Duck խորտիկն արեւելյան խոհանոցի բացառիկ հատկանիշն է: Հարուստ արգանակ, զանգվածային անուշաբույր համեմունքներով, տնական արիշտա եւ բանջարեղեն, որը համակցված է բրնձի միսի միսով, այս ուտեստը միաժամանակ հեշտ է եւ բավարարում:
Ինչպես պատրաստել թայերեն ապուր բադիկով եւ արիշտաով:
Թայլանդական ապուրի հիմքը շատ համեմունքներով մի արգանակ եւ աղի սոուս, որը սովորաբար ծառայում է առանձին:
Բաղադրությունը `
Արգանակի համար:
- թխած բադ - 1 կեղեւ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- սխտորի մեխակ - 8 հատ;
- դարչին `3 ձողիկներ;
- anis - 2 աստղ;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- Կալգանի արմատը `4 սմ տրամագծով;
- ջուր - 2 լիտր:
Վերալիցքավորման համար:
- ձկան սոուս - 45 մլ;
- սոյայի սոուս - 45 մլ;
- արմավենու շաքար `15 գ:
Ներկայացման համար `
- թարմ արիշտա - 1 կգ;
- bok choi - 1 հատ;
- խնձորի տերեւները, կանաչ սոխը:
Նախապատրաստում
Տապակած բադի հետ մենք հեռացնում ենք միսը, եւ կմախքը օգտագործվում է արգանակ պատրաստելու համար: Կաթնաշոռով տապակած տապակած տապակիր համեմունքները, որպեսզի թողնեն իրենց բուրմունքը `անիսոն, մաղադանոս, դարչին, խիտ գանգա արմատ եւ սխտոր: Ավելացնել կանաչի եւ բադի ոսկորներ, շարունակեք տապակել 4 րոպե եւ լցնել ամբողջ ջուրը: Եփել արգանակը, մեկ եւ կես ժամ, ապա զտեք թերթիկի ֆիլտրով:
Բանջարեղեն եւ բանջարեղեն մի րոպեով: Ներդրեք պատրաստի բաղադրիչները խորը ափսեի մեջ, լցնել կաթնաշոռի արգանակը, դդումի միսը դնել եւ շաղ տալ կանաչ սոխով:
Ապուրը մատուցվում է ասիական ճաշատեսակի դասականով `ձկան սոուսով, շաքարավազով եւ սոյայի սոուսով պատրաստված քաղցրահամ աղցան:
Պատրաստել լապշա ապուրի կաղամբով չինարենով
Չինական սուպը տարբերվում է թայերենից, քանի որ երկու խոհանոցի արմատները շատ նման են: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք օգտագործել արգանակ բադից կամ հավից, նախապես ոսկորները թխելուց, սակայն նշեք, որ այս աննշան մանրամասնությունը զգալիորեն հարստացնում է ճաշատեսակը ճաշակով:
Բաղադրությունը `
- հավի կամ բադի արգանակ - 1 լ;
- grated ginger - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- բադիկ կրծքամաշկ (թխած) - 2 հատ;
- udon արիշտա - 250 գ;
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- bok choy (կտրտած) - 2 հատ;
- Քնջութի յուղը `10 մլ:
Նախապատրաստում
Տապակել գդալ սխտորով սոյայի սոուսով , քնջութի յուղի ավելացումը, մինչեւ որ վերջինը կարամելացված է: Մենք քաղցր ենք արդյունքում առաջացած աղած կարամելի հետ արգանակի եւ blancher դրա մեջ թակած կողմնակի չայ. Վերջին րոպեին ավելացրեք լապտերը եւ հրդեհից հանեք տապակը: Մենք ապուրով լցրինք խորը ափսեներով եւ մենք լրացնում ենք խաշած բադի կտորներով: Բաղնիքի չինական խորտիկը մատուցվում է անմիջապես կերակրման ժամանակ: