Երբ խոսքը վերաբերում է ելակներին `առաջին հերթին խոսեք նրա անզուգական ճաշակի եւ դրա մեջ պարունակվող վիտամինների մասին, սակայն նրա դիետիկ հատկությունները ոչ պակաս կարեւոր դեր են խաղում:
Միեւնույն ժամանակ, մենք սիրում ենք ծաղիկների քաղցրությունը `մեզ կասկածի մեջ դնելու համար. Դա շատ համեղ է կերակրատեսակների համար նիհարելու համար:
Տեսնենք, թե ինչն է դարձնում այն այնքան համեղ:
Ածխաջրերը ելակի մեջ
Նախեւառաջ ածխաջրերի շնորհիվ մենք սիրում ենք ելակներ `նրանք ապահովում են« դիսեռ »որակները:
Սկսել, թե որքան ածխաջրածին է ելակի - 100 գ-ի մեջ պարունակում է ընդամենը 7.5 գ ածխաջրեր: Սա բավականին ցածր ցուցանիշ է, որը հնարավորություն է տալիս մեր հատապտուղը մտնելու ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով ապրանքների ցանկ:
GI (գլիսեմիկ ինդեքս) - սա հենց այն է, ինչ ցույց է տալիս սննդից արյան մեջ մտնող գլյուկոզայի դրույքաչափը: Եթե արագությունը բարձր է (եւ բարձր GI), ապա մեր ենթաստամոքսային գեղձը կարող է հազիվ թե դադարում է հաղթահարել ինսուլինի սեկրեցումը: Եթե դրույքաչափը ցածր է, արտադրանքի գլյուկոզա արյան մեջ դանդաղ է մտնում, ինչը նշանակում է ցածր GI: Հետեւաբար, ավելի երկար ժամանակ է պահանջվում շաքարի ներծծումը, ավելի երկար է բավարարում եւ սնվում:
Բացի ածխաջրերի թարմ ելակներից, 100 գրամ հատապտուղները կազմում են 0.8 գրամ սպիտակուց եւ 0.4 գրամ յուղ: Ընդհանուր ջերմաստիճանը 41 կկալ է:
Ձիթապտուղի մեջ ածխաջրերի քանակը եւ քանակը
Ելակի մեջ կան մոնո եւ դիսախարիդներ: Մոնոսաքարիտները ճանաչվում են մարդկության «թշնամիներ», ըստ էության, այս «ընտանիքի» ամենատարածված ներկայացուցիչը սպիտակ բյուրեղային շաքար է:
Disaccharides- ը ավելի բարդ ածխաջրեր են, որոնք գերադասելի են մեր սննդակարգում:
Հակառակը, թե քանի պարզ ածխաջրեր պարունակում է ելակ, այն կարող է եւ պետք է ներառվի ձեր ամենօրյա ցանկում: Այս պարզ ածխաջրերը տալիս են հատապտուղը հաճելի քաղցրությամբ, սակայն դիետիկ մանրաթելերի բովանդակության բարձր մակարդակով (100 գ 2,2 գ), ինչպես նաեւ disaccharides- ի, ելակի շաքարը դանդաղ կլանում է,
Աղցանի մեջ շաքարի կոնցենտրացիան իջեցնելը կարող է լինել կաթնաթթվային արտադրանք ավելացնելով: Ելակները հիանալի կերպով զուգորդվում են կաթնաշոռով եւ բնական յոգուրտով `դրանով ոչ միայն նվազեցնելով GI- ն, այլեւ բարելավել մարսողականությունը:
Չնայած, ազնիվ լինելը, երբ խոսքը վերաբերում է նման բարձր վիտամինային կազմին (ելակները գրանցում են վիտամիններ C , A, կալիում եւ այլն), դա մեղք է բողոքել ածխաջրերի մասին, բացի այդ, ըստ վերջին հետազոտության տվյալների, ածխաջրերը սպիտակուցներով ճարպեր, պետք է ներկա լինեն ժամանակակից մարդու սննդակարգում: