: Միսը առաջինը անցնում է մսի խառնուրդով, հետո խառնել ձվի եւ հալված հացով: Մենք սխտոր ենք դնում, դարչին, պղպեղ, աղ: Մենք ծեծեցինք լցոնման լավը: Մենք ձեւավորում ենք այն փոքրիկ գլանափաթեթներ, դրանք մայոնեզով քսում են, եւ դրանք փայտե ձողերով: Տապակել բոլոր կողմերից գրիլ կամ խորովածի վրա մինչեւ լիովին պատրաստված: Երբ lyulya-kebabs ծածկված ախորժելի ոսկե ընդերքը, մենք դուրս գալու փայտե ձողիկներ եւ փաթեթավորեք նրանց թակած լավաշ տերեւների. Գեղեցկության գեղեցկությամբ ցրված նուրբ թակած կանաչի համար:
Դե ինչ, առանց կաթնաշոռի, առանց սուր սաղավարտի:
Տաք սոուս
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- քաղցր եւ տաք պղպեղներ `մեկ առ մեկ:
Նախապատրաստում
Լոլիկ, սխտոր եւ պղպեղ խառնել միս սրճաղացով, աղով եւ ծառայել սեղանին:
Լյուլյե-քյաբաբի խոզի համար սոուսի երկրորդ տարբերակը կարելի է մատուցել նարշաբի `եփած իր սկզբնական ծավալի երրորդ մասը` նռան հյութը: